[問題] 如何保持魯貢丸的脆度??
如題，之前有好幾次嘗試在滷肉時加入貢丸，但在滷了一個小時以上之後發現貢丸雖然
入味，口感卻變得軟軟的，沒有應該要有的脆度。貢丸是使用海瑞貢丸，應該不是丸子
本身的問題，我想可能是加熱過久的關係。但如果滷的時間太短又擔心不入味，想請問
各位版友有沒有什麼方法可以讓滷貢丸保持脆度又同時入味，謝謝。
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推
非加熱期間用泡的 前或後都可以
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都是隔天比較好吃
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泡
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煮完之後放在冰塊上冰鎮？
推
泡的
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有切口嗎？
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是說，我覺得海瑞貢丸的味道不太需要魯
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漲大就不脆了，浸泡入味
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煮滾後浸泡入味，一直煮只會變澎變難吃
推
對 用泡的，趕時間就切花或者戳洞，跟燉肉一樣 一直加熱肉
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就是會柴會散
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加硼砂下去魯
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先用烤箱或是煎過外皮呈金黃色
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Re: [問卦] 新竹貢丸為什麼那麼厲害新竹除了貢丸厲害 還有貢丸漿 貢丸筋 貢丸漿我知道市場有賣 就是還沒有成型的貢丸肉泥X
[問卦] 海瑞罷官跟海瑞貢丸有沒有關係？？？海瑞 晚年當官 當一當就罷官 史稱海瑞罷官 那不當官了
Re: [問卦] 海瑞罷官跟海瑞貢丸有沒有關係？？？趣聞是海瑞人生第一次買豬肉 是給年邁的媽媽祝壽 賣他肉的攤販都傻眼了 沒想到可以做到海青天的生意 至於是不是買回去做貢丸 就不知道了