[問題] 梅酒太鹹怎麼辦?
上個月按比例製作了真露和威士忌的梅酒
梅:酒:糖
1 :1 :0.5
今天偷喝了一口加真露的梅酒
發現他入口鹹味很重!
是不是失敗了...該如何補救?
不知道是不是買了殺青好的梅子
到貨後沒有先泡水
放冰箱過了兩三天才製作
才會這麼鹹
再加酒或糖還可以補救嗎?
--
※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.53.107.95 (臺灣)
※ PTT 網址
推
鹹?
→
殺青之後的鹽沒清理吧
推
加料不如再泡另一缸新的
→
根據各種經驗放幾年之後都會變柔和好喝...
→
如果覺得有什麼可以改的地方建議再泡一批新的+1...
→
這批就讓它繼續下去將來會給你驚喜的...
好..來放久一點!
推
泡新的
推
再放久一點
推
等比例加新的進去
推
梅酒用的梅子不用殺青啊
買到店家已粗鹽殺青好的青梅.. 製作前有泡洗3小時 下批泡水泡久一點看看好了 感謝大家的回覆
※ 編輯: jkl789 (27.53.107.95 臺灣), 06/01/2021 18:07:57→
好像只能放久一點想不到其他補救方式
推
加糖,然後繼續泡......
推
套氣泡水加冰塊……吧?
→
拿去蒸餾(米酒機)
推
我老闆用伏特加泡醃好的梅子,一個月後說超難喝就丟著,現
→
在已經二年了,那天想到又問他..他說放了一年變好喝被他喝
→
完了... 所以就繼續放,太鹹再加點糖
→
再加糖加酒稀釋,然後就變成鹹酸甜
22
[心得] 梅酒DIY在我家附近的家樂福(24小時那種) 發現台灣有機青梅 標價一公斤129元 猶豫幾天後買了 app顯示的是119元9
[心得] 淺漬梅酒小知識(三年經驗值分享)經驗值三年,還有很多需要學習的。 今年剛好有些經驗分享,想說做成影片比較一目了然, 有興趣的朋友歡迎參考: 適合新手的懶人包。 裡面包括了:7
[問題] 泡梅酒的大容器?大家好 前幾天連假把清明四月份泡的梅酒撈出梅子、裝在平常喝完的威士忌空瓶 開喝了! 我的比例是 梅子 1:威士忌(40%) 1: 黑糖 0.3 另一罐是 梅子 1:伏特加(40%) 1: 黃金冰糖 0.37
[問題] 第一次自泡梅酒就...失敗(?)不太確定要在酒版發問還是這兒, 但爬了一下文,料理版對泡梅酒的相關討論文章比較多... 第一次自泡梅酒,做了基酒用琴酒和米酒頭兩種版本。 釀法是參照網路上影片索艾克的極簡法,也就是: 1)買回後清洗青梅(有稍微泡過)7
[問題] 自製梅酒太甜今年第一次試著自己泡梅酒 比例大概是1:1:0.5(糖) 基酒有清酒米酒頭威士忌跟伏特加(一次買一袋十斤 超難消耗的) 4月底泡的 最近邀請同事來開箱 普遍評價是梅子味濃烈 好喝 但爆幹甜 外加幾乎沒酒味了(同事都重口味的)5
[食譜] 自家製淺漬梅酒圖文程序版: 自家製淺漬梅酒 - Homemade Umeshu 之前參加公司的活動在釀梅酒,發現正值梅子的產季時這種自釀梅酒蠻盛行的,可能因為 做法也不難只需要耐心等候,泡了三個禮拜左右就好好喝,不僅身邊的朋友都在熱烈討論 ,連Costco自家品牌的伏特加都大缺貨,因此在這裡記錄下來,方便之後複製來做。4
[食譜] 每年五月的梅仕事_梅酒釀造影片版: 第一次製作釀梅酒,上網找了許多的資料,深怕初次就失敗。 實際動手做一次以後,發現其實真的不難! 難怪當時去市場採購梅子時,賣梅的阿罵都說至少要買五斤, 釀梅酒很簡單,不會失敗! 以下是步驟:4
[問題] 釀梅酒太甜如何補救清明節前夕釀了幾瓶梅酒,最近試喝後覺得太甜...之前糖的比例太高。 1.可以加原基酒(我用兩種、威士忌跟清酒)調淡嗎? 2.有幾罐要送人,所以想趁這一兩個月補救稀釋 ----- Sent from JPTT on my Sony J9210.3
[問題] 自己泡梅酒這次泡了三桶梅酒 一桶噶瑪蘭威士忌 一桶六角琴酒 一桶玉泉清酒 同一批梅子 也都一樣的處理方式3
[問卦] 梅酒要用什麼酒泡啊?如標題。 梅子季快到尾聲, 多的梅子就是要拿來泡梅子酒。 之前都是拿琴酒或伏特加泡居多, 大概酒梅子糖是4:2:1。