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Re: [問題] 關於用電鍋炊飯

看板cookclub標題Re: [問題] 關於用電鍋炊飯作者
doggy1985
(火鍋人)
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電鍋煮飯大概是
一杯米
一點二杯水

你的問題在於沒有計算到
鮭魚 有水分 而且還用酒醃
洋蔥 有水分
高麗菜 有水分
再加上醬油

你這個等於是
一杯米用兩杯以上的水
當然會太濕

飯不容易熟
是因為加了糙米
糙米的水量比白米多大概半杯
然後你又浸水過久
含水量更高

問題大概就是這樣吧

※ 引述《d821219 (o man)》之銘言:
: 各位大大好
: 最近在家裡煮炊飯一直遇到飯太濕和飯不容易熟的問題
: 材料如下:好市多鮭魚1/2塊(用酒+鹽先處理過),乾香菇4朵,紅蘿蔔1/4顆,洋蔥1/4: ,蒜頭3粒,高麗菜1/4顆(小顆的),柴魚醬油1匙
: 蒸法:一杯米(一半糙米,浸泡10小時),內鍋一杯水,外鍋一杯水
: 我都是等電鍋跳起來,再悶個二十分鐘,這時候開鍋,我會拌一拌,再蒸十分鐘,跳起來: 但這時候米吃起來偏硬,所以我通常會繼續悶個10分鐘
: 請問我的步驟有沒有哪裡出了問題,目前就是米吃起來口感不好,加上太濕(燴飯的濕度: )
: (個人懷疑是高麗菜量太多,出水過多)
: 謝謝大家
: 附圖:
: https://imgur.com/a/sBTL7iC


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