[問題] 白玉蘿蔔去苦味

Celestine12/11 21:35要削皮

icteric12/11 21:40要一直煮 煮到芥子油(苦味來源)揮發掉

hugo55523212/11 21:52皮削厚一點、把那層殼都削掉

keizeo12/11 22:03皮要削乾淨 或用熱水先煮過再熬

CJhang12/11 22:16白玉蘿蔔跟白蘿蔔不類似嗎？苦澀物都在皮表面 而且還滿厚

CJhang12/11 22:16一層的 可以表面清潔後 削兩層 然後把外層做淺漬泡菜之類

CJhang12/11 22:16的

icteric12/11 22:21你要不要貼一下你的資料來源 看看是你被唬了 還是在唬

nerda12/11 22:24 https://i.imgur.com/F3j9Yee.jpg

Kayusumi12/11 22:28皮要兩層

Kayusumi12/11 22:29可以先用米水煮過一次蘿蔔再滷

sheryl86102512/11 22:46皮用刀子削，大概2-3mm厚，然後先燙過瀝乾洗乾凈再

sheryl86102512/11 22:46滷

antonyang12/11 23:48圖片的特性3是有什麼問題…蘿蔔有蘿蔔香味不是正常的

antonyang12/11 23:48嗎，這算什麼特性…

OrzOGC12/12 00:18大概是美濃客家人捨不得浪費就不削皮了...

lvoe101412/12 00:43放點生米下去繼續煮，隔天再試一次應該味道會消失

lvoe101412/12 00:44這是煮完湯才發現有苦味的補救法

kinoko12/12 01:10白玉蘿蔔皮比較薄 是怎麼把可以不用削皮解讀成千萬不能

kinoko12/12 01:10削皮

tfoxboy12/12 01:29皮削厚 冷水放糖煮

msuaf9012/12 02:39今天剛煮，很甜啊，但我家煮一向都有削皮啊

ronale12/12 06:40會不會是美濃的蘿蔔和其他地方品種不同的關係？

ronale12/12 06:40https://i.imgur.com/mqrCZeR.jpg

lavenderbox12/12 09:24我媽自己去拔的白玉夢蔔細細的，用水煮湯，只加塩，

lavenderbox12/12 09:24不會苦耶...

l23456789O12/12 11:23吃過難吃的是夏天中國進口蘿蔔 冬天本土隨便買都甜嫩

yashihchen12/12 12:23水多冷水下，放糖跟少許花椒

agoodjob12/12 13:39皮要削到連裡面的網狀膜都沒有 會苦的就是那層

chenyei12/12 17:51厚皮削下來醃漬泡菜，完全不浪費

eveno12/12 22:36之前看節目是說要用洗米水煮過一次，除苦味

eveno12/12 22:36但我沒試過

CoCaTo12/12 23:43皮要削厚一點

breakaway12/13 04:52美濃種植的專有品種才能叫白玉蘿蔔，先確定一下你買的

breakaway12/13 04:53真的是美濃出產的，不然可能會是其他品種或者非白玉蘿

breakaway12/13 04:53蔔適種地

ChungLi556612/13 16:22 https://i.imgur.com/xTmsc3L.jpg

ChungLi556612/13 16:23外面那圈白白的是苦味來源

dragon612/13 16:58網路一堆謠言哈哈

calline12/14 23:42u

icarus1712/15 11:2537 樓正解，你把兩個區域都切來吃吃看就知道

julesL12/15 22:38看一下深夜食堂老闆煮味噌湯時削蘿蔔的方式