[問題] 蘿蔔湯沒甜味

xponed11/06 13:14要單純蔬菜的甜味可以用西餐高湯的煮法加洋蔥、紅蘿蔔、

xponed11/06 13:14西洋芹一起燉

howardcd11/06 13:15就是味精

kinoko11/06 13:27其實這幾年市場買的蘿蔔我也沒吃到有清甜味

lamourmoi11/06 13:37買的到的話 試試加貢丸或花枝丸 甜不辣下去 也有那種台

lamourmoi11/06 13:37式關東煮蘿蔔湯的感覺。

Kayusumi11/06 13:38等冬天台灣蘿蔔產季吧

lvnps11/06 13:51玉米丟進去

toeic90011/06 13:52少了味精

xcola11/06 13:53玉米切段一起煮試試

shamanlin11/06 13:56明明加一點點糖跟味精就能解決的事情別搞這麼麻煩

shamanlin11/06 13:57另外你覺得所謂的清甜不一定是甜味，更可能是鹹+鮮

toeic90011/06 14:00在家丟再多新鮮蔬菜也煮不出所謂的清甜

boyutsai11/06 14:05先頂出鹹味看看，再補味精

lilmo11/06 14:18真的就是味精

asho101811/06 14:32品種問題，日本蘿蔔以青首為主，整根整齊，甜味不重

asho101811/06 14:33台灣蘿蔔湯常用身子胖胖的品種甜度較高，日本也有類似的

asho101811/06 14:34但該蘿蔔採收不方便，越來越少農家願意種

jfw61611/06 14:46有放鹽巴嗎？

jfw61611/06 14:46蘿蔔,排骨,玉米

jfw61611/06 14:46這樣煮其實甜味就出來了

zoe8912011/06 15:40蘿蔔皮也丟下去熬

ocis11/06 16:28單純品種不同

judyjudy11/06 16:33味精加不夠多

zolimo11/06 16:45冬天蘿蔔比較甜（甜到可以生切配烏魚子），品種也有關

shanjie11/06 16:45鹽要放夠讓底味足，其他味道才好帶出來

G77311/06 16:55燉的時間？ 我只有用雞湯、胡椒、鹽，燉出來就夠甜了

frobo11/06 16:58可以用雞湯煮，煮過一次超好喝

fortrees11/06 17:02品種問題吧 看日本人吃蘿蔔都說很好吃

fortrees11/06 17:03只想喝湯就加味精

ocis11/06 17:11你可以加其他甜味來源，但就不是蘿蔔的甜

ocis11/06 17:12在日本加魚板類就可以了，再加薑絲也不錯

medama11/06 17:43排骨跟鹽巴加太少吧

g9xuggf11/06 18:16應該是鹽巴+ 味精吧 lol 你加加看阿

c8035211/06 18:17加味霖有用嗎@@?

yeh021611/06 18:34排骨紅白蘿蔔玉米加薑片米酒，煮好記得放涼冰冰箱，放到

yeh021611/06 18:34隔天再上瓦斯爐加熱，煮到滾，湯頭泛白蘿蔔的甜味也會出

yeh021611/06 18:34來，蘿蔔湯我的經驗都是隔天更好喝

hakkiene11/06 18:58還不到好吃的蘿蔔產季 昨天吃了就還有澀澀的感覺

lessonone11/06 19:06買到不好吃的蘿蔔就不美味QQ

momokoshi11/06 19:18因為日本蘿蔔沒味道，高麗菜也是

fortrees11/06 19:18這幾天吃到的就很好吃 嫩又甜 幾乎沒削到皮

blackvswhite11/06 19:38鹽巴要下夠 甜味才好出來 加甜玉米也可以

shanjie11/06 19:55看了這篇文之後，今天跑去買食材測試了一下，雖然有點作

shanjie11/06 19:55弊

shanjie11/06 19:55不過多了紅蘿蔔之後湯頭甜度提升不少，感覺可以試試看

potionx11/06 20:58https://youtu.be/RBTVX9ZIQfs 也許這個可以參考

l23456789O11/06 21:06台灣冬季蘿蔔很清甜 但還是需要其它的鮮味去提湯頭

exotica11/06 21:27加玉米

snowbunny11/06 22:01感覺品種與水土問題？蘿蔔和高麗菜我都不買標示進口的

snowbunny11/06 22:01，臺灣本產的才甜又好吃，今天剛煮一條蘿蔔入味噌湯

ayue102311/06 23:29我在日本煮蘿蔔湯都加だし粉末煮，不過味道就是日式口

ayue102311/06 23:29味，少了一點台味，然後要找越冬大根而且靠葉片的那段才

ayue102311/06 23:29會比較甜

skyringcha11/06 23:36排骨多加一點就好吃了

xheath11/06 23:38不用客氣了 味精 勇敢 撒下去

m379191311/07 00:20品種季節的差別，就算在台灣冬夏也是兩種味道

ccaaccaa11/07 01:54任何骨頭湯燉久之後下蔬菜後要小火慢煨才會釋出甜味，

ccaaccaa11/07 01:54還有一招作弊招就是放海鮮/味，蛤蜊干貝或海帶芽昆布。

ccaaccaa11/07 01:54鹽最後放。

xiaoyu11/07 02:29排骨要帶肥肉的 比例要足 至少控1小時

Segal11/07 10:40蘿蔔取前段煮，再來就是MSG

loving30811/07 11:30加蛤蜊試試看

uclala11/07 11:41季節還不到吧

allloveme11/07 14:01我記得要加一點白米？

moonpaper11/07 23:07還是洗米水?

z128811/07 23:41放日本的鮮味鹽就很好喝了

jimmy031611/08 00:35借問一下討厭蘿蔔味該鹽巴生醃讓他出水在煮過嗎？ 還

jimmy031611/08 00:35是滾過在煮一鍋新的湯

jimmy031611/08 00:37康寶雞湯塊丟下去整個變好喝

yeh021611/08 01:25要去除蘿蔔臭味要先用滾水加糖川燙蘿蔔，老飯骨教的

GirlInBlack11/08 06:06其實跟蘿蔔本人有關係

yoyun1012111/08 07:28單純就品種和品質問題, 我在台灣同樣煮法也不是每次買

yoyun1012111/08 07:28的蘿蔔都能煮出清甜味

jimmy031611/09 19:11謝謝71樓的大大

cccteresa11/09 23:55很簡單，你煮的時間不夠久，水滾後調味，加一點點味精

cccteresa11/09 23:55跟鹽轉中小火煮，再熬半個小時，保證甜

kimokimocom11/11 08:07我喝我媽煮的湯都覺得很鮮 我煮都跟開水一樣

kimokimocom11/11 08:08問她為什麼不一樣 他說 因為沒加味精 XDDDD

kimokimocom11/11 08:09我有試過給它悶煮兩小時耶 印象中一樣白淡無味..

kimokimocom11/11 08:09懷疑是蘿蔔品種跟購買地有關係..之前去家樂福買的

kimokimocom11/11 08:10煮出來就是 水歸水 蘿蔔歸蘿蔔

whitelady11/12 11:25跟蘿蔔本身有關 +1 不甜煮出來自然就沒甜味

whitelady11/12 11:26另外 很多媽媽會加烹大師增加甜味(其實就是MSG

mortenlarsen11/14 15:22加玉米的湯真的好好喝

Benjoll11/14 17:13加玉米

williamw11/16 12:28排骨多一點 跟 鹽放夠 然後要煮久一點（至少30分