Re: [問題] 自製香辣牛油保存方式？

pttgod5566 發表於 2020/2/27 上午8:19:00

看板cookclub標題Re: [問題] 自製香辣牛油保存方式？作者

(林北小P)時間Feb 27 08:19:00 2020推噓 5 推:5 噓:0 →:3

推 fishshia1988: 想知道怎麼做～我也很喜歡加這個！請問方便分享作法02/27 06:13

先去牛肉攤買牛脂肪
我買一斤約18還是28元
總之不貴
回家切小塊備用
準備數種喜歡的辣椒
我自己是用紅辣椒粉、匈牙利辣椒粉（甜椒粉）、花椒（大紅袍）、乾辣椒
然後丟調理機打細粉備用
想要風味可以加鹽
然後就跟炒豬油一樣
中小火慢慢炒牛脂肪
要有耐心
炒到渣剩一點點乾乾的撈出
可以留著撒胡椒鹽吃
然後把綜合辣椒粉放碗公底
把煉好的熱牛油沖下去，稍微攪拌一下
再用手網（濾網過濾一次
把【辣渣】過濾出來即可
做一次辣牛油
可以製造三種產品
辣渣、辣牛油、牛油渣
辣渣也是麵店常見調味料
超好吃

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※ 編輯: pttgod5566 (1.169.211.202 臺灣), 02/27/2020 08:22:38

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isud4040102/27 08:37真心建議廚房有熱水在嘗試，不然做完清洗鍋具是一場災

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isud4040102/27 08:37難的開始XD

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isud4040102/27 08:37牛油一碰冷水馬上凝固hen難洗

推

Agneta02/27 08:50牛油就算有熱水也避免直接洗遇冷凝固就要通水管了先用