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[問題] 如何保持魯貢丸的脆度??

david5401 發表於 2021/8/28 下午4:51:28
看板cookclub標題[問題] 如何保持魯貢丸的脆度??作者
david5401
 (青蛙)時間推噓 3 推:3 噓:0 →:10

如題，之前有好幾次嘗試在滷肉時加入貢丸，但在滷了一個小時以上之後發現貢丸雖然

入味，口感卻變得軟軟的，沒有應該要有的脆度。貢丸是使用海瑞貢丸，應該不是丸子

本身的問題，我想可能是加熱過久的關係。但如果滷的時間太短又擔心不入味，想請問

各位版友有沒有什麼方法可以讓滷貢丸保持脆度又同時入味，謝謝。

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※ PTT 留言評論
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推

a112121008/28 16:53非加熱期間用泡的 前或後都可以

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a112121008/28 16:54都是隔天比較好吃

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howardcd08/28 17:06泡

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wwpf081708/28 17:10煮完之後放在冰塊上冰鎮？

推

G77308/28 18:46泡的

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jior08/28 18:56有切口嗎？

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jior08/28 18:57是說，我覺得海瑞貢丸的味道不太需要魯

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mukey08/28 19:53漲大就不脆了，浸泡入味

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tinybunny08/29 14:26煮滾後浸泡入味，一直煮只會變澎變難吃

推

godswd08/29 14:33對 用泡的，趕時間就切花或者戳洞，跟燉肉一樣 一直加熱肉

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godswd08/29 14:33就是會柴會散
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supersars08/29 21:37加硼砂下去魯

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MAGODAJAN09/03 14:54先用烤箱或是煎過外皮呈金黃色
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