[問題] 海鮮湯調味料哪裡買或如何調製？

xponed07/19 20:52小魚乾、蝦乾、蛤蜊，非和風的海鮮湯頭應該就這些吧

bear110807/19 20:55所以一定要丟海鮮進去煮嗎，想要小資無腦化學調料嗚嗚

natsuyuki07/19 20:58味の素的ほんだし就是啦 或是類似的粉末調料包 我喜歡

natsuyuki07/19 20:58有飛魚高湯的

cata07/19 21:00試試鯷魚高湯包 鰹魚高湯包這類關鍵字？

jfw61607/19 21:01味增加海鮮就是海鮮湯

jfw61607/19 21:01還是你要喝清湯

bear110807/19 21:06三樓版友說的是烹大師嗎！？我家有，感謝推薦，我來試試

jhengME07/19 21:40就食品材料行買高湯粉;至於包裝後面寫些什麼看不懂的成

jhengME07/19 21:40份，平常小火鍋店已經吃很多了

mikemai008007/19 21:44你答完啦，把你看到的三種調味包共通成份記完就解決

erisiss007/19 21:55高湯粉 台塑柴魚高湯粉

erisiss007/19 21:56看預算和口味決定你要出多少錢買 某大師其實還蠻菜的

erisiss007/19 21:56因為他不是真正設計來做高湯的，是炒菜用的

erisiss007/19 21:56要做出比較像湯頭的還是要選專用的湯粉

erisiss007/19 21:57這種湯粉比較容易受潮結塊

erisiss007/19 21:58好不好喝就看廠商配的比例這樣

erisiss007/19 22:01不丟海鮮進去的話 只能有干貝味道 不會有蝦味

erisiss007/19 22:01要有蝦味建議自己放一點蝦干比較省事

erisiss007/19 22:01其實這是因為味精是有干貝味 香菇味

erisiss007/19 22:02然後大多柴魚味都是另外加柴魚粉末的

erisiss007/19 22:03如果要買的話找琥珀酸二鈉比例高的（別稱：干貝素）

erisiss007/19 22:05IMP高的：5'-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉 類似柴魚味

erisiss007/19 22:07GMP是香菇味 （5'-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉）

erisiss007/19 22:10AMP:肉鮮甜味

erisiss007/19 22:11要調和出海鮮味就是干貝素，IMP，AMP三種當輔料

erisiss007/19 22:11不過AMP本身其實沒有鮮味 廠商都會省略掉

erisiss007/19 22:12以市面上海鮮泡麵大多就是味精加干貝素加IMP，高級一點

erisiss007/19 22:13會在放一點真的柴魚粉加強...

erisiss007/19 22:14雖然這些材料我們都能網路買到，但自己調配的話很難抓

erisiss007/19 22:14比例 還是建議買配好的湯粉就好...

erisiss007/19 22:15如果自己買的湯粉感覺海鮮味不夠多再去用干貝素加少少

erisiss007/19 22:15讓比例提高一毛毛（真的只要一毛毛，改變比例就好）

erisiss007/19 22:16就會有很多海鮮味（的感覺）

bear110807/19 22:23太專業了！！有神快拜！

bear110807/19 22:28換了一些關鍵字好像有找到！感謝以上的鄉民大大！

ruj9vul307/19 22:38沒預算限制的話茅乃舍高湯包啊

z128807/19 23:37矛乃舍的海鮮湯包還不錯，純昆布口味很鮮甜

z128807/19 23:37要天然的海鮮高湯就是燒錢

peiyoon07/20 01:40如果喜歡韓式拉麵的粉包 可以搜尋不倒翁調味粉

medama07/20 03:38我很愛統一鮮蝦風味麵的湯頭

medama07/20 03:38除了粉還有油包

medama07/20 03:38光靠粉沒加油應該調不出來

xxUTUxx07/20 10:27可以試試看海鮮味霸？ 網拍應該有

optimistdog07/20 11:08柴魚片海帶乾丟一點進去就香了啊，而且都不用冰冰箱

optimistdog07/20 11:11再加白胡椒鹽巴味精，配合你的肉菜蛋就很鮮

JimmyWei07/20 12:03你要海鮮味的話可以去找鮮鮮鮮，也可以買味精、I+G、干

JimmyWei07/20 12:03貝素自己調

JimmyWei07/20 12:10如果要類似海鮮泡麵的口味

JimmyWei07/20 12:10鹽50克，蝦仁粉15克，味精12克，糖10克，洋蔥粉4克，生

JimmyWei07/20 12:10薑粉3克，白胡椒粉2.5克，大蒜粉2克

JimmyWei07/20 12:10商用還會加香精，自己吃就別用了

ccaaccaa07/20 14:13好市多的日式湯包好用

ccaaccaa07/20 14:13不過最近發現味霸更猛XD

paulsama07/20 16:45海鮮高湯風味粉

loveivan07/20 19:46牛頭牌有出罐裝的海鮮高湯

asho101807/20 21:44扁魚乾，蝦乾，蝦皮，蝦卵，牡蠣干，干貝隨機配合打粉

honeyjam07/20 22:36日式海鮮高湯包啊，高檔一點的是全天然的茅乃舍，一般一

honeyjam07/20 22:36點的好市多有鰹魚高湯包，成分半天然半化學，煮味噌湯

honeyjam07/20 22:36喝起來還蠻OK

whitejwhite07/21 12:02海鮮口味的話 鰹魚粉或烹大師干貝口味都不錯

whitejwhite07/21 12:03我還會使用日本的蛤蜊口味高湯 講究點就茅乃舍

aseaeel07/22 14:05味霸海鮮口味的試試看

kamyiu07/22 17:27我看韓式都是固定放昆布+小魚乾+蝦米 湯滾煮好後撈起來

b9470308307/25 01:34韓國食材有很多，牛高湯、泡麵調味料都有大包裝單賣

orangeccc07/25 20:39韓國食材行有很多種高湯粉，海鮮有單一口味也有綜合海

orangeccc07/25 20:39鮮口味，可以上網拍找找

bellacheng07/28 13:20下一點油爆香蝦皮、肉片、蔥白、乾香菇絲，加一點醬油

bellacheng07/28 13:20膏進去，加水、白胡椒做湯底

Bpqq08/04 20:34去南北貨跟老闆買一罐味增，跟亨大師 你會發現新世界