[問題] 如何判斷雞肉起鍋時間？
雞肉部位是里肌肉
大概是這種 （約略食指大小）
http://i.imgur.com/RL1TjhY.jpg
我有先加點醬汁醃10分鐘再煎
鍋子是鑄鐵鍋 一般瓦斯爐
請問要如何判斷起鍋時間？？
查詢資料是說用顏色判斷
切面呈白色代表熟了
也有說用尖物能刺入代表好了
請問大家都怎麼判斷呢？？
謝謝
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→
挑最厚的地方切開看
推
直接弄個溫度計挑最厚的部位戳進去最準
推
我都用筷子戳
→
先煎一條測試，之後都比照辦理
推
就刺
→
鏟子或筷子輕輕壓就知道
推
最厚的地方筷子戳進去，流出來的不是血水就熟了
推
用鈍的像筷子的東西，能刺穿就是熟了
→
筷子戳最厚的地方 透了就好了
→
沒熟戳起來會有阻礙~
推
牙籤、竹籤刺進去肉最厚的部位 抽出來容易就是熟了 再
→
不會就把竹籤、牙籤抽出來放嘴唇感受溫度 有燙就代表OK
→
了
推
剪開看
推
輕鬆戳過去就是熟了 熟度還是自己要吃吃看能不能接受
→
中心溫度高於75度就熟了，或煮後切開看中間
→
計時器
→
靠香氣
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直接試吃
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聽聲音
→
直接拿一塊掰開不就知道了
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小火平底鍋兩面共7-8分內一定熟
爆
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