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[討論] 甜點小廚娘大賽—girlonfire

girlonfire 發表於 2021/6/14 下午1:33:28
看板WomenTalk標題[討論] 甜點小廚娘大賽—girlonfire作者
girlonfire
 (Katniss)時間推噓14 推:14 噓:0 →:10

自從我發現食品添加物xxx膠的，有致癌可能後，每次在超市看完市售布丁成份就又放回去了。
但最近實在太想吃布丁了，所以還是自己動手做。
這次做的是昭和布丁，日本昭和年代常見的布丁，屬於比較傳統的口味。
配方是參考這一篇，不過作法略有不同。
https://icook.tw/recipes/313578

材料：

焦糖：
砂糖60g
熱水1大匙

布丁液：
雞蛋4顆
砂糖60g
牛奶400ml

作法：
一、煮焦糖（焦糖很容易失敗，所以我傾向先煮焦糖，煮完如果沒失敗的話才有心情再繼續）。
1. 取一個小鍋子，放入糖，小火煮至成為咖啡色後倒入熱水即可，途中只能耐心等候，不可攪拌糖，否則會反砂。倒熱水會有水蒸氣冒出，要小心熱氣。
https://i.imgur.com/3hSg5MT.jpg

https://i.imgur.com/Z5ysUwI.jpg


2. 將焦糖液倒入模具備用，焦糖液沒有平均蓋滿整個模具底部沒關係，烤的時候就會自己攤平。
https://i.imgur.com/PrYZkqe.jpg

這次煮的焦糖液，還是有一些反砂。黏在鍋底，導致焦糖液不夠用，不過算了，還是繼續做。
https://i.imgur.com/WcZ1KDz.jpg

二、布丁液
1. 將布丁液所有材料放入大盆內拌勻。
https://i.imgur.com/oKh8Lbf.jpg
https://i.imgur.com/87B7rBe.jpg

2. 將攪拌好的布丁液過篩。
https://i.imgur.com/sgPQMJz.jpg

3. 過篩後的布丁液靜置30分鐘，可以避免成品有很多泡泡，不過我這個人沒耐心，加上有小孩在旁邊夭飽吵，省略了靜置的步驟。

4. 將布丁液倒入模具裡，烤箱預熱160度c。
https://i.imgur.com/D2Scyly.jpg

5. 烤盤內倒入熱水，用150度c烤約25分鐘。
https://i.imgur.com/lQwPi8s.jpg
https://i.imgur.com/Uf8CHRS.jpg

6. 出爐後放涼，放冰箱冷藏1-2小時後即可開動。
https://i.imgur.com/Bz8rkcM.jpg

同場加映：如何完美快速倒扣布丁，請參考以下影片

https://fb.watch/66D2V4manU/

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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.230.25.207 (臺灣)
※ PTT 網址
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girlonfire 06/14 13:34試吃心得：很像去日本料理店吃完套餐

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girlonfire 06/14 13:34最後的甜點

推

ccyaztfe 06/14 13:35熱熱的吃會比較好吃嗎

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girlonfire 06/14 13:37布丁熱熱的會很軟爛沒辦法像冰布丁一

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girlonfire 06/14 13:37樣站起來

推

jetaime851 06/14 13:38讚讚 很久沒吃外面賣的布丁了

推

vV070413 06/14 13:51很像外面餐廳飯後甜點

推

ffooxx 06/14 13:54幫我補分類上去喔~ [討論]

※ 編輯: girlonfire (61.230.25.207 臺灣), 06/14/2021 13:55:42
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girlonfire 06/14 13:56補了，這樣可以嗎

推

Lyu7 06/14 14:04感覺讚讚

推

xwei377 06/14 14:07要去編輯裡面選分類
→

xwei377 06/14 14:07http://i.imgur.com/lnPYWI6.jpg
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girlonfire 06/14 14:13 https://i.imgur.com/jesL04A.jpg

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girlonfire 06/14 14:13編輯文章裡面沒辦法選了

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Laurara 06/14 14:28讚讚 好吃的樣子

推

espresso1 06/14 14:33推

推

mandyat 06/14 14:46看起來很好吃

→

lpbrother 06/14 15:01讚

推

ubcs 06/14 15:16看起來好吃

推

jonsauwi 06/14 15:19推～

推

kimura0701 06/14 16:01超級！喜歡！布丁！！！賣人家

推

yongsyuan 06/14 16:34看起來好好次！

推

immonsee 06/14 20:18推推

推

guest3year 06/14 21:36美觀又美味 讚讚
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