[問題] 生醃料理會很難做嗎？

ooxx4145511/16 20:58生食更怕寄生蟲，聽說韓國人會定期吃驅蟲藥

doggy070411/16 21:04寄生蟲大餐

ingss11/16 21:16最簡單的生醃就醃蛤蜊，冷凍法，網路找一下配方方便好吃

MONSANTO11/16 21:17有在韓國吃過他們的醬蟹真的夭壽好吃～但是也是不敢自己

MONSANTO11/16 21:17做

ianian4511/16 21:26看韓國影片好像都用凍海鮮？

ingss11/16 22:20理論上生凍海鮮能把大部分寄生蟲都弄死，加上生醃的蔥薑蒜

ingss11/16 22:20跟高濃度的醬油跟糖，理論上是蠻安全的。但是有種是真的活

ingss11/16 22:20的丟進調料，那種就比較危險，容易有蟲活著

Rainbowdays11/16 23:26就看有沒有急凍殺菌+吃海裡的不要吃淡水的（生魚片就

Rainbowdays11/16 23:26是這樣

dian556611/16 23:47跟著在家做生魚片那隻影片做過結果safe（僅代表個人經

dian556611/16 23:47驗）

supa6411/17 00:211:材料絕對要新鮮.妳買了冷凍到家再做.不能保證安全.

supa6411/17 00:22因為解凍過了雖然可能大多數弄死了.但是妳不能保證後面問

supa6411/17 00:22題.以及鮮度.

supa6411/17 00:232:要做的話.蔥薑蒜調味料絕對不能淡.要重.因為還要經過醃

supa6411/17 00:23妳偏淡概率性問題寄生蟲啥的還不會死.

supa6411/17 00:24所以剛開始沒把握的話.先從貝類稍微燙煮過醃漬上手開始

supa6411/17 00:24慢慢循序漸進會比較好

ingss11/17 07:57補充一下，同樓上的建議最好是買新鮮生的回家凍，要確定全

ingss11/17 07:57凍了然後放到濃濃的醬汁，完全退冰就可以吃了，不難做的。

ingss11/17 07:57不過這種生冷的還是不要多吃

loveblud11/17 07:58韓式醃花枝也好吃

Agneta11/17 09:43也不能保證吃了沒問題就是 要自己評估

ocis11/17 09:49冷凍殺菌是有規範的，自己家裡冰箱很難達到標準

ocis11/17 09:49能接受寄生蟲就沒差

Chikei11/17 11:02FDA海鮮相關規範：攝氏-20度7天 -35度15小時，自己評估

Chikei11/17 11:03家裡冰箱能不能吧

j1o2s3e4p5h611/17 13:24我是覺得不要

gtr991511/17 13:27淡水的不要搞 要搞海水的比較好一點

likeaprayer11/17 16:00考慮安全不建議自己在家搞 要完全符合標準很難

cjy032111/17 19:49網路也很多人分享泰國路邊攤/夜市的生醃 光看就覺得肚子

cjy032111/17 19:49痛

cybeth11/17 20:28家母會用蜆 還不錯 偶爾吃還能接受

small073011/17 21:30做過醃蜆仔、蛤蜊，都超級好吃，但全家只有我敢吃XD

yoyufaye11/17 21:52醃蜆仔會先泡熱水燙到微開口啊！應該不完全是生食，算是

yoyufaye11/17 21:52半熟

yellow362111/18 03:54如果有辦法在家裡自製生魚片的話再來考慮生醃吧？

kimokimocom11/18 05:33老飯骨有活醃過螃蟹但說實在我不敢 真的怕要叫救護車

Misako11/18 10:18世界上好吃的東西很多，沒必要拿身體健康跟他拼吧

a831211611/18 15:18生醃福壽螺超好吃的

gmoz11/18 20:05我覺得還是不要 尤其淡水 +台灣天氣熱

gmoz11/18 20:06真要醃的話 料一定要下手重

gmoz11/18 20:08至少吃到寄生蟲還比較好吃一點...

cafegirl0111/19 13:25至少吃到寄生蟲還比較好吃一點...？（嘔～～

MAZUBB11/19 18:03金門嗆蟹超讚