黑糖粉粿隔天變軟

想請問各位 剛做好冰兩小時後的黑糖粉粿很好吃，Q又有彈性，但是冰隔夜後就軟掉了，即使重新加熱後也是軟的，軟綿綿的很不好吃

請問是什麼原因呢？

食譜如下：
1.黑糖粉150g，先加約50ml冷水拌勻，加熱後慢慢加入400ml冷水煮滾。

2.樹薯粉80g+馬鈴薯粉50g，加入100ml的冷水拌勻。

3.將沸騰的黑糖水沖入拌勻的2。

4.快速攪拌至有黏性成團。

5.放入保鮮盒，大同電鍋1杯水跳起後再悶15分鐘，打開放涼後進冰箱。

約兩小時後拿出來切塊很好吃，但是隔天卻不是一般會發生的變硬，而是變軟@@，到底為什麼呢 ？

謝謝閱讀。

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