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[問題] 如何讓鷹嘴豆變很軟?(沒調理機

看板cookclub標題[問題] 如何讓鷹嘴豆變很軟?(沒調理機作者
ayun
( ′・ω・`)
時間推噓13 推:14 噓:1 →:26

先謝謝上次回答我關於ポン酢的推文。
還順便買了一些板上有推薦的調味料。
https://i.imgur.com/F3gAmsx.jpg


我覺得都很好吃~

然後鷹嘴豆的問題。
我買乾的回來後先照著板上文章試做。
做過一個鷹嘴豆沙拉。
還有獵人燉雞放鷹嘴豆進去試試看。
以及一個烤鷹嘴豆零嘴。
以上三個以我不會做菜的人而言,自己覺得還不錯吃。

但口感上覺得鷹嘴豆太硬了。
我是泡水隔天就大同電鍋一杯水蒸到跳起來。
如果這樣還不軟那需要再蒸久一點嗎?

因為接下來想做鷹嘴豆泥。
(我是因為最近便利商店有鷹嘴豆泥產品才第一次吃到,就想自己做做看~)

由於沒有壓力鍋也沒有調理機與調理棒。
就想說讓鷹嘴豆夠軟,用叉子壓一壓就好。
所以想知道怎樣才能讓他變更軟。

啊…還有想請問一下要怎麼分辨是不是高山高麗菜?
或是高山高麗菜一定要去菜市場買?

我基本上都是去愛買或全聯購買。
但那天看到他也不是寫高麗菜,是寫甘藍。
旁邊也有進口甘藍,好像是越南來的。

我想了半天選了普通甘藍,放火鍋煮但覺得好像沒有外面的好吃。
很難形容…感覺很塑膠?

所以想知道要怎麼選。

謝謝~

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loveblud09/03 22:07家裡有泡打粉的話加一點點泡打粉到泡豆子的水有幫助 不

loveblud09/03 22:07然就再多蒸一下也會軟 我也好喜歡吃鷹嘴豆

Kukuxumusu09/03 22:08鷹嘴豆要加一點蘇打粉 或是鹽 比較好煮到軟透 再打泥

Kukuxumusu09/03 22:08(在英國我是直接買煮好的罐頭豆啦 )

howardcd09/03 22:26小蘇打

loveblud09/03 22:27蘇打粉才是對的!我上面說錯了 baking soda baking powde

loveblud09/03 22:27r 傻傻分不清楚

cipwer09/03 23:34夏季國產高麗菜基本上只有山區才種的起來哦! 不過品種會

cipwer09/03 23:34是耐高溫的,口感吃起來比較硬一點。

boyutsai09/03 23:51高麗菜要挑選有中空感澎澎那種才不會難吃難煮爛

boyutsai09/03 23:52以前生手不會買,挑扎實重手那種就是會塑膠感

loser109/04 00:09我處理過一次是泡水16個小時, 然後用電鍋煮. 豆子有夠軟但

loser109/04 00:09是豆子皮一大堆 不知道要怎麼去掉

Celestine09/04 00:25豆泥用篩網+湯匙過篩 就會很細

yoyo83091709/04 02:42手帳超強 順便回一下統一綺麗油是日清主推MCT中鏈脂肪

yoyo83091709/04 02:42酸那款,這是調和出來的結果,主要訴求是不容易形成體

yoyo83091709/04 02:42脂肪。 菜籽油擁護者通常比較在意的是omaga3跟9的含量

yoyo83091709/04 02:42。 兩個我都吃過覺得都還不錯,就看你喜歡哪個風味的

yoyo83091709/04 02:42表現。

royant39909/04 02:54亂入推壓力鍋。我是煮紅豆湯用電子鍋跑了三次行程仍然

royant39909/04 02:54很硬之後憤而購入,煮過兩次鷹嘴豆,非常輕鬆~ 雙十一

royant39909/04 02:54又快到了,有缺什麼價差很大,可以期待一下~

oguesto09/04 06:46水加多一點就會軟了

tomtooy09/04 07:20電鍋我都煮兩次 就很軟了~但我是用調理機打泥

catlady09/04 11:15我用金小萬煮很軟好吃有栗子的感覺

catlady09/04 11:16高麗菜要空空的. 尖頭. 但現在高山的超貴. 前兩天買一顆

catlady09/04 11:16快200

zoe8912009/04 13:45蒸久一點,然後蒸的時候也要泡在水裡,熟了在把水倒掉就

zoe8912009/04 13:45

l23456789O09/04 16:55煮豆類或燉軟骨用壓力鍋真的事半功倍

xyz246abc45609/05 08:44推樓上的軟骨!最喜歡Q軟口感入味的軟骨飯

xiaoniu09/05 09:39小蘇打

ace999909/05 16:29高山高麗菜不是會造成土壤流失...(沒有要戰)

chenyei09/05 17:50高山不是種蔬菜的地方

ryan022209/05 18:08鷹嘴豆,小黑豆,紅扁豆是我每天的主食。鷹嘴豆泡過蒸熟都

ryan022209/05 18:08還覺得硬,要不要考慮改成紅扁豆,一樣很營養,更好熟更鬆

ryan022209/05 18:08軟。

btfy09/06 11:281.1杯豆加2杯水浸泡至明顯脹大 2.電鍋外鍋加水2杯,蒸熟(呈

btfy09/06 11:31乾飯狀)3.多加1-2杯水至淹過飯,外鍋放2杯水再煮一次。如此

btfy09/06 11:32可得超軟豆。紅豆亦可這樣煮。

paulsama09/06 13:43壓力鍋最快,氣閥上來10分鐘搞定