[問題] 韓國人煮麵線都要沖冷水,台灣沒有這道工

TIEW11/28 19:47好想回這篇，但是想想要打一大篇長文就算了＠＠

yoyo83091711/28 19:47洗去過度糊化澱粉 少見多怪

OrzOGC11/28 19:48會啊

Celestine11/28 20:04韓國麵線類似喜麵那種

iconicotrico11/28 20:06因為韓國那是吃”冷麵”啊...

loveshih11/28 20:14想知道沖冷水會不會增加大腸桿菌

yoyo83091711/28 20:21回樓上 不會 除非你用的水本身含過量大腸桿菌或你清潔

yoyo83091711/28 20:21本身有問題，器具或手上帶有大腸桿菌 調理過後又放一

yoyo83091711/28 20:21段時間讓E. Coli繁殖

pipiboygay11/28 20:23原來是這樣呀...謝謝分享..不然真不知道呢

jior11/28 20:52我個人不太喜歡吃沖過水的麵，包含涼麵

purine556611/28 22:33台灣人喜歡麵類糊糊爛爛的口感 看大麵羹就知道了

purine556611/28 22:35台灣幾乎沒像日韓那樣演化出要求麵類嚼勁的文化

whitelady11/28 22:51韓國連泡麵都是略有嚼勁的，個人比較不喜歡軟爛的麵體

qqapple11/28 22:56日本人也會啊

qqapple11/28 22:59就不同國家，飲食習慣不同，不懂問的重點是…？

blueskymaple11/28 23:10問的重點不就是好奇韓國人為什麼沖冷水嗎…

jibes93211/28 23:30麵的製作材料不一樣

likeaprayer11/28 23:34日本跟韓國都會

tinybunny11/28 23:44怕自來水管線髒，用開水+冰塊洗過，麵條口感會變好

tinybunny11/28 23:47不喜歡軟爛或帶麵糊的湯汁，這樣做口感和味道都很好

Kayusumi11/28 23:53你可以準備乾淨的冰塊跟開水啊

mepass11/29 00:10台灣的麵線也可以冰鎮啊 但就是麻煩啊

mepass11/29 00:10只有想用心準備一餐的時候才會做

mepass11/29 00:10不然平常當然燙熟就吃

mury141411/29 00:35冷卻一下比較Q

breakaway11/29 02:46我有多餘澱粉的煮燙前或後都會沖一下，例如麵條、水餃

breakaway11/29 02:46、餛飩...

xji4xji4mp611/29 04:04因為...他們都吃冰的XDD 不過也是有熱湯麵，他們比較

xji4xji4mp611/29 04:04追求QQ的口感，的確不像台灣人很多喜歡軟爛的口感

dlfly11/29 07:41沖過水好吃嗎

balius11/29 10:38如果是珍珠煮好要離開湯放一段時間的個人就會沖掉外層多餘

balius11/29 10:39的澱粉避免黏成一坨，直接下熱湯的從煮麵鍋起來瀝掉大部分

balius11/29 10:40的水後就丟湯裡，不再另外沖冷水

VOTAGE9911/29 11:14住日本，以前都沒有沖的習慣但現在很自然的有了，結論是

VOTAGE9911/29 11:14麵條口感會變Q，也可以防止麵條軟爛。

beebo11/29 11:21涼麵才會冰鎮

sylvia2585611/29 12:33我自己在家煮麵或是麵線也都會沖冷水

sylvia2585611/29 12:34麵比較不會軟爛 也比較不會乾掉黏一坨

aaa81082411/29 13:00同上 自己煮有沖冷水真的比較好吃 乾淨的飲用水

erisiss011/29 13:12你也可以這樣做，其實的確會比較好吃

erisiss011/29 13:13實際上中國也會這樣做。台灣的麵食文化比較獨特

hedgehogs11/29 13:50想不想而已，臺灣的料理YT也會說過冰水口感比較好

mii556611/29 14:08日本烏龍麵也都是會煮過後沖洗冷水幫麵洗掉多餘麵粉質

mii556611/29 14:08會更好吃

mia24911/29 14:35沒有要馬上吃的才會沖冷水,馬上吃掉就不會那麼搞工

balius11/29 15:36日本烏龍跟蕎麥麵會水洗但拉麵則通常不會

erisiss011/29 15:37拉麵過不過冷水其實和麵種有關

bsqq54111/29 17:27看了韓綜前幾天試了一下，就算是麵線，沖了冷水真的會變Q

bsqq54111/29 17:27,覺得口感比較好

a112121011/29 18:52有啦 只是不做可以省工啊多數也是直接吃......除非只是

a112121011/29 18:53備料放涼 怕黏成一團

otonashi100311/29 21:04那不是韓式冷麵賣

otonashi100311/29 21:04嗎

OrzOGC11/29 21:23貓舌頭超愛冷麵涼麵那類der

ipapa11/30 00:55看過泡麵還要過水的才奇怪

l23456789O11/30 10:11這是很普遍的技巧啊 只是看你要不要多一道工而已

a112121011/30 10:56生麵有粉的比較需要吧......泡麵不是都熟了嗎？

balius11/30 11:16想看食安王的長篇大論(敲碗)

onlySN11/30 14:17誰說台灣喜歡糊糊爛爛的麵 完全不同意

ctmhsl11/30 15:48看韓國他們有些人 飲用水或煮飯水是另外賣場買水

ctmhsl11/30 15:48不是用水龍頭出來的自來水

balius11/30 15:55羹麵或麵線糊裏的麵也不適合硬脆有口感吧？要口感台灣也有

balius11/30 15:56刀削麵，看店家煮刀削麵好像大多也沒在沖冷水的

moonna11/30 16:37加冷水會讓麵變q

jojomaan11/30 16:50因為台灣有油麵，要吃涼的就用油麵就好

weiie9911/30 17:35因為要洗去麵糊水 重新拌醬汁

TheVerve12/02 01:58我煮任何一種麵都會過冷水或是冰塊

cheetah012/02 10:01沖冷水，最好是冰水，急速降溫並洗掉粉渣，口感好啊。

nikolas12/03 23:06類似水餃啊