[食譜] 檸檬生乳酪蛋糕：酸甜清爽的夏季甜點

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做生乳酪蛋糕超簡單，把材料拌勻後不用烤，送進冰箱就OK！

做了一次生乳酪後，覺得簡單又好吃，就會想繼續挑戰做各種不同口味

清爽的檸檬生乳酪是最簡單也是我最愛的一款

酸酸甜甜的清新風味，很適合炎熱的夏天吃～

先做好放在冷凍庫保存，要吃的時候拿出來退一下冰

類似冰淇淋的冰涼與濃厚滋味都讓人愛不釋口

以優格取代鮮奶油，口感更清爽，一起來做這款簡單的生乳酪蛋糕吧！

檸檬生乳酪蛋糕材料

孔雀餅乾 80g (可自由替換消化餅/奇福餅乾)

無鹽奶油 35g

奶油乳酪 200g

無糖優格 100g

細砂糖 50g

牛奶 50ml

吉利丁 2片約5g (事先泡冷水泡軟)

檸檬 一顆

以上材料可以做一個六吋蛋糕

檸檬生乳酪蛋糕做法

1. 餅乾放入塑膠袋中，打碎

2. 無鹽奶油加熱融化後，倒入餅乾袋中簡單搓揉均勻

3. 將混合奶油的餅乾屑倒在模型底部，將餅乾屑壓平成餅乾底，模型放入冷凍庫備用

塑膠袋直接翻過來當簡易手套用～乾乾淨淨不沾手也不需要清洗，很方便

4. 檸檬外皮搓絲、切開搾汁

取檸檬皮屑時須注意不要取到白色會發苦的部分，只需要綠色檸檬皮

5. 加熱牛奶到邊緣有小氣泡即可，不需煮滾

加入事先泡冷水軟化的吉利丁片，拌至吉利丁融化備用

6. 將放在室溫下回軟的奶油乳酪打散，加入砂糖打至稍稍泛白的乳霜

7. 加入無糖優格、檸檬汁拌均勻

PS.喜歡檸檬香氣更重一點的話，可以加入部分檸檬皮屑拌勻

8. 最後加進吉利丁牛奶拌勻，生乳酪糊就完成了，倒入模型前過篩一次，質地更細緻

9. 將乳酪糊過篩倒入事先做好餅乾底的模型中(要加檸檬皮的話應該過篩後再加XD)

依個人喜好撒上檸檬皮裝飾，放入冰箱冷藏或冷凍至少冰四小時即可

要脫模時用吹風機吹一下或以熱毛巾包住模型側面，底部放杯子推一下即可完美脫模

免烤箱的生乳酪蛋糕不用打發、不需烤箱，攪拌均勻就能輕鬆做美美蛋糕

做好的生乳酪蛋糕放在冷藏或冷凍保存都可以，放冷凍能保存的更久

冷凍的生乳酪蛋糕，吃之前先取出退冰一下，就能吃到類似冰淇淋，冰涼又綿密的口感

冷藏的話吃起來濃潤清爽，兩種不同溫度的吃法都好吃

夏天做上一個檸檬生乳酪放在冷凍庫，隨時都能吃到冰涼又清爽的夏季甜點唷

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