Re: [問題] 新手關於器材及食譜的請益
工具: 如果在乎白飯 務必使用日系的電子鍋煮白飯 且米要新鮮 家裡人少買小包一點的
推薦買大同電鍋 只要一杯水下去 基本上東西都會熟 (湯的話當然要更久)
可以蒸魚蒸肉煮湯 而且放下去就不必理它 適合手忙腳亂的新手
量匙與電子秤是必要的 買最便宜的即可 刀子只要你順手不手滑即可
你需要的是練習 你現有的工具應該是夠的
食材: 請買好(處理)的食材 不知道怎麼處理的 不能想像味道的 別買
雞肉買清雞腿 豬肉買梅花肉 牛肉買牛小排 魚買輪切好的鮭魚鱈魚
不要買困難的部位來麻煩自己 蔬果買當季盛產的 自然鮮甜
觀察自家與配偶家的醬料罐 習慣的味道很重要 尤其是醬油與沾醬類的牌子
如果所謂的不好吃是不夠鹹 那就直接醬油鹽巴辣醬擺桌上各人調整吧
備料: 先想好要煮什麼 搭配成品半成品或冷凍食品也不錯 熟練再增加自家煮的比例
不要嘗試華麗的大菜 從簡單的炒菜滷肉開始 文字通常會比影片精確
可以先把菜色寫在紙條上 自己想像一下營養與種類是否均衡
務必先洗好切好再開火 以免手忙腳亂 備料耗時是正常的
火力寧小勿大 不沾鍋比鐵鍋好上手 留意勿銳器與空燒就好
回饋: 吃完要問自己 問家人 覺得哪裡可以更好 不可以只是難吃就算了
是鹹淡?是少了某個味道?還是切太大太小?有太多可能會難吃
用心寫了功課 也要用心訂正才會進步
菜色: 挑家人愛吃的品項!!!
祝福你下廚愉快!
※ 引述《qazwsx99876 (茸茸)》之銘言:
: 想問一下我是一個超級新手
: 有常識過很多次自己煮飯
: 但都很難吃
: 常常煮了連自己都吃不下
: 家人也不想吃 整鍋倒掉
: 目前有經費還有最近家裡整修有弄一個廚房給我準備開始做菜
: 目前家裡設備有小米電鍋、還有平底的白鐵鍋、平底不沾、還有一個炒菜的不沾鍋、菜刀: 的話是全聯買的$99元鍋寶菜刀、微波+烤爐
: 想要從比較不油煙的食物開始煮起
: 我目前其實很願意花錢花心裡去努力跟嘗試
: 但真的太挫敗了
: 覺得自己一直浪費很多食材還有浪費冤枉錢買一堆器具但都不好用
: 不知道大家對於我這個真的很笨的新手有什麼建議嗎
: 家裡成員有3位
: 1.我目前在想把小米電鍋換成飛利浦的萬用鍋或是雙槽的萬用鍋
: 2.再來是買新的炒菜鍋
: 不知道各位前輩對於我的1跟2點有沒有什麼建議
: 還有其他可以建議我這個笨手笨腳又沒天份的新手嗎
: (非常感激)
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真的,新手炒菜就好,千萬不要煮任何需要炸的食物
很實際的建議
真的很棒很實際的建議!
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Re: [閒聊] 社畜真的會自己弄早餐?很多人都覺得自己下廚很花時間很麻煩 但是其實料理的同時可以做很多事 以五十嵐的早餐來說 有白飯、馬鈴薯與竹筍的煮物、味噌湯與玉子燒 首先白飯簡單13
[問題] 電子壓力鍋(如instant pot)取代電鍋?大家好,我是廚房的純新手, 最近要搬到可以開伙的地方,在考慮電器要買哪些。 我看到instant pot的介紹感覺蠻方便, 但爬文有看到不少人說因為溫度高,在入味之前食材就已經爛掉了。 我想請問這種電子壓力鍋,是否有常壓(不加壓)的模式,10
Re: [問卦] 日本米飯為什麼那麼好吃講究一點的,買個精米機,買新的糙米來放, 當天需要煮的時候再去精米。 這樣就能讓米呈現味道最佳的狀態下去煮 市售的米都是磨過後包裝,米的風味都會氧化流失。9
Re: [心得] 大家都可以煮出想要的東西?簡單回一下,你講的跟兩件事有關 一、食材管理 家裡當然不可能什麼材料都有, 買食材我通常會有兩個考量: 1.吃得完:7
[問題] 飛利浦微電鍋HD3070常常煮白飯都只有煮一杯米 家裡目前是用6人份的電子鍋煮白飯 因為只有一杯米所以米鋪在電鍋裡 就只有薄薄一層很乾很難吃 因為電子鍋內鍋是6人份表面積大4
Re: [問卦] 有沒有醬油拌飯的八卦?其實這東西說起來簡單,其實還是對食材還是要處理好的。 尤其是豬油,沒有處理好,有一股臭油埃味那就失敗了。 重點還是那個豬油配上油蔥酥, 配上真正黑豆釀製的蔭油膏,推薦用黑龍的, 入門、便宜一點的大同也是可以。