[問題] 自製蒸肉粉
想請問各位前輩們
在家裡自製蒸肉粉時
我先把米加上八角和花椒一起炒到泛黃後
將香料取出再放入美膳雅調理棒組中的切碎盒裡打碎
過程中除了發出噪音太大，且成效不佳
之前也有試過將米炒更焦黃一點
並用湯匙碾壓，但成效也不好，米還會亂噴
所以想問有沒有其他更有效率的方式把米碾碎或打成粉呢？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.233.25.99 (臺灣)
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食品處理機，不過你只做單項不如去買現成的粉
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破壁機
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泰國料理也會用到炒米 他們是用小型的臼和杵舂碎
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感謝！這個好像是個不錯的方法，會試看看
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有個變通的方法：拿金屬罐頭搭配桿麵棍，充當簡易版的杵臼
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，小時候家中吃糍粑就是用這個打花生粉
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※ 編輯: Uinen4106 (36.233.25.99 臺灣), 12/14/2022 16:41:36
偷偷推 vitamix 磨什麼都很細喔
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有些粉蒸肉用的反而是很粗的米打得碎米不是打到很細的...
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香料方面如果你要和粉一起吃下去的話建議用破壁機...
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或是v牌果汁機研磨成粉...
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如果你是做粉蒸肉我比較建議香料和米分開...
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香料研磨成粉但是米不要打太細...
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各自打碎之後再混和在一起...
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