[食譜] 醃大頭菜做法.居家必備的美味小菜!
【大頭菜料理】涼拌大頭菜、醃大頭菜做法.居家必備的美味小菜!
圖文:https://zineblog.com.tw/blog/post/kohlrabi
大頭菜,有人叫它「結頭菜」或是台灣話稱為「菜叩」,產季大多再深秋到初春,
大約11~4月是主要產季,但現在農業技術發達,熱一點的月份也是買得到大頭菜;
冬天產量多,我自己很愛吃涼拌大頭菜,但在冬天吃總是稍嫌冰涼,
所以總是趁3~4月轉熱的春天來醃大頭菜,不僅好吃、清涼又消暑,
和夏季涼拌小黃瓜相比,在我心目中好吃程度相當,都是冰箱必備的涼拌小菜,
接下來分享我自己的做法。
【大頭菜相關知識】
1.在網路上可以找到「大頭菜」與「結頭菜」是不同蔬果的介紹,大頭菜吃的部位是莖,結頭菜是根,其實是不同的蔬果,
但在台灣大家常吃的大頭菜都是本篇使用的這種球莖的蔬果,
俗名早已把兩個名詞都混合在一起使用。
2.100公克的大頭菜,水分就高達93.5%,熱量只有23大卡,含維生素B1、B2、B6,
菸鹼酸、C,以及礦物質鐵、鈉、鉀、鈣,膳食纖維含量在蔬菜類裡不算是排名前面,
但含量也很豐富,每100公克有1.3公克。
【涼拌大頭菜食材】
1.大頭菜1顆
2.辣椒2支(小辣1支、或是不辣則不要加)
3.辣椒粉適量(不辣不加)
4.蒜末5顆 (依自己喜好調整)
5.醬油2大匙
6.香油2大匙
7.鹽巴2大匙
8.砂糖2大匙(也可用味醂取代)
【涼拌大頭菜做法】
1.將大頭菜外皮切除,白色部分都要切乾淨,再切成自己喜歡的形狀,
如薯條狀、薄片狀。
2.加入將2大匙鹽巴混合均勻,放置1小時,
讓大頭菜出水去澀味後使用開水洗淨(千萬別用生水)。
3.洗淨的大頭菜加入蒜頭、醬油、香油、砂糖、辣椒、辣粉混合均勻。
4.放入保鮮盒、冰箱冰至少三小時到一個晚上,即可上桌食用。
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爆
[分享] 胡金龍的官網大頭照都已經進入中華職棒33年, 統一胡金龍官網的大頭照居然還用富邦的。 真是大開我的眼界。 --45
Re: [分享] 胡金龍的官網大頭照今天老胡的大頭貼終於更新了 看他笑得多燦爛(誤) 不過同樣是轉隊的天天哲跟江國謙就還沒換了39
[問題] 法環的大頭狗是怎想出來的?諸君 晚安安 這次法環有許許多多不一樣的新怪物 但目前為止讓我覺得最…印象深刻的 蓋利德特有犬種大頭狗 第一次走到腐敗邊緣時看到大頭鴉覺得還好,接著站在崖邊用望遠鏡喵一下25
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[問卦] 為啥投履歷要付大頭照如題 為啥投履歷要付大頭照 我是去工作又不是去選美 這樣長的比較非主流的人不就很吃虧嗎 有沒有為啥投履歷要付大頭照的八卦5
[問卦] 大頭菜一顆600有人要嗎?我今天開了動物森友會 發現現在的大頭菜賣價有600多耶 是平常的3-4倍 有人要來賣嗎? 等下太陽下山就沒有啦!7
[問卦] 威爾史密斯根本大頭症吧?餓死抬頭 就問啦 如果今天威爾史密斯還是個小咖 他敢就這樣走到臺上賞主持人巴掌嗎? 再怎麼不爽肯定就發發推特而已- 如題 我公司還真的沒看過臉書、IG 用動漫人物放大頭照的 line可能會有,但很少 啊我好奇臉書、IG用動漫角色
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[問卦] 動物森友會還有人在玩嗎島主 島民 西施惠 狸克 釣魚、挖礦、找化石 炒賣大頭菜 遊戲時間=現實時間 動物森友會 現在還有人在玩嗎? --1
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