Re: [問卦] 鑄鐵鍋真的好用嗎？

Nagasumi 發表於 2022/9/20 下午3:53:24

看板Gossiping標題Re: [問卦] 鑄鐵鍋真的好用嗎？作者

(躲男)時間Sep 20 15:53:24 2022推噓18 推:21 噓:3 →:95

※ 引述《herbert0716 ((っ・ω・)》之銘言：
: 　
: 　
: 老婆昨天去勘查露營地
: 回程時發現有位老頭
: 開著摩托檔車
: 單桿營帳跟老式篝火架
: 邊喝啤酒邊用鑄鐵煎鍋煎牛排
: 感覺像是在咖啡廣告才看的到的場景
: 還邀她試吃牛排誇說超好吃der
: 然後回家一直吵著要買鑄鐵鍋
: 鑄鐵鍋真的有這麼好用！？
: 有八卦嗎？？？
: 　
: -----
: Sent from JPTT on my Google Pixel 4a.
: 　

鑄鐵鍋蓄熱好
不會因為放入食材就大幅影響溫度
以至於熱度比較平均
相較之下不鏽鋼鍋就是差在導熱效率
不過能靠掌控火候與技術彌補
據一些廚師所述，這並不會差這麼多就是了
先把煎牛排的技術提高之後
再考慮要不要買鑄鐵鍋吧
畢竟鑄鐵鍋不便宜
而且難保養，洗後還得烘乾與塗油
不然很快就鏽了

說到這裡想借題問卦一下
咱家一直使用營業用單口瓦斯爐
不過一口瓦斯爐總是不夠用
正在想，要增加一口瓦斯爐
還是買IH調理爐
還是傳說中的黑晶爐

瓦斯爐是明火
明火總是會有安全問題
而且控火上比較吃技術與爐具水準
IH調理爐家裡長輩說電磁對身體不好
挑爐雖說也是問題，但現在鍋具能用電磁爐的性能都不差了
黑晶爐這一類的則是本身產熱，如果塗層剝落或是用得不好
也是有危險性

請問各位走在流行與健康潮流尖端的八卦人
現在比較好的選擇是哪一種？
我是想用黑晶爐啦
據說各種料理法適性最好
光看業配文看的烏颯颯@@

※ PTT 留言評論

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su4vu6 09/20 15:54要養很麻煩ㄟ

推

hagousla 09/20 15:54不要黑晶爐;IH電磁爐較安全

推

jma306 09/20 15:54 練臂力

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su4vu6 09/20 15:54上次有個說看到鍋子很油就拿去洗的

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hikaru77613 09/20 15:55用萬國牌鐵鍋一個299就好了，用啥鑄

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hikaru77613 09/20 15:55鐵鍋，靴頭啊

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killerbbt 09/20 15:56鐵鍋難洗啊用嘴巴講當然很簡單

推

moai513 09/20 15:56還好而已

推

sobigsun 09/20 15:57煎東西的鑄鐵鍋很便宜阿，貴的是琺瑯鑄

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killerbbt 09/20 15:57而且還會生鏽有塗層又難洗

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sobigsun 09/20 15:57鐵鍋吧，但買一咖也可以用很久了

看過魚鍋很萬用，但也挺貴

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killerbbt 09/20 15:57有常常煮飯的投資幾個鑄鐵鍋很值得拉

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hmcedamon 09/20 15:57沒跟老人講黑晶爐也輻射嗎？

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VVizZ 09/20 15:58IH啦黑晶爐不好用

※ 編輯: Nagasumi (42.79.238.39 臺灣), 09/20/2022 15:58:46

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VVizZ 09/20 15:58然後買鑄鐵鍋就是沒必要

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VVizZ 09/20 15:59家庭只要一個壓力萬用鍋+IH爐就好

推

eipduolc 09/20 15:59IH爐吧，有溫控差很多

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eipduolc 09/20 15:59鑄鐵的話看你的用途

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VVizZ 09/20 15:59用鑄鐵鍋的都是假掰噁南

沒這麼扯吧鑄鐵鍋也有各種種類的要說鑄鐵鍋貴不鏽鋼鍋也有很多噱頭可以搞得很貴啊而且會找鑄鐵鍋的通常都是那種比較不怕麻煩的廚房人磨刀養鍋的都沒在嫌麻煩的

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eipduolc 09/20 16:00不講那些的，黑晶爐效率這麼差

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killerbbt 09/20 16:00誰在跟你假掰噁男一堆主婦再用好嗎

推

kiddcat 09/20 16:00黑晶爐不推

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killerbbt 09/20 16:00我家就買了三個了

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VVizZ 09/20 16:00哪有假掰單身噁男才用

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killerbbt 09/20 16:00而且鑄鐵鍋拿來煮飯也很好吃

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killerbbt 09/20 16:01那我老婆用假的? 她加的社團一堆主婦耶

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VVizZ 09/20 16:012022了誰在吃飯減醣飲食好嗎

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eipduolc 09/20 16:01誰用都可以啦，都有人假裝失業了

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VVizZ 09/20 16:01假裝自己有老婆沒說服力啦

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eipduolc 09/20 16:01你不用跟那個id認真

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VVizZ 09/20 16:02主婦都買法郎的當擺飾而已誰在煮笑死

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hmcedamon 09/20 16:02國發會上班在忙什麼呢

推

fisheoeo 09/20 16:02ih爐

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friedpig 09/20 16:02蓄熱好壞看熱容吧夾心鋁鍋夠厚熱容也

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VVizZ 09/20 16:03電子鍋直接電子溫控幹嘛要蓄熱..

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VVizZ 09/20 16:03怕失水就買附壓力功能的阿..

噓

killerbbt 09/20 16:03減醣飲食只有肥宅需要

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friedpig 09/20 16:03不會輸多少啊薄的鑄鐵鍋蓄熱也不夠阿

就是因為不鏽鋼導熱不好所以才需要夾擅長導熱的鋁層啊不過接觸食材的依然還是不鏽鋼差別一定是有的啦不過靠技術可以彌補

※ 編輯: Nagasumi (42.79.238.39 臺灣), 09/20/2022 16:03:54

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VVizZ 09/20 16:04時間火力按一按就去看電視了連火都不用顧

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eipduolc 09/20 16:04溫控是料理的時候，不料理要保溫也行吧

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VVizZ 09/20 16:04還有一堆現成食譜排程根本不用動腦筋

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wonder007 09/20 16:04笑死看到誰在吃飯我才知道原來在反串

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VVizZ 09/20 16:04要保溫要舒肥都可以啊

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eipduolc 09/20 16:05不要浪費生命跟他辯

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VVizZ 09/20 16:05因為只有一個結果就是輸

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VVizZ 09/20 16:06只有假掰噁男才用鑄鐵當主力

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VVizZ 09/20 16:06要生活風格的話去宜得利買那種小的當盤子用

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VVizZ 09/20 16:07拍拍照就好了

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rushfudge 09/20 16:07幹架好用啊隱藏殺機略輸摺凳

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VVizZ 09/20 16:08你天天煮的人用鑄鐵?不要唬爛了

我怎麼覺得天天煮的人就真的會用鑄鐵？不鏽鋼與電子鍋這種東西就是允許你久久用一次也沒關係唯獨鑄鐵是真的有必要常用而且用的方式對的話越好用甚至有人會去找老鑄鐵鍋過去的材質比較好，而且常被使用過的鑄鐵鍋會比新的好用

推

cactus44 09/20 16:08現在主流都IH爐了吧

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VVizZ 09/20 16:08IH確實是新時代主力爐具方便高效安全

推

Laotoe 09/20 16:08IH習慣之後還不錯，蠻好清潔，據說220v的

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Laotoe 09/20 16:09很讚

據說一定要挑220V，只是電源要解決就是了

※ 編輯: Nagasumi (42.79.238.39 臺灣), 09/20/2022 16:09:08

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VVizZ 09/20 16:09可以的話220V沒錯

※ 編輯: Nagasumi (42.79.238.39 臺灣), 09/20/2022 16:10:09

噓

enchun 09/20 16:10直接用炮爐了啦，升溫什麼鬼的快到你沒得

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enchun 09/20 16:10轉身

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friedpig 09/20 16:11我是平常都用氮化鐵的炒菜鍋就是了比較

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enchun 09/20 16:11你連營業單口噴的都可以接受了，炮爐更炫

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friedpig 09/20 16:11不用那麼認真養

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enchun 09/20 16:11砲

※ 編輯: Nagasumi (42.79.238.39 臺灣), 09/20/2022 16:13:20

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wonder007 09/20 16:13鑄鐵鍋也可以放上IH爐阿又不衝突笑死

推

VVizZ 09/20 16:14天天煮的人才不用鑄鐵你天天鍛鍊腕力?

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VVizZ 09/20 16:14天天煮只是不用天天補油而已但還是要烤乾

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killerbbt 09/20 16:14我老婆天天煮就用鑄鐵鍋阿笑死

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VVizZ 09/20 16:14浪費時間

那天天使用中華炒鍋的中菜廚師怎麼辦中華炒鍋是生鐵鍋重量與保養都不是開玩笑的喜歡炒菜的人都知道臂力很重要一定會練得啊我覺得你的出發點與料理愛好者完全不同把料理過程當成不必要的人自然就只會追求方便但拿這個理論去當作一般常理去跟料理有研究的人辯對於料理愛好者來說挺失禮的

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VVizZ 09/20 16:15笑死你老婆左手跟館長一樣粗啦

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VVizZ 09/20 16:15反正你想用你就去用手痠不要靠北

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killerbbt 09/20 16:15笑死鑄鐵鍋又不用一直拿會煮飯?

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killerbbt 09/20 16:15你鑄鐵鍋煮飯用手一直拿著? 笑死

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VVizZ 09/20 16:15根本沒必要的困難選擇搞自己幹嘛

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killerbbt 09/20 16:16不會煮飯不要講出來給人笑好不好

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VVizZ 09/20 16:16不持鍋還說自己會煮飯笑死

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killerbbt 09/20 16:16至少比你嘴砲強喔哈哈哈

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VVizZ 09/20 16:16你就只會擺著煎牛排而已吧

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VVizZ 09/20 16:16可憐阿早點去掛號復健科

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wonder007 09/20 16:17好奇問句你是不是被鑄鐵鍋霸凌過啊

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wonder007 09/20 16:18好像很恨鑄鐵鍋一樣 = =

推

hagousla 09/20 16:18我天天都用鑄鐵鍋炒菜喔.

※ 編輯: Nagasumi (42.79.238.39 臺灣), 09/20/2022 16:18:42

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killerbbt 09/20 16:18他只是單純想酸可能憤青吧

推

VVizZ 09/20 16:19笑死煮個飯而已自稱料理了XDDD

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VVizZ 09/20 16:19我就說這些人都是單身噁男吧..

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VVizZ 09/20 16:19是不是覺得弄點小菜配點小酒美孜孜呢

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VVizZ 09/20 16:20可是有錢出去吃更美呢

... 使用鑄鐵鍋哪裡噁了？你的噁心定義在哪裡？跟你的想法不一樣就是噁？使用鑄鐵鍋跟喝小酒吃小菜有什麼因果關係？用電子鍋的人，就不會喝小酒吃小菜吃外面？同樣都是金屬，顏色跟不沾鍋一樣為什麼使用鑄鐵鍋就是噁？因為捨得時間站在廚房裡嗎？那廚師是噁男囉？中華料理店的主廚也都是噁男囉？因為中華炒鍋也是重與難保養啊練臂力噁心？那麼用啞鈴健身也是噁囉？讓電子鍋能溫控才叫不噁？所有任何料理鍋溫控都很重要不鏽鋼鍋溫控沒搞好就會黏的一蹋糊塗那麼不用電子鍋的人，你都認為很噁囉？你的噁男形象是怎麽樣的？定義是什麼？為什麼用鑄鐵鍋是噁男？

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killerbbt 09/20 16:20可是我都老婆煮耶要改結婚噁男喔

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OrcDaGG 09/20 16:20我投IH一票

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VVizZ 09/20 16:20沒人信

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killerbbt 09/20 16:21你不信是你家的事整個PTT又不是只有你

推

hagousla 09/20 16:21料理是不敢說, 中式西式都會一點

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VVizZ 09/20 16:21誰不會一點你他媽一個荷包蛋也算中西式了