PTT評價

[問題] 自製優格很多水跟氣泡

看板cookclub標題[問題] 自製優格很多水跟氣泡作者
ning610
( )
時間推噓 3 推:3 噓:0 →:4

大家好

一直以來都是用克菲爾優格粉自製優格
之前都很成功
但最近幾次陸續出現很多氣孔跟水

大概長這樣
https://i.imgur.com/cLCIoZe.jpg


網路查了一下
推測可能是受熱溫度不均
(之前會故意放在飲水機上方 底部會比較熱)

看起來像水的應該是乳清(?

重新放回室溫下還是有類似情形
https://i.imgur.com/LBz3RAI.jpg


想知道有人遇過類似的問題嗎..?


不確定是否適合發在本板
不適合再請告知喔~~

--

※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.174.4.173 (臺灣)
PTT 網址

belif81807/11 22:45它不是常溫菌嗎?

ronale07/11 23:05可能氣溫影響吧?天氣熱有沒有縮短發酵時間?

我是時間差不多就會稍微傾斜一下容器 確定有凝固就會冰進冰箱 但這兩次都是看起來還水水的就持續放

jaiyenyen07/12 00:10我使用克菲爾菌種也會,只要發酵時間過長就會這樣。夏

jaiyenyen07/12 00:10天的比較不好吃,你只能縮短發酵時間,或是放冰箱慢慢

jaiyenyen07/12 00:10發酵。

那這樣還是能吃嗎?(很怕烙賽..

seekor07/12 01:11太熱溫度太高,之前夏天放4小時就這樣惹,都想為了它開冷氣

QQ 我放了十幾個小時…

misty123107/12 02:58過度發酵,縮短發酵時間吧

原來如此 感謝解惑!

※ 編輯: ning610 (111.255.25.181 臺灣), 07/13/2021 04:34:58