[心得] 油封午仔魚

先說結論：午仔魚清蒸就好

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看到乾杯小菜（youtuber) 在開箱好市多氣炸烤箱時做了油封秋刀魚，就一直很想做做看油封魚，雖然沒有好市多那台，但家裡的烤箱看起來可以做做看。婆婆從市場買了一些魚，其中有整條的午仔魚，午仔魚真正的名字是四指馬鮁（音同：爸），婆婆常以豆豉清蒸，肉質軟嫰好吃。想用午仔魚做做看卻怎麼也查不到食譜，就決定衝了！我拿了一條午仔魚，盡量洗淨血水，將它切成三段後覺得中段有點厚，就將中段剖成兩片。用白酒跟鹽醃著，放進冰箱約半小時後取出。我直接用玻璃保鮮盒當烤盅，將魚放進去排好，倒入可蓋過魚的油脂（我用了橄欖油.而且魚頭那段有一小部分蓋不到），放一些調味料（我撒了些百里香，放了片鹽漬檸檬），烤箱110度，總共烤了3個多小時，中間有把魚頭取出翻面。待涼後放入冰箱冷藏保存。

我隔天才吃，直接食用的心得：肉質很軟嫰，但是油封直接食用，油膩感真的比較重，也許真的要煎過會比較好，而且午仔魚沒辦法像秋刀魚一樣煮到化骨，刺一樣要吐掉。這是我第一次吃油封的食物，無從比較到底這次做的有沒有成功。還有兩片+尾段在冰箱內，假日再來煎烤看看，但直接吃覺得午仔魚應該是清蒸較為省事好吃。

有沒有前輩可以告訴我怎麼改善呢？

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