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[問題] 炒烏龍不加洋蔥

看板cookclub標題[問題] 炒烏龍不加洋蔥作者
t1520061217
(YiS)
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各位大家好!

小弟雖然平常對料理有興趣,但也是到最近搬家,前幾天買鍋子才開始自己做菜。

目前就是簡單的炒飯炒菜炒肉煎蛋而已,照著網路上以及版上的文章,目前幾次都算是做的蠻成功的!

但是 可能我太少做菜,知道的蠻少的感覺做來做去就那幾樣,然後我就問了女友說想吃什麼,得到的答案就是炒烏龍。

女友平常就愛吃烏龍麵,尤其是乾炒的,看了食譜跟版上的文章後,發現有一個不可或缺的步驟就是加洋蔥,雖然能理解加洋蔥的原因,但是女友不吃洋蔥 不過只要不要吃到本人就行(可加,但吃的時候挑掉),主要是洋蔥切一切也不好挑掉,所以想問洋蔥是不是這麼不可或缺,有沒有什麼替代品?

另外,高湯部分,平常沒煮湯,不知道有沒有其他方法能取代這一步驟?

請各位前輩賜教了~有推薦的菜色也希望能一併推薦我~謝謝!



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※ PTT 留言評論
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kiwi8122109/30 18:24改成蔥白試試 雖然味道有差但加減一下還行吧

jhengME09/30 19:00洋蔥炒熟是甜的誒,切成洋蔥碎讓她看不出來!

doggy198509/30 19:10炒洋蔥只是多增加不同的口感

doggy198509/30 19:11不炒洋蔥 改炒其他配料當然可以

friendA09/30 19:19簡單啊。你先炒洋蔥,炒完後把高湯倒進去滾個3.4分鐘再

friendA09/30 19:19倒出來就得到一個有洋蔥味而且湯料很好分離的高湯了。至

friendA09/30 19:19於高湯就全聯都有賣罐裝的雞高湯或買烹大師就很好

wagamamajan09/30 19:39有一次忘了加洋蔥,覺得也沒差那麼多更何況女友不喜

wagamamajan09/30 19:39歡不放也不會真的怎麼樣

wagamamajan09/30 19:40要補那個口感的話可以用大白菜的梗切絲

huiminyu09/30 19:42我也不愛吃洋蔥,沒加沒差

soul020209/30 19:59可以參考台式炒麵用紅蔥頭

shamanlin09/30 20:041. 煮湯撈起 2. 打成泥放進去 3.用味霖替代

jior09/30 20:14沒差吧,不加也有不加的方式啊

ss618337509/30 20:28其實我覺得沒差 用高湯就好

tommy12331009/30 20:491.直接不加2.高湯塊

PsMonkey09/30 21:30不用高湯也不用洋蔥都可以,重點是你想弄出啥味道 XD

PsMonkey09/30 21:32用味噌或是水果烤肉醬也都行

grace0091209/30 22:49沒差 換個喜歡的青菜也可以 不同味道而已

lifeful09/30 23:46有什麼就加什麼 如果要偷吃步堆疊香氣的話可以用現成醬料

lifeful09/30 23:54要找菜單就去板上推過的幾個YT頻道找你感興趣的來做

lifeful09/30 23:54#1UYq9Z2u #1UmcWToN #1YaWRqzL

tw456333510/01 01:28改成加青椒 口感差不多

zuchang10/01 02:09老話一句 不想加不要加 可以加點糖 補一下洋蔥的甜味

yz1410aa10/01 03:38推烹大師 如果怕烹大師不健康就茅乃舍 只是貴很多QQ

AHsuanHsuan10/01 03:56烹大師、味醂/清酒、柴魚醬油、伍斯特醬。菜憑喜好

AHsuanHsuan10/01 03:56加就好

mafarazotd10/01 05:17不愛洋蔥+1

bluejark10/01 09:52炒烏龍的洋蔥只是配菜口感沒差

bluejark10/01 09:53高湯可以學一下柴魚湯很多時候好用

t152006121710/01 10:54感謝各位!不過我烏龍麵好想買錯牌,煮起來一點都不Q

Lovhamburger10/01 11:19我也不吃洋蔥,但是炒烏龍如果少了洋蔥甜味好像蠻可

Lovhamburger10/01 11:19惜的,差一味的感覺,我是煮完再挑掉,切粗長條形

Lovhamburger10/01 11:19狀不會很難挑

judy072710/01 12:50高湯用鰹魚湯包粉就好

judy072710/01 12:51麵條推南僑讚岐烏龍麵

gomidoli10/01 12:55可以不放洋蔥啊 參考小林郭郭的這篇

gomidoli10/01 12:557%A5%E5%BC%8F%E7%82%92%E7%83%8F%E9%BE%8D%E8%B6%85%E7

gomidoli10/01 12:55%B0%A1%E5%96%AE%E9%A3%9F%E8%AD%9C%EF%BC%9A%E7%A0%B4%

gomidoli10/01 12:55E8%A7%A3%E5%B1%85%E9%85%92%E5%B1%8B%E7%9A%84%E7%BE%8

gomidoli10/01 12:55E%E5%91%B3%E9%85%8D

gomidoli10/01 12:57你搜尋林郭郭炒烏龍,我覺得蠻好吃的

gomidoli10/01 12:58比較重要的日式醬油跟烏龍麵吧,超市賣得那種很多都不好

gomidoli10/01 12:58吃,建議要買生烏龍麵那種才好吃

ccaaccaa10/01 18:24青蔥呢 可以取代 或是燒過高湯後撈起來取其甜味

cjy032110/02 11:53家裡也是有人不吃洋蔥 我會用大白菜的菜梗切絲代替喔 口

cjy032110/02 11:53感很類似

missddd10/02 18:28我也不吃洋蔥 就是不喜歡那個洋蔥味 煮的再軟爛對不喜歡

missddd10/02 18:28的人還是品嚐得出來 取代甜味的來源有很多 高麗菜 味醂

missddd10/02 18:28 紅蘿蔔也都可以

geniusw10/03 09:47毛真多

jfw61610/03 09:52不吃就不要加而已...

pc589423410/03 11:55高湯要不要用史雲生系列,最近發現它有蓋子的新包裝

pc589423410/03 11:56產地不要中國的話它有出新的澳洲產地,極鮮清雞湯

pc589423410/03 12:01昨天去大賣場看到後就直接買了澳洲產地的

tiffanyshu8610/03 23:22完全沒差 推薦可以加一點高麗菜紅蘿蔔 配色好看