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[食譜] 義大利人手一杯開胃酒配肉丸義大利麵

看板cookclub標題[食譜] 義大利人手一杯開胃酒配肉丸義大利麵作者
lurgo
(Rita)
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有圖有文好讀網誌版 : https://reurl.cc/EnYnKA

繼上次的西班牙之夜後,今晚想要來點義大利風味,所以要來介紹的是我個人很愛的義大利國民開胃酒APEROL SPRITZ再來配點義大利肉丸當下酒菜


話說有去過義大利的人都會發現怎麼好多人都會喝一杯橘橘的酒? 其實這就是他們的國民開胃酒 APEROL SPRITZ,去倫敦生活前其實我並沒有喝過,不喝還好,一喝就愛上那種帶著柑橘香氣,微苦甜感 配上Prosecco的氣泡感,真的是很開胃


去餐廳等位子的時候,有時候除了點Prosecco 氣泡酒喝以外,我們也會點APEROL SPRITZ來喝,邊喝邊吃點開胃菜,就不會覺得等位置是件漫長的事情了

今天要來教大家如何調這個超級簡單的 Aperol Spritz,只要照著3:2:1的比例就可以調配出來完美開胃酒 Aperol Spritz


以下分享Aperol Spritz官網上教的的酒譜 1人份 MAKES 1 SERVINGS

75 ml Prosecco 氣泡酒,基本上不甜的氣泡酒 sparkling wine即可,我今天用的是西班牙的CAVA,因為剛好買到狠便宜的促銷的CAVA,真的是不買可惜啊~

50 ml Aperol 艾普羅香甜酒

25 ml Soda 蘇打水

Ice冰塊

Garnish with an orange slice 裝飾:一片橘子或柳丁、香吉士也ok

只要把上面的東西全都倒到酒杯裡面攪拌均勻即可,連shake都不需要,真的是簡單又方便


開胃酒有了,那麼連開胃菜也來教大家一下吧,我分享一下我自已的食譜,因為在台灣不知道為啥超市很少賣牛絞肉,今天跑了家樂福跟全聯都沒有看到,我只好用豬絞肉來代替了,我用了下面的量大概可以做20顆肉球,不過也是要看大家揉的多大顆啦~

500g 豬絞肉 ground pork
1個雞蛋 egg
120g麵包屑 breadcrumbs
60g帕馬森起司,新鮮磨碎 parmesan cheese, freshly grated
1顆洋蔥,切碎 onion
1茶匙粗鹽 kosher salt
1/2茶匙黑胡椒 black pepper
1/2茶匙義大利總合調味料 Italian seasonings
1/2茶匙蒜末 minced garlic

以上材料攪拌一起,揉成球型後,可以用平底鍋煎或是放入烤箱烤約10-15分鐘,烤完後再用平底鍋煎3分鐘左右,讓肉球有上顏色


肉醬的材料如下:

橄欖油 olive oil
1顆洋蔥切碎 minced onions
1茶匙蒜末minced garlic
50ml 番茄濃縮泥 tomato paste/ puree
400ml 碎番茄罐頭crushed canned tomatoes
粗鹽少許 kosher salt
黑胡椒少許 black pepper
糖 少許 sugar
義大利總合調味料 少許 Italian seasonings

先用油把洋蔥炒到半透明狀跟蒜末爆香後,加入番茄濃縮泥翻炒後,再加入碎番茄罐頭1罐,調味完成後,蓋上蓋子開小火燉煮20-30分鐘。


再把肉丸丟下去一起攪拌一下就可以起鍋了,起鍋後可以放巴西里或香菜切碎當裝飾,最後再撒上帕馬森起司 即可!

想當成一餐吃的人也可以跟我一樣,順便煮個義大利麵放進去,到時候就是肉丸義大利麵了唷!


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Mupzopod07/10 18:09其實肉丸義大利麵吃法是美國人發明的XD 不過好吃