[問題] 自釀梅酒懸浮物壞了嗎
5/11釀的梅酒 現在一個多月了
試了許多不同基酒
這兩瓶有比較明顯的懸浮物
芋燒酎（甲乙類混合） 酒精度二十出頭
雜質較多的黑糖+冰糖
https://i.imgur.com/X7iL0sR.jpg
便宜日本威士忌+冰糖
https://i.imgur.com/DaD4hFZ.jpg
都是黃梅 比較熟一點
有戳洞 爛掉的部分有挖掉
不知道是不是從那些挖掉的口漏出來的果肉成分？
我有喝燒酎那隻 覺得有一點點熟的或發酵味
有沒有怪我好像說不出來...
請問其他有經驗的版友知道這樣的狀況嗎？
我有估狗但好像沒有很多篇討論
有些說壞掉有些說不是
也沒有長得像這樣的懸浮物
麻煩大家了！謝謝
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懸浮物是還好，我對那個絲狀物比較緊張...
QQ我有些市售梅酒冰冰箱喝久了也有絲狀物的說...但沒有這麼多啦 灰灰的有一點像黑糖渣渣
你的梅酒好濁 是不是有傷到的梅子沒切除好？
不知道耶...如果有切乾淨是不會這樣嗎？
因為你有挖果肉，傷口果肉浸泡後會讓酒變混濁，但看照片
我不敢斷定是壞了還是正常，下次過熟跟有傷的不要放進去
，以免壞了整瓶酒。過熟的可以醃漬成梅子糖漿
原來...過熟怎麼判斷呢？
※ 編輯: ptpp (114.136.213.27 臺灣), 06/18/2021 13:15:59 ※ 編輯: ptpp (114.136.213.27 臺灣), 06/18/2021 13:16:32我也有挖果肉，但完全沒有變混濁欸…絲狀物感覺不太
妙…
看到這篇讓我去檢查一下櫃裡的梅酒 都忘記了
我也有挖果肉，但只是顏色偏黃，沒有絲狀物跟懸浮物耶
我覺得是壞掉，可能用到裡面爛掉的梅子或是沾到水
我之前看食譜 是說梅酒的梅子要挑完整無傷痕的 如果有需
要挖果肉的 建議拿去做糖漬梅 我自己是糖漬梅做了四罐
有兩罐發霉丟了 另外兩罐過關 打算再漬一個月
我有切肉的也沒這樣
我有兩小罐zacapa跟一罐Hennessy壞了，QQ
有看到切肉的面長黴
以後不用切面的了，不然整罐都浪費了
基酒的酒精濃度太低了吧
樓上 我用月桂冠也沒發霉阿
我跟你差不多時間開釀!!也有挖果肉 但挖過的都是泡高
度數(威士忌和高粱)或做糖漿
目前都沒有絲狀物～
泡真露(18度左右)的幾瓶沒挖果肉也都是清澈狀態
感覺是酒濃度太低了 加上長黴...
照片看起來很母湯，我的用米酒頭和威士忌的都很清澈
有懸浮物的搖了會散嗎？如果散開應該還可以
應該是都壞了，去年每瓶都有切果肉的，沒有混濁
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