[問題] 適合收汁的鍋

hedgehogs03/31 00:45鑄鐵鍋如何

kramkram03/31 01:52怕焦就要顧火跟一直攪拌，沒有什麼鍋是保證不會焦的

tekamolo03/31 02:14不沾鍋會釋出什麼有毒物質呢？請慎思明辨

t1122334200203/31 04:34不鏽鋼選好一點的其實是不容易燒焦，像我煮卡式達

t1122334200203/31 04:34醬或是焦糖醬用薄底不鏽鋼鍋就容易焦，用複合厚底

t1122334200203/31 04:34的不鏽鋼鍋就超級好煮不太會失敗

t1122334200203/31 04:39但如果你是要炒菜用不是專門熬煮醬汁，一般鐵鍋其

t1122334200203/31 04:39實就可以了

t1122334200203/31 04:42需要收汁跟濃稠的湯汁，使用鍋鏟貼著底部一直往前

t1122334200203/31 04:42推，重複這樣動作就不容易焦底

UNMJ03/31 04:47我用不銹鋼鍋煮菜收汁沒什麼問題，（中小火加攪拌)不知道原p

UNMJ03/31 04:47o煮什麼菜無法

dragon12198503/31 06:51醬汁鍋指的是形狀 不是材質

alangb03/31 07:59雖然不是原po,還是回下跟2F不同的看法，不沾鍋上面塗層是

alangb03/31 07:59鐵氟龍衍生物質，雖然廠商一再保證220度c（確切忘了）以下

alangb03/31 07:59都安全，但個人覺得難保塗層會不會脫落吃下。另外既然有

alangb03/31 07:59其他數百年使用上無疑慮的能選，個人會選擇用鑄鐵鍋，陶

alangb03/31 07:59鍋，不鏽鋼鍋等。

alangb03/31 08:18更正，剛查了是攝氏260度Orz

xulu003/31 08:32土克之前有出醬汁鍋，感覺蠻符合你的需求的，但是過了很久

xulu003/31 08:32了現在還不知道有沒有得買

xulu003/31 08:33不讓你就買小的鑄鐵鍋來用看看

keirto03/31 10:47...其實相反，你不沾鍋不刮塗層，煮醬汁是安全的，反而不

keirto03/31 10:47繡鋼你煮酸性醬汁（番茄之類的）,長期下來是有風險的

j6ru04jo303/31 11:30不沾鍋不會釋出什麼有毒物質呢？笑死

amoroe1303/31 13:55不鏽鋼煮酸性會怎樣嗎？不是鐵鍋才要避免酸性？

st93061703/31 14:58塗層掉了就該丟了煮什麼都不適合跟醬汁沒關係 塗層完好

st93061703/31 14:58為什麼不能煮醬汁

jior03/31 15:18會不會燒焦是自己的問題吧，不沾鍋也會燒焦啊

shamanlin03/31 15:23塗層掉了就不沾效果就變差了很不方便，該丟

shamanlin03/31 16:20嚴格來說適合收汁的鍋就是厚底鍋，當液體量越來越少的

shamanlin03/31 16:20時候，厚底鍋有助於整體溫度穩定不容易有局部高溫

glygame04/01 12:33不沾鍋的原料本身就超毒啊！哪怕反應後變鐵氟龍，一定還

glygame04/01 12:33是有殘留的原料在塗層裡。

GirlInBlack04/02 03:33鐵鍋

chamber04/05 01:13外型找類似sauce pan的會比較有效率

david540104/05 20:41不沾鍋收汁會釋放有毒物質，炒菜煎肉就不會嗎？