[問題] 排骨如何去除雜質

borin05/17 18:41加麵粉洗？

huiminyu05/17 19:13加小蘇打抓洗

luche05/17 20:15台糖的小排 我試過幾次認為不需川燙 但有點貴 現在可能更

luche05/17 20:15貴

flsxh05/17 20:58是煮排骨湯嗎？沒聽過生排骨抓醃然後用蒸的，煮排骨湯就用

flsxh05/17 20:58冷水下鍋那個方法

mpmz05/17 21:05作粉蒸排骨的時候也疑惑過...

Todou556605/17 21:50蔥燒排骨或是豉汁排骨都是生排骨抓醃去蒸

Todou556605/17 21:51排骨湯就是冷水下鍋

huiminyu05/17 21:55阿基師做豉汁排骨是泡水泡5小時，我有試過，是沒什麼腥

huiminyu05/17 21:55味和血水

webster111205/18 00:34泡水泡5小時 ? 不會 培養細菌 ?

chelseamiyu05/18 03:23泡水（放冰箱）每小時拿出來換水 重複3-4次/用麵粉

chelseamiyu05/18 03:23抓洗 吸附雜質。這兩個方法都很有效

eveno05/18 07:34買過好市多的肉，處理之後都還是會有腥味。

IanLi05/18 08:02冷水下鍋小火跑活水，若只泡著不是流動的水要冷藏。

fastsheep05/18 11:42水龍頭持續開著跑水 直到整盆水清澈無雜質

asya11605/18 13:12買新鮮肉 冷凍肉就是有味道

sheryl86102505/18 14:24跑活水（細細的水流即可）一小時，直到排骨發白就不

sheryl86102505/18 14:24會腥了。我試過全聯跟台糖的，都不會腥，但台糖比較

sheryl86102505/18 14:24好吃

huiminyu05/18 17:01泡水要放冰箱

keizeo05/28 01:00川燙後泡冷水 不然就是排骨不夠新鮮了