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[心得] 用recolte 調理鍋做舒肥

ap926044 發表於 2021/11/2 下午5:11:11
看板cookclub標題[心得] 用recolte 調理鍋做舒肥作者
ap926044
 (法號失智)時間推噓 6 推:6 噓:0 →:3

最近突然發現recolte 調理鍋

可以拿來做舒肥的

刻度設定在比1更小一點

食材底下用蒸架隔開 避免熱源直接接觸

鍋子裝滿水 不蓋蓋子(上面是隨便拿個容器來壓一下

http://i.imgur.com/xq7jSuX.jpg

溫度能穩定維持在55-57之間



這次用的是costco的無骨牛小排

時間是1.5小時 中間就去翻一下 拌一下水

切開來是很均勻的粉紅色

http://i.imgur.com/7NgaIa9.jpg





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nk92053311/02 19:57請問食物也是要裝裝空袋嗎？

我手頭臨時找不到密封隔熱袋 就用沒有密封的隔熱袋 壓進水裡氣泡自然就排出了

※ 編輯: ap926044 (123.192.88.84 臺灣), 11/02/2021 21:34:01
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wagamamajan11/03 04:00好聰明又超省的作法，讚讚！

→

rangzhe11/03 12:09感謝分享

推

nk92053311/03 15:38哈哈我在亂打什麼，原po居然還看得懂 謝謝分享！！ 我是

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nk92053311/03 15:38想問這樣做食物是不是也是要放真空袋下去煮XD

推

eveno11/03 16:20好方法！

→

cool1052811/04 18:53無骨牛小排油這麼多也需要舒肥嗎？

推

ruj9vul311/06 11:31袋子還是要裝吧？不然肉汁蛋白質還是會流到煮鍋的水裡？

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mukey11/22 18:44謝謝分享
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