[食譜] 0612 疫情下的一餐家常菜

大家好，我是野和尚
話說這系列的家常菜
之所以家常我覺得就是每個家庭的變化都不太一樣
可能是口味、可能是步驟、可能是食材
但基本的做法是差不多的
因此如果你看到別的做法有些許差異
可以挑你覺得喜歡的做法試試看
看哪種做法比較順手
或是做出來你比較喜歡，那就好了

0612 疫情下的一餐
蒜炒青江菜、怪味脆皮雞、雙菇炒蛋、赤肉四神湯
蒜炒青江菜
1、青江菜洗淨，切成適合入菜的長度，
將菜梗及菜葉略為分開
2、冷鍋冷油下拍開的蒜頭，
炒香之後下青江菜梗下少許鹽，翻炒至菜梗去青之後，
下青江菜葉，大火翻炒至菜葉熟，熄火，用鹽做最後的調味即可

怪味雞
1、煮滾一大鍋水，放入去骨雞腿肉，熄火後蓋上蓋子，泡約25分鐘。
2、下列輔料切碎混合備用：去籽辣椒，香菜，蒜頭，蔥花、薑，花生
3、下列調味料放入同一個碗中拌勻：
芝麻醬、花椒粉、辣油、烏醋、糖、香油、醬油、少許溫水
4、雞腿肉泡熟之後，去除切條，
放在切成條狀的小黃瓜絲上，淋上醬汁，撒上輔料即成

雙菇炒蛋
1、2-3顆雞蛋拌勻，熱鍋熱油下蛋炒至成形後取出備用
2、同一鍋直接下兩種菇類，中火不斷翻炒至菇類香氣出來
3、下蛋、鹽、少許雞粉、黑胡椒粉共炒至蛋熟即可
*兩種菇類可以是不同顏色比較好看
例如白精靈菇+蠔菇(掰開) / 鴻喜菇+柳松菇 等

赤肉四神湯
1、高湯中放入市售四神湯底料煮滾後，小火煮至少二十分鐘
2、大里脊切厚片，加鹽及米酒醃約十五分鐘
3、湯放入醃過的豬肉(醃汁不放入)，另加米酒適量，煮至豬肉熟即可
4、喝之前可灑些白胡椒

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