[問題] 夏天清燉牛肉麵還適合用白蘿蔔嗎
產季末期煮過一次
皮削很厚一層掉
煮出來苦味還是很明顯
看了一下目前市面都是中國進口的
因為沒用過也不太敢試
怕辛苦熬的大骨湯被毀了
想請問一下或有無替代的
(還是單純加紅蘿蔔就好?)
謝謝回答
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不….適….合….
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家母今天煮的蘿蔔湯好苦啊啊啊啊
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買進口的蠻穩的,沒買過有苦味的,皮削大概0.5公分厚
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也不會浪費,拿去涼拌蠻好吃的
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皮削厚一點 我前陣子煮都不苦欸
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進口的不好吃 少了那種甜味 寧可用當季竹筍或苦瓜煮湯
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蘿蔔要燙過去苦水
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只加紅蘿蔔會太甜
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建議加番茄啦 即使現在非產季的番茄也很對味!
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我有時會加牛蒡
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如果要煮,可以先額外拿米+水去煮20分鐘
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米+水會變成米湯,可以吸苦味
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有的店家也沒放 但肉的部分應該有牛腱 可能有放些薑熬
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夏天的白蘿蔔不好吃建議不要放
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我買的白蘿蔔真的好苦,上周買的
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冬天的蘿蔔比較清甜
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可以先簡單試煮一小塊就知道了
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苦味是外面那層白色的 可以先切開來看它多厚
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我自己喜歡紅蘿蔔
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