[問題] 金華火腿的料理方式
最近年節將近
想試料理濃郁的砂鍋雞湯
使用的材料基底有金華火腿
以前沒有使用過這項材料
經過網路查詢後
金華火腿容易有油耗味
會先處理金華火腿
滾水煮20分,清洗表面,接著蒸40分
最後才會成為燉湯的材料
關於這部分會有個問題
依照這料理流程金華火腿
難道味道不會流失嗎?
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流失的是不好的味道不必覺得可惜不然湯會臭臭的...
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運氣不好的話湯會有男人運動之後沒洗澡的味道...
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跑掉的是表面變質的味道
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這樣代表說金華火腿本身的味道,其實是不容易熬煮出
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來的,所以也不太容易流失?
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金華火腿整塊很結實,前處理只是表面的味道流失,內部還
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有其他風味
推
之前去吃醃篤鮮,覺得最後金華火腿本身的味道還是算濃的,
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不算店家煨煮的時間,上桌後也一直在加熱,可見真的很耐煮
推
處理過反而味道更好 可以不要煮 燙一下用刷子刷洗表面
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蒸的時候加一些米酒帶出來鮮味
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再拿去煮湯
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要處理+1,不然異味濃厚。
推
建議處理 再熬湯,它非常耐煮,不用擔心沒味道,另可加
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一點紹興同蒸。
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