[問題] 不鏽鋼鍋炒肉沾黏

OrzOGC06/14 20:00火太大

brendal06/14 20:18肉炒好倒出來後，加點水煮滾趁熱刷一下就可以了

xiaoxiao06/14 20:19油不夠，肉下鍋前可以先拌油

ronale06/14 21:04就是油不夠吧……很多人都很怕放油

ronale06/14 21:04粘鍋基本上油放太少的機率很大

bohei06/14 21:08醃的肉有放糖醬油那些吧, 本來就容易燒焦, 又碰到不銹鋼鍋,

bohei06/14 21:08整個沾爆XD

alamabarry06/14 21:25無解~~~不鏽鋼鍋的技術要求極高

cloud01606/14 21:33火太大 開小一點慢慢炒 炒太久要補油不然就先拿起來

l23456789O06/14 21:43如果發現沾鍋 馬上用不鏽鋼平鏟直接把沾黏鏟起來

c12006/14 21:47不鏽鋼鍋屬神的等級

icanonly06/14 21:53可能鍋子燒得不夠熱，還沒變成不沾鍋的狀態

lifeful06/14 22:11有醬汁的話很容易焦糖化燒焦 可以試看看不醃肉的作法

kinoko06/14 22:28油改用罐裝噴霧油 噴出來有點像泡沫那種 不鏽鋼鍋就會

kinoko06/14 22:28跟不沾鍋差不多 什麼原理我也不懂

liliisme06/14 22:51有醬油、糖的話，火一大很容易就焦

NiseMorisama06/14 22:59熱鍋要熱到灑水變水珠再倒油，油要覆蓋整個鍋子，

NiseMorisama06/14 22:59加熱到有油紋就不太會沾鍋了

aseaeel06/15 01:05看起來像醃料燒焦 醬油糖那些

ls406/15 01:41建議冷鍋冷油，我以前也都是熱鍋後才下油，黏得不要不要的，

ls406/15 01:41防疫期間常煮，有次試了冷鍋冷油整個大突破，炒飯完全不沾鍋

ls406/15 01:41，炒絞肉做紅醬也不沾

milkteagood06/15 05:37冷鍋冷油下去，等到有油紋出來後轉小火試試，但跟鍋

milkteagood06/15 05:37子厚度好像也有關，薄的不銹鋼鍋好像很容易不好控制

milkteagood06/15 05:37溫度就變的很沾

whitelady06/15 07:34鍋子的材質和厚度有差，老家的不鏽鋼鍋很厚，應該是在

whitelady06/15 07:34百貨專櫃買的，其實不會很容易沾

whitelady06/15 07:35另外不鏽鋼鍋油要放多

saxontai06/15 08:12https://www.youtube.com/watch?v=bQQEYX67UB0

saxontai06/15 08:12https://www.youtube.com/watch?v=1376ITxF1Oc

o1mamao106/15 08:38第一、冷鍋，冷油放食材，不沾

o1mamao106/15 08:39第二鍋要夠熱，夠熱的定義是一下油就要馬上產生油紋，

o1mamao106/15 08:39不是熱一下才產生油紋，就會不沾

o1mamao106/15 08:45再來就是不鏽鋼鍋的品質

fortrees06/15 09:33先炒肉

a89003606/15 10:36要改善最快就是把不鏽鋼鍋丟了買不沾鍋XD 從此人生光明

doggydoggy06/15 18:14鍋子要熱到水滴下去成水珠狀（直接蒸發代表不夠熱，再

doggydoggy06/15 18:14放油，就不會沾

a348557506/15 23:01借問用不鏽鋼鍋的人都用什麼油，鍋很熱的時候下油，都

a348557506/15 23:01會有很重的油煙

orca426606/16 00:17油熱有不沾層後先炒辛香料，炒出香味後轉中小火，再倒入

orca426606/16 00:18醃肉炒，這樣就不會黏鍋了，我家不鏽鋼鍋30年XD

littlebonnie06/16 01:24醃肉的醬料少一點 下鍋前把醃肉的醬汁倒掉再下鍋

mema06/16 13:491.油不夠熱，你以為的油紋可能不是油紋，不是有點波浪，自己

mema06/16 13:49去抓一下發煙點前，2,不鏽鋼鏟是初學的好朋友，至少你可以在

mema06/16 13:49焦之前把他鏟起來。