Re: [問題] 新手關於器材及食譜的請益

我會分兩部份思考:

首先過去經驗煮得不好吃的挫折和沒自信，既然你有心嘗試練習，一定都
不會是永遠的。只是要找到好的資源，確實的原因，有具體的方法加上練
習一定可以有基本的水準。慢慢日常累積經驗，就會往好的方向進步。

第二個是整修廚房的工程，我其實建議不要被第一點限制。整修工程需要
的預算到位，空間上允許，人力也可以投入的時候就是好時機。廚房本來
就是空間裡重要的部份，一起規畫一起翻新，也可以更符合現代的需求。
未來不管是誰來負責下廚，或是朋友來家裡聚會，甚至就找家事服務，都
可以有彈性。整修的工作不要想著以後再做，以後... 要嘛有別的事要忙
要嘛就拖著拖著好多年就過去了，然後一直在一個將就的狀況裡。心力和
體力才是最寶貴重要的。

從你的文讀起來感受到不知道是不是因為第一部份卡住，所以對整體的概
念想法也有點含糊。其實真的要分開規畫。那自己廚藝不熟的時候對器材
動線什麼的確實可能沒有太多具體想法。這塊是新手都需要去補上的。可
以考慮多去找好的料理課，在老師的帶領下經驗穩定的流程和空間器材的
使用，有疑問也可以現場釐清。很多事摸過看過真的會有更具體的感受。

然後也可以比較清楚原來的不好吃是因為採買? 備料? 組合? 調味? 份量?
哪個環節是弱項，哪個環節其實沒有問題... 等等。

那就廚房的規畫，會提醒最最重要的一定是動線。內部的動線，和其他空
間的連結... 是最難也最影響最終好不好用舒不舒服的。這部份真的很適
合借助好的設計師幫忙。那你可能現階段沒有要納入很多設備，但是記得
電源要預留流量插座位置，也要思考如洗碗機冷凍櫃，就算現在煮很少不
覺得需要，但未來要整合追加的時候擺在哪，要留空間，也要保留一併思
考。

※ 引述《qazwsx99876 (茸茸)》之銘言：
: 想問一下我是一個超級新手
: 有常識過很多次自己煮飯
: 但都很難吃
: 常常煮了連自己都吃不下
: 家人也不想吃 整鍋倒掉
: 目前有經費還有最近家裡整修有弄一個廚房給我準備開始做菜
: 目前家裡設備有小米電鍋、還有平底的白鐵鍋、平底不沾、還有一個炒菜的不沾鍋、菜刀: 的話是全聯買的$99元鍋寶菜刀、微波+烤爐
: 想要從比較不油煙的食物開始煮起
: 我目前其實很願意花錢花心裡去努力跟嘗試
: 但真的太挫敗了
: 覺得自己一直浪費很多食材還有浪費冤枉錢買一堆器具但都不好用
: 不知道大家對於我這個真的很笨的新手有什麼建議嗎
: 家裡成員有3位
: 1.我目前在想把小米電鍋換成飛利浦的萬用鍋或是雙槽的萬用鍋
: 2.再來是買新的炒菜鍋
: 不知道各位前輩對於我的1跟2點有沒有什麼建議
: 還有其他可以建議我這個笨手笨腳又沒天份的新手嗎
: （非常感激）

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