[問題] 煎水餃不熟
看了板上面的食譜，想煎水餃。從冷凍庫拿出水餃
沒有退冰，就直接在平底鍋上煎，先中火把低部煎焦脆，然後小火煎。 上次做出來，就是皮脆內餡是冷的。要怎麼樣才能使內餡熟透?
類似的問題是煎香腸，不切的情況下，常常煎到外面燒焦，中心還沒熟。
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加水用鍋蓋悶蒸
加水到水餃三分之一高 加蓋到水蒸發完 開蓋煎脆
先乾煎底，再加水悶蒸(小火嗎) 。 三分之一的水量是蒸發完就ok?
※ 編輯: hihibaby999 (60.250.103.252 臺灣), 03/09/2022 11:34:56兩個都是用水，香腸蒸15分鐘，煎水餃加水悶10分鐘
香腸也是 煎完，再加水蒸?
※ 編輯: hihibaby999 (60.250.103.252 臺灣), 03/09/2022 11:44:43煎餃要蒸阿.你沒在八方或四海買過鍋貼?
香腸先水煮 煮熟 外面再煎上色就好
香腸一般不是用烤就是切片煎炒.沒做過整條煎的.
沒有加油嗎?
我是照部落客愛吃鬼芸芸「10分鐘簡單做煎餃，比煮水餃方便
！」這篇方法煎的，有成功。
煎香腸可以參考食貨誌的"如何煎香腸" 試過幾次都很成功
全程小火慢煎 有意思~
※ 編輯: hihibaby999 (60.250.103.252 臺灣), 03/09/2022 12:09:34香腸先用水蒸，煎只是三分鐘小火出油香
不增加表面積的話可以先蒸一下 不用到蒸熟 十分鐘就可
以拿去煎了
大火口感反差比較大 好吃
是在平底鍋煎嗎? 還是電鍋?
※ 編輯: hihibaby999 (60.250.103.252 臺灣), 03/09/2022 12:43:48可以搜尋冰花煎餃的食譜
水餃放下去要加水加蓋悶熟，水乾掉後開蓋再煎一下
底會很脆（加用地瓜粉調的水會超級香脆）
我家的香腸是先蒸 水煮味道會比較沒有
怕生就2段做 先蒸半熟再下去就行了 如果全熟失敗也不會
生 不焦應該都可以吃
如果有煮飯，我都順便丟香腸進去放最上面一起煮 不用解
凍 飯煮好香腸也熟了 想煎就拿出來用飲用水沖洗上面的澱
粉再把表皮煎一下就好
火要小 要加水蒸
先用水悶
香腸會外表焦掉應該是大火煎吧？
冷凍水餃想要直接煎熟也太狂惹吧
水加多一點阿
第一煎只是把底皮煎焦硬 其他是靠水蒸熟的
煎餃、鍋貼就是加水來蒸，蒸熟後開蓋收汁煎出焦色焦香
我甚至覺得不用事前乾煎
水煎
煎餃是靠蒸氣蒸熟的 蒸熟之後想煎想炸隨便你
自信點，把覺得不用去掉，是根本不用事先煎乾，水收乾之後
再讓他自己煎出焦底就好了
你沒看過八方四海怎麼做嗎==
不鏽鋼鍋要先乾煎唷
感謝板友！！
麵粉水+油和水餃一起下鍋，蓋鍋蓋小火煎
其實水不要加太多，好像沒失敗過
香腸切片 用小烤箱直接8分鐘，翻面再5分鐘 比較輕鬆
要加水啊
鍋子油塗好，水餃擺上去，加一點水（不要超過水餃高度一
半），鍋蓋蓋上蒸。水乾就可以有焦底，要有油才會有點焦
焦的。
我都用平底鑄鐵鍋煎鍋貼，加水上蓋
請問一下煎一般的冷凍小餡餅是不是一樣的煎法？ 怎麼煎
都很容易外皮膨脹，餡料跑出來？
加水煎到沒水
要加點水悶過才會熟啦
平底鍋 冷鍋冷油放進水餃 開中小火 放一杯水加蓋燜到
水乾就能起鍋 這樣煮沒失敗過 喜歡脆的還可以在起鍋前
翻面再煎一下
香腸一定要完全解凍才能煮 小火慢慢顧慢慢翻 沒自信的
話也可以先水煮 但味道有差 鍋煎太麻煩所以我通常丟烤
箱 180度烤15~20分鐘 不比煎的差
香腸先蒸過~煎只是上色、香味，逼點油，這樣輕鬆多了
冷凍水餃直接放水至水餃高度一半煎都會熟
先煎熟的部分先吃，再煎再吃，一層一層
香腸可以在鍋內加一點水和油,用油水先將香腸煮熟,水份
乾掉香腸也熟了,再原鍋煎到表面上色就可以
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