煮焦糖時可以用刮刀嗎？
大家好
最近在做焦糖布丁
但煮焦糖的部分失敗率有點高QQ
上網google後知道有分濕式和乾式
然後注意到有些文章說不可以使用刮刀？！要用木匙@@
這是指耐熱刮刀也不行嗎？(耐熱220度)
因為常常鍋子裡都會剩一些倒不出來，感覺用刮刀可以刮比較乾淨
但因為看了文章後怕會讓刮刀報銷，所以遲遲沒有嘗試過...
想詢問大家製作焦糖時有沒有這樣的限制呢？
謝謝~
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矽膠刮刀是沒問題的
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google說糖的熔點185度
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我只用湯匙做了10幾年……早期只有3能刮刀，還不是矽膠的
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，湯匙萬能。
推
用耐高溫的刮刀，至少耐熱要200度吧，有耐高溫的器材上
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面都會寫耐熱溫度。
推
我融掉過兩隻刮刀..最後只用木湯匙
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那刮刀也是寫耐熱220..日本進口..Orz..
推
我常常用刮刀耶….
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矽膠刮刀可以,橡膠刮刀不行!!
推
可以 但是我都等稍微降溫
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看了一下我的耐熱刮刀是矽膠的，下次試試看...(抖
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