[問題] 餛飩跟水餃內餡的區別
請問水餃餡跟餛飩餡的作法區別在哪呢?
因為在菜市場買的餛飩裡面肉是偏紅色的
自己做的水餃用豬後腿肉打水後偏白色
用google找餛飩做法
一樣都是打水再多一點澱粉增加稠度
做出來的餡料跟水餃幾乎一樣
可是跟市場賣的餛飩口感完全不同
想要外面吃起來的口感
請問那種餛飩到底要怎麼做呢
就是吃起來有些Q彈但又看不到肥肉
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餛飩其實也有不同的 一顆大圓球的雲吞 小小的扁食
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餛飩肉要更細,偏肉泥感,要加剁碎乾蝦仁
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因為是湯的大都是瘦肉絞很細
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水餃餡打水?
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肉槌打到肉泥很細
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我做餛飩的肉餡都攪兩三次,調味看個人不過不會打水
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,水餃肉餡就攪一二次會加蔬菜(高麗菜白菜韭菜之類
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),也不會打水,差別就純肉或蔬菜肉和肉的細膩度吧
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!
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餛飩的肉要絞2-3遍,菜也要更細
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餛飩絕對絕對絕對不要打水!也不要放澱粉(加了口感不一
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樣)
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我家的餛飩肉細不加菜,薑泥和少量調味料,吃和雅的肉鮮味
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;餃子則菜料豐富,味道強烈。
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在這裏看到還有那麼多人在意餛飩水餃內餡完全不同好感動
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樓上這不是本來就完全不一樣的餡料嗎?大驚
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[問卦] 水餃跟餛飩差別在哪各位正在用膳的大家安安 肥宅我正咕嚕咕嚕的喝混沌湯 吃餛飩的同時想到 水餃也是麵皮包內餡 餛飩也是麵皮包內餡13
[問卦] 里港餛飩有人吃過嗎?提到屏東美食第一個講的一定是豬腳 再來是肉圓、燒冷冰那些 但是個人覺得里港餛飩也是獨一無二 薄的像透明的餛飩皮包著鮮嫩有口感的內餡 我在其他地方根本吃不到能比美的餛飩8
[問卦] 有餛飩跟水餃哪裡不同的八卦嗎??剛剛看非洲小猴子包餛飩的影片,奇怪裡面餛飩包完怎麼跟 水餃一樣沒有湯料直接沾醬乾吃呢?但是包法好像跟水餃又 不大一樣,有點搞不清楚了...台灣一般講餛飩或雲吞或扁食 不是都一定要配湯嗎?還是大陸定義不大一樣...有沒有這兩者8
[問卦] 餛飩湯是不是很容易被縱容?一般點水餃都算顆數 貴個0.5 都要斤斤計較 反觀餛飩湯 包在一碗30的選單中2
Re: [新聞] 被說「不適合吃路邊攤」 蔣萬安:我特別他故意說抄手的啦, 最近論文門很紅,所以他專吃紅油抄手啊。 還有餛飩、抄手、扁食、雲吞…etc, 都是一樣的東西。 只是因為地域性的方言而有所不同。1
[問卦] 欸欸,餛飩餡料跟水餃餡料具體差在那邊剛剛去點了一碗餛飩湯 舀起餛飩吃下去 「乾這根本是水餃阿」 雖然明顯是餛飩的外表、水餃的內餡 但是要我說出具體為什麼像是水餃