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[食譜] 蒸雞胸肉 低脂高蛋白的好料理

看板cookclub標題[食譜] 蒸雞胸肉 低脂高蛋白的好料理作者
jay70134
(AJ)
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圖文好讀版
https://ajgogo.com/steamed-chickenbreast/

雞胸肉是減重、健身人常吃的食材,簡單分享我的雞胸肉懶人料理法,除了可以吃到軟嫩雞胸,還可以喝雞湯喔~ 如果想吃煎雞胸肉看這邊:義式香料雞肉:減肥低脂低熱量料理 雞胸肉、雞里肌肉適用。

▍食材

1.雞胸肉...1包 (約350~400公克)。

你可以依個人購物習慣購買雞胸肉,我喜歡去好市多買一整組回來冷凍,退冰後用鹽水醃漬。1包通常有2~3塊雞胸,可吃2~3餐。

▍雞胸肉的熱量與營養價值

每100公克的雞胸肉有164大卡,蛋白質含量31公克,我一餐的雞胸肉落在120~140克間,大約197~230大卡。再搭配大量青菜食用。

▍調味料

1.鹽巴...3公克。

2.黑胡椒、白胡椒...適量 或 1~2公克。

3.花椒粉...適量 或 1公克。

4.水...300CC。

這個做法吃起來的味道偏中式,如果你喜歡西式味道就把花椒粉替換成「義大利香料」,或是加「咖哩粉」也有不同風味。口味換來會去也比較不膩。

取300CC加入3克的鹽,攪散。

容器我使用304不鏽鋼保鮮盒,先灑一點黑白胡椒粒在盒子裡,再鋪上解凍的雞胸肉。

最後撒上你的主調味料,喜歡中式雞湯就加花椒粉,西式加義大利香料,異國風情加咖哩粉這樣XD

也可以加一點唐辛子或乾辣椒粒,有一點點辣度蠻對味的。

最後把鹽水灌下去,放冰箱冷藏30分~1小時醃漬一下就可以蒸了。

304不鏽鋼保鮮盒整盒丟鍋子裡蒸很方便,水滾後轉小火蒸15分鐘、關火悶5分鐘就可以吃了。

還可以順便蒸水煮蛋~~

如果你用電鍋蒸,請用半杯水就好了,不要蒸太久。

雞胸肉蒸好的樣子~~ 我一餐吃一塊雞胸肉,搭配一點盒裡的雞湯剛剛好。

這個做法雞胸肉有入味,肉質吃起來尚算軟嫩,不會到很難入口。

清雞湯倒是很不錯,鹹度適中,帶滿雞肉香氣,這樣吃比較不單調。

雞胸肉泡過鹽水吸收水分,口感吃起來不會太柴,還不錯吃。


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whatsmyname08/13 08:41雞胸肉泡鹽水過夜,以1/4米杯水蒸還是乾柴…

jacky198908/13 09:04樓上是怎麼做的?我泡鹽水很有汁很好吃耶

whatsmyname08/13 11:38用紙巾將雞胸肉擦乾,放在盤子上並以鐵架墊高用電鍋

whatsmyname08/13 11:38蒸啊,覺得電鍋溫度還是太高~

ronale08/13 14:03同樣用電鍋 不會柴+1

jior08/13 17:07我都直接醃優格然後氣炸鍋烤個13分鐘,快速又多汁

benyouth08/20 02:31我也喜歡加優格然後做咖哩口味的雞胸肉