[問題] 新手關於器材及食譜的請益

eddic091409/21 00:59先從簡單的家常菜入門吧

ronale09/21 01:06你先說你煮什麼菜色失敗 現有的廚具已經夠用了

ronale09/21 01:06你缺的是容易上手的食譜不是更多的廚具

ronale09/21 01:06不善廚藝的人買更多的廚具不代表廚藝會進步

lovemvkissy09/21 01:09妳說浪費冤枉錢買一堆器具 但現在意思是還要再買？

fenda09/21 01:19清蒸水煮都好入門，簡單調味就好

fenda09/21 01:20然後煮少一點！慢慢試試

dragon12198509/21 01:22用壓力鍋做燉菜 壓力鍋溫度比較高 可以稍微有一點

dragon12198509/21 01:22梅納反應 菜會比較香

dragon12198509/21 01:23材料通通丟進去就好 等熟悉了再先煎後燉

greenfetish09/21 01:34我手邊的器具跟你差不多，夠每餐煮三菜一湯餵飽全家

greenfetish09/21 01:34了。

CJhang09/21 02:07我幾乎只用電子鍋做菜 設備也沒比你多多少 幾乎都是電子鍋

CJhang09/21 02:07做主食 看主食是不適合直接下肉下菜 肉類要不要梅納反應

CJhang09/21 02:07菜需不需要單獨炒 就兩道而已 知道軟嫩熟的烹調時長 味道

CJhang09/21 02:07搭配是否和諧 其他就慢慢練吧

kyfish09/21 02:08想知道你煮過什麼失敗+1 然後一開始先從料理少量種類少的

kyfish09/21 02:08食材簡單調味開始嘗試 記得調味的時候一定要試味道 把握這

kyfish09/21 02:08些原則以後很多從沒嘗試過的食材都能很快上手

quiy09/21 06:21除非你的鍋子是不鏽鋼或鐵鍋這種比較需要技術的，不然一般電

quiy09/21 06:21鍋跟不沾鍋不會影響食物，找比較詳細簡單的食譜，先不要亂改

quiy09/21 06:21食譜，慢慢煮+試吃調整口味，熟悉就會越來越好的

littlechaos09/21 08:27器材都不用換吧，現有的已經很可以了

littlechaos09/21 08:28先看你想煮什麼，之後頻繁煮的菜會有哪些，再來採買

littlechaos09/21 08:28需要的鍋具家電就好了

neak09/21 09:26你煮東西會失敗，切記就是乖乖的照食譜煮，一定要買量杯、廚

neak09/21 09:26房食物秤、量匙，不要因為沒有，就覺得食譜上的大匙你用隨便

neak09/21 09:26的湯匙量就可以，乖乖的按照食譜煮就不會失敗。從簡單的開始

pillooow09/21 09:26照食譜一步一步做基本上不會有問題

neak09/21 09:29第一道菜可以從簡單的麻婆豆腐、打拋豬、馬鈴薯沙拉、薑汁燒

neak09/21 09:29肉，google 就找得到食譜

neak09/21 09:32我建議看網站而不是水管，因為水管為了點擊率，通常很多小

neak09/21 09:32眉角在簡介中沒有提，甚至有些連份量多少都沒有寫，你煮的

neak09/21 09:32時候一直找影片在快轉倒轉會手忙腳亂，新手看看部落格最簡

neak09/21 09:32單

howardcd09/21 09:51鍋具根本不重要，大廚常常一支鍋打天下

alien101309/21 11:53我覺得氣炸鍋蠻好用的 像好市多的鮭魚切片直接丟進去烤

alien101309/21 11:53 烤完再灑調味料就很好吃

fachyy09/21 11:56新手訣竅 不要開大火

alien101309/21 11:56或者雞腿排用烤肉醬醃過夜 或趕時間醃個20分 氣炸鍋烤

alien101309/21 11:56半小時左右 烤完切塊 就是一道菜

asho101809/21 12:45器材不用多買，頂多不沾鍋換掉，砂鍋可以考慮買一個

asho101809/21 12:47煮白飯，燉菜，粥都好用，又耐火好洗

kradlit09/21 13:00我家平日會用到的鍋具就電鍋、不沾鍋、不鏽鋼炒鍋和湯鍋

kradlit09/21 13:01煮三菜一湯很夠用了

kradlit09/21 13:02我新手期是先用不沾鍋煎麥克雞塊、火腿等 只要加熱到熟

kradlit09/21 13:02就能吃的半成品

kradlit09/21 13:02再練習用不沾鍋開中小火 只要求把食物煎煮到熟就好。

kradlit09/21 13:05久了不怕火之後，再進化到敢開大火用不鏽鋼鍋炒飯能不沾

yaki09/21 13:07東西難吃通常是調味的問題 跟器具較無關 先不急著花這錢

yaki09/21 13:09新手很推薦蔡季芳老師 調味比例、食材處理都很清楚

Celestine09/21 13:33與廚具無關

aramaram09/21 14:08照食譜 +1

quiy09/21 14:40新手還是推不沾鍋，注意鍋鏟要避開會傷鍋的材質，中小火+悶

quiy09/21 14:41為主，先講求煮熟、不要燒焦(黏鍋)、試吃後再調味(寧願清淡

quiy09/21 14:41再慢慢調整)，熟悉鍋具火候之後再去挑戰需要更多手法的料理

weiweialien09/21 15:22刀可以買好一點的

kshieh09/21 15:52看蔡季芳老師的youtube直播，高手在廚房也是手忙腳亂的。

kshieh09/21 15:52與那些set好美美的youtuber相比，那才是真正廚房的情景

gtoldbig09/21 16:29小米電鍋不是App有食譜~感覺按照那個做都會不錯

LBP09/21 17:24我只有鐵鍋、湯鍋、大同電鍋、小烤箱和微波爐，但九成以上的

LBP09/21 17:24菜都靠前三者。菜刀建議可以買把一兩千的，然後一定要學會磨

LBP09/21 17:24刀，菜刀不利光備料就很累

l23456789O09/21 17:33先從吃得到食材原味跟簡單調味的著手 味道太雜很難抓

l23456789O09/21 17:34到底是哪個環節出問題 味道單純的話比較好調整

optimistdog09/21 18:36有生鐵大炒鍋跟鑄鐵平底鍋，還有良好的抽油煙機，基

optimistdog09/21 18:36本上看著食譜做一陣子後，自然知道相對應的料理怎麼

optimistdog09/21 18:36做啦，熟了再來買能節省時間的廚具。

optimistdog09/21 18:41但如果對料理興趣不大，不沾鍋隨便炒就可以了

optimistdog09/21 18:44萬用鍋照食譜不錯啊，可以換。廚藝不太好我覺得繼續

optimistdog09/21 18:44不沾鍋，除非想要做出館子菜，不然不用換。

fruitmonster09/21 19:44感覺菲利浦金小萬不錯，要不是家裡已經有鑄鐵鍋不然

fruitmonster09/21 19:44真的很想買，感覺燉炒煮都方便

fruitmonster09/21 19:48食譜我喜歡看克里斯餐桌跟masa的影片，他們都有把

fruitmonster09/21 19:48調味料的量寫清楚

rahit09/21 21:10一個平底鍋一個電鍋一個湯鍋就夠

rahit09/21 21:10從清蒸水煮開始

IanLi09/21 22:02先把問題描述清楚，是熟度、口味、還是搭配與操作有疑問，

IanLi09/21 22:02這解法都不同。

a112121009/21 23:37烤箱電鍋燉煮好像都不太會失敗，會失敗的都是要顧下料

a112121009/21 23:37翻炒時機的煎煮炒炸

zolimo09/22 04:29不會煮推薦從蛋料理開始，簡單炒蛋，到加洋蔥、青蔥、菜埔

zolimo09/22 04:29、紅蘿蔔、蕃茄、筍絲、韭菜，然後改調味魚香、麻婆、三杯

zolimo09/22 04:29、宮保這樣你基本就差不多了，再練肉比較快

zolimo09/22 04:31不會用磨刀石一開始先買磨刀棒，看網路怎麼用，每次用之前

zolimo09/22 04:31磨一下，1-200的菜刀就很好用了

zolimo09/22 04:46菜先用燙的 ，加鹽、麻油、奶油或香油（胡椒可有可無）拌

zolimo09/22 04:46一拌就好吃（鹹水雞攤看到的都可以這樣用）。或買一罐蠔油

zolimo09/22 04:46加蒜頭（辣椒隨人），地瓜葉、湯匙菜、芥蘭，深色或味道

zolimo09/22 04:46重的菜都可用。

hanohano09/22 16:34新手可以加買氣炸鍋就夠了

hanohano09/22 16:35我自己是用特福的 容量大 又有自動拌炒功能 把要吃的丟

hanohano09/22 16:35進去就可以去弄別的了

liliisme09/22 19:29我家只有炒鍋*1、電子鍋*1、大同電鍋*1，但一天煮三菜一

liliisme09/22 19:29湯好幾年了,器具不是問題，你需要的是簡單的菜色先建立

liliisme09/22 19:29自信

jior09/22 19:52就....不會做菜的人才會怪器材

loik551709/22 20:08從簡單的料理開始！馬鈴薯沙拉、蛋沙拉、南瓜沙拉涼拌菜

loik551709/22 20:08、蛋料理等等開始 依照食譜很重要 新手很適合看Masa的影

loik551709/22 20:08片學做菜

rrouyyin09/24 16:23推看masa的影片&食譜

Gxxboator09/24 18:03先從最簡單的作法開始, 比如滷豬腳, 別人辛香料加一堆

Gxxboator09/24 18:04, 豆腐、海帶、花生……中途開蓋丟下去…, 新手就先從

Gxxboator09/24 18:05豬腳+水+醬油, 這三項下去滷,先抓最基本的經驗和感覺

Gxxboator09/24 18:06, 而且簡單的作法弄得好, 其實也很好吃！

Gxxboator09/24 18:13譬如煮魚湯, 連如何退冰都講究的老手還會簡計芹菜、蔥

Gxxboator09/24 18:15薑、鹽的比例及放入時機, 新手就從加鹽巴跟薑片煮得熟

Gxxboator09/24 18:15且不柴就好, 煮了幾次有經驗要加料要變化再來加, 脫離

Gxxboator09/24 18:16新手的過程大概是這樣, 而且其實簡單的作法作得好也是

Gxxboator09/24 18:16很好吃的。

metallolly09/25 22:02從簡單的開始 不要買太多料理工具..

littlewendy09/26 23:38推薦app：愛料理 大部分照做都不會有問題