[問題] 夏天清燉牛肉麵還適合用白蘿蔔嗎
產季末期煮過一次
皮削很厚一層掉
煮出來苦味還是很明顯
看了一下目前市面都是中國進口的
因為沒用過也不太敢試
怕辛苦熬的大骨湯被毀了
想請問一下或有無替代的
（還是單純加紅蘿蔔就好？）
謝謝回答
--
※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.82.44.40 (臺灣)
※ PTT 網址
推
不….適….合….
→
家母今天煮的蘿蔔湯好苦啊啊啊啊
→
買進口的蠻穩的，沒買過有苦味的，皮削大概0.5公分厚
→
也不會浪費，拿去涼拌蠻好吃的
推
皮削厚一點 我前陣子煮都不苦欸
推
進口的不好吃 少了那種甜味 寧可用當季竹筍或苦瓜煮湯
推
蘿蔔要燙過去苦水
推
只加紅蘿蔔會太甜
推
建議加番茄啦 即使現在非產季的番茄也很對味！
推
我有時會加牛蒡
推
如果要煮，可以先額外拿米＋水去煮20分鐘
→
米＋水會變成米湯，可以吸苦味
→
有的店家也沒放 但肉的部分應該有牛腱 可能有放些薑熬
推
夏天的白蘿蔔不好吃建議不要放
→
我買的白蘿蔔真的好苦，上周買的
推
冬天的蘿蔔比較清甜
推
可以先簡單試煮一小塊就知道了
→
苦味是外面那層白色的 可以先切開來看它多厚
→
我自己喜歡紅蘿蔔
39
[問題] 如何增加牛肉麵湯底厚度今天心血來潮試煮了牛肉麵 調味跟牛肉的軟嫩度都很好 但是總覺得湯底少了一點”厚度”，就是湯底薄薄的感覺 今天煮的步驟如下 1. 牛肉煎到表面金黃取出備用![[問題] 如何增加牛肉麵湯底厚度](https://i.imgur.com/Q4T8cPib.jpg "[問題] 如何增加牛肉麵湯底厚度")
17
[問卦] 有水準的清燉牛肉麵湯頭應該是怎樣的？今天花了210元吃了一碗段○貞的清燉牛肉麵，但我只喝了第一口湯就大失所望， 我本來以為清燉牛肉麵的湯頭好歹要用牛骨或含牛成分的東西去熬才對，況且這 一碗要價210元！總之當我喝下去時……我以為這是「煮麵水」 = =+ 什麼東西呀， 真是太難喝了，完全沒有滋味，我就覺得這湯頭應該沒有用含牛的東西下去熬吧？ 然後清燉牛肉麵裡面放油菜？這是正確的配對嗎？裡面有放一小塊白蘿蔔很OK我沒
![[問卦] 有水準的清燉牛肉麵湯頭應該是怎樣的？](https://i.imgur.com/Ss0T5ldb.jpg218.172.123.252 "[問卦] 有水準的清燉牛肉麵湯頭應該是怎樣的？")
![[問題] 乾貨怎麼收納比較好](https://i.imgur.com/0fUr6Yzb.jpeg "[問題] 乾貨怎麼收納比較好")