[食譜] 蘿蔔豆皮清煮

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「蘿蔔豆皮清煮」這道菜，是多年前在 Citysuper 廚藝教室跟著來自北海道的主廚稻村健司學的，用到的食材與做法都很簡單，是常出現在我們家餐桌上的日式料理。

材料：

蘿蔔 360g、壽司用豆皮 1片、柴魚高湯 360cc、蔥花 適量
　

調味料：

薄口醬油 10cc、味霖 10cc、鹽 3g

步驟：

1. 蘿蔔削皮後切成半月形，放進水中煮30~40分鐘，再沖冷水到半透明狀。

2. 豆皮先淋熱水再擠乾，去除油耗味。切成約4cm塊狀。（壽司用豆皮不好買到，也可用一般的豆皮代替）

3. 取鍋放入蘿蔔和豆皮，倒入高湯及調味料，加落蓋悶煮約10分鐘。

4. 取出盛盤，擺上蔥花即完成。

備註：

稻村健司在台灣有出版了一本食譜，書名是「料理男子的優雅廚房：稻村健司KENJIの和風美食秘密書」，收錄了50道和風料理的食譜，分成「小菜」、「飯／湯／麵」、「炸／炒」、「烤／煎」、「煮／鍋」、「甜點」等類型。

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