Re: [閒聊] 有多少人真的懂喝咖啡？
※ 引述《mofass (廢文產生器)》之銘言：
: http://i.imgur.com/tuc83dV.jpg
: 什麼濾壓咖啡冰滴咖啡，什麼藍山摩卡冰美式
: http://i.imgur.com/rfgOWgW.jpg
濾壓應該就是老咖啡廳那種賽風壺，早年台灣咖啡廳走日式風，都會用這種
https://www.cometrue-coffee.com/blog/syphon
現在常見的超商咖啡機是義式全自動機，星巴克那種有把手裝咖啡粉的是半自動機
（鮮茶道的那台機器就是半自動機改裝沖茶）
另外比較文青的就是手沖和摩卡壺，不過摩卡壺我做十幾年也很少看到同業用
藍山摩卡是產地，美式是作法，兩者不同
另外你沒提到很重要的奶泡鮮奶比例，做出來的花式咖啡也不一樣
比方說拿鐵、卡布其諾、馬其朵就差很多
通常美式都是豆子磨成咖啡粉直接手沖，味道清淡，也有垃圾水一說
使用義式機的店面通常會用加水的方式模擬味道，畢竟義式機是高壓沖煮，味道重
沖出量又少（1 SHOT大概60CC）
這個坊間的咖啡書基本上都有教，個人建議韓懷宗老師的一系列咖啡學
: 台灣咖啡店真的靠北多的，但賣最好的還是超商咖啡吧？
: 那麼多家專業咖啡店，真的懂咖啡的有多少人？
: http://i.imgur.com/dbPsQvo.jpg
咖啡店在台灣養活多少人你可能不知道吧
然後咖啡機可以微調的您也可能不知道吧;p
我就喝過沒調整擺爛的超商淡咖啡，淡到新手可以直接喝不會吐
調整過就變回原來九大氣壓濃縮有crema的義式本味
ptt有咖啡版，建議上去問這種，別在西恰問，我只是個路過的前咖啡吧台
補充恰點
話說幾年前比較認真做的時候有考慮買這套放店裡，後來忘了，現在也買不到了
https://reurl.cc/6j0XN5
--
2:8 在伯利恆郊外，有些牧羊人夜間露宿，輪流看守羊群。 2:9 主的天使向他們顯現；主的榮光四面照射他們，他們就非常驚惶。 2:10 可天使對他們說：「不要害怕！我有好消息告訴你們；這消息要帶給萬民極大的喜樂2:11 今天，在大衛的城裏，你們的拯救者─主基督已經誕生了！ 2:12 你們會看見一個嬰兒，用布包著，躺在馬槽裏；那就是要給你們的記號。」 2:13 忽然，有一大隊天軍跟那天使一起出現，頌讚上帝說：願榮耀歸於至高之處的上帝！
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鮮茶道那台機器真的蠻厲害的，comebuy也是同一台的樣子？
可是壓出來的東西...
虹吸壺看起來超酷的，但家庭應該沒人拿來用
早年經濟起飛年代有些人還真的會買來當擺飾，我以前大老闆就是自己玩到開連鎖
手沖用水流控制跟濾杯水量也能調整萃取程度 不一定淡
說起來咖啡這東西真的就喜歡就好 牙買加藍山也有人嫌酸
以前麥當勞那種美式壺就粗磨，直接沖放超大濾杯上濾紙，味道大概跟罐裝韋恩差不多
摩卡壺不太適合大量出杯 咖啡店不太會用 風潮也逐漸以手沖
為主 如果自家煮的話 現在連手押拉霸機(Flair之類)都可做
出真正的espresso了 比摩卡壺可玩度更高
「只要你喜歡 那就是杯好咖啡」
同意，我爸也有在玩茶，喝久真的覺得只是固定買固定喝的喜歡的就好
※ 編輯: LUDWIN (49.159.73.74 臺灣), 12/08/2024 09:46:11摩卡壺這東西真的就是居家自用的 便宜不吃電又操作容易
回三樓，我家平時假日泡咖啡，就是用虹吸壺來泡的喔
除了瓦斯燈要定期補充瓦斯比較麻煩，其實虹吸壺還蠻好操作
，只要用SOP誰都可以泡出差不多品質的咖啡
我一直想試試Syphon 可惜家裡沒空間
最近才知道有所謂的鹵素加熱燈 應該會比較方便吧
不是有用燈加熱的虹吸壺
syphon喔...儀式感比較重但 其實塑膠的v60+一個咖啡秤就能
煮出很不錯的手沖了 現在每天中午固定煮一壺 含煮水不超過
10分鐘吧
手沖跟美式是完全不同的東西
美式是義式濃縮咖啡加水稀釋
手沖通常是用濾杯跟濾紙過濾萃取
濃縮咖啡萃取時間短，萃取率高有咖啡脂，咖啡因含量較手沖
低
手沖因為顆粒較粗萃取時間較長，咖啡因含量較高萃取率一般
較低，因為有濾紙咖啡脂被過濾，口感較爲「乾淨」，通常用
淺焙豆沖煮。美式跟手沖光是萃取方式差異，萃取物質比例就
有差，最後風味呈現會滿不同的
美式是美式沖法，手沖又不一樣，只是基本動作類似而已 你說的義式濃縮加水稀釋是因為義式機出來都是義式濃縮，沒有傳統美式那種咖啡粉直沖 的淡味（笑），所以才要加水模擬那個味道 這個大概要早年做過麥當勞早餐的麥胞才會知道吧
https://m.momoshop.com.tw/category.momo?cn=2900500287&cid=dir&oid=rela類似這種煮好開水直接注入機器內付的濾杯（有咖啡粉）這樣
picopresso
https://www.thinkinggroup.com.tw/products/wacaco-picopresso-premium-portable-coffee-machine
這機器好像很好玩，小但是可以做出crema
※ 編輯: LUDWIN (49.159.73.74 臺灣), 12/08/2024 18:31:56你說的「美式」是滴濾式咖啡中用機器慢速進水
在英文 americano 就是專指濃縮咖啡加熱水，出現於五六零年
電子滴濾式咖啡大約是六七零年代流行的
手沖 pourover 是手動滴濾式，可從濾杯英文是 dripper 得知
我只想說你PO的博客來連結不是顯示有庫存嗎?怎麼會買不到?
爆
首Po我是不喝咖啡啦，不懂那種燒焦的豆子有什麼好喝的 什麼濾壓咖啡冰滴咖啡，什麼藍山摩卡冰美式 台灣咖啡店真的靠北多的，但賣最好的還是超商咖啡吧？![[閒聊] 有多少人真的懂喝咖啡？](https://i.ytimg.com/vi/4zLYjk_qsTI/sddefault.jpg "[閒聊] 有多少人真的懂喝咖啡？")
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就我自己接觸自學玩咖啡(手沖 冷萃 濃縮等) 開始喝到現在快兩年的心得 其實咖啡本身就像耳機或音響這種 不是你真的木舌(木耳) 而是你沒去試過真的好的單品咖啡(耳機音響) 大部分賣場上咖啡豆 連鎖咖啡店等市面上常見的 都是屬於綜合配方豆 把各式各樣的較為便宜的豆子混在一起弄成一大包![Re: [閒聊] 有多少人真的懂喝咖啡？](https://img.youtube.com/vi/J6yWOyNq0uw/mqdefault.jpg "Re: [閒聊] 有多少人真的懂喝咖啡？")
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提到這個，我想到，不只是咖啡， 應該說"飲食"的文化中，對於使用者體驗有比較特別的期許。 音響系統的選購，首重試聽，比起網路上寫得天花亂墜的評論， 帶著你常常聽的音樂到音響店，去試聽妳想買或者店家推薦的音響器材， 最後由你的聽覺體驗來決定最後的選購。![Re: [閒聊] 有多少人真的懂喝咖啡？](https://i.imgur.com/ZsB6Y1Qb.jpg "Re: [閒聊] 有多少人真的懂喝咖啡？")
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感覺這間日本咖啡店就真的很厲害吧, 一匙咖啡NT500, 喝起來有葡萄酒的香味, 有蜜一般的甜味. 光譜的另一端, 最具代表性的就是韓國冰美式吧 韓國冰美式說穿了就是更淡的美式, 也反映在價格上![Re: [閒聊] 有多少人真的懂喝咖啡？](https://img.youtube.com/vi/6eGcCm6sleY/mqdefault.jpg "Re: [閒聊] 有多少人真的懂喝咖啡？")
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你要買便宜的茶飲，有越南茶三小混一混的，喝那個一定是配奶配珍珠配糖加到爆 你想喝好一點，花多一點錢一樣去手搖就有什麼龍井給妳。 台灣不用有錢，商家直接送上高品質茶，就有品茶文化 不過咖啡店很多就是咖啡一種，不然就是拿鐵類，同一種咖啡豆搞不好老闆根本不知道裡面 是啥，然後加奶。 隨便喝當然喝不出什麼名堂。23
我也不懂咖啡該怎麼喝 但喝過有人用1斤一萬五的好茶瘋狂連衝水 三十秒一泡，喝個水味 有喝過一般茶葉大概一斤一千，人家能泡出回甘的茶水 咖啡也一樣![Re: [閒聊] 有多少人真的懂喝咖啡？](https://i.imgur.com/Bbflb26b.png "Re: [閒聊] 有多少人真的懂喝咖啡？")
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懂咖啡 懂煮咖啡 懂喝咖啡 懂品嘗咖啡 我想這是四種不同概念吧5
阿肥有次跟朋友在台北行天宮附近找了間咖啡 該店的美式跟拿鐵可以選用中深焙或中淺焙的豆子 阿肥點拿鐵 朋友點美式 都選中淺焙的豆子 店家送上來阿肥喝一口就想說這也太淡了吧 朋友的美式也淡到跑去跟店員說9
借串問一下 我現在器材是愛樂壓 之前都喝冰拿鐵 最近天氣冷想喝熱拿鐵 但是沒空間搞一台義式機用蒸氣打奶泡 有沒有甚麼方案可以方便加熱牛奶/打奶泡的3
話說美式加奶和拿鐵加水有差別嗎 雖然我都喝冰美式就是了 膠囊機出直接加冰塊 只要30秒很方便![Re: [閒聊] 有多少人真的懂喝咖啡？](https://i.imgur.com/JdaZKUXb.jpg "Re: [閒聊] 有多少人真的懂喝咖啡？")
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[器材] 新手咖啡用家心得.義式.手沖.磨豆機,全自動.咖啡機今年在咖啡器材上有了一些更新.有出有入. 售出二台delonghi自動咖啡機 一台110V 一台220V 售出小富士r220磨豆機 購入1z kpro磨豆機 購入df64磨豆機![[器材] 新手咖啡用家心得.義式.手沖.磨豆機,全自動.咖啡機](https://i.imgur.com/BC1xc0ib.jpg "[器材] 新手咖啡用家心得.義式.手沖.磨豆機,全自動.咖啡機")
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[器材] 新手選擇摩卡壺或半自動機？大家好 自己對咖啡沒有任何知識 只會喝85c 壹咖啡 或超商咖啡的人 而且都是喝拿鐵居多 偶而黑咖啡 家裡有可以煮美式的咖啡機 但想試試看自己在家泡拿鐵24
[器材] 是否該入手膠囊咖啡機各位前輩好 小弟大約五年前開始入咖啡這個坑 一開始搞了一台半自動義式機來玩，但因為家裡只有我一個人喝 雖然很喜歡濃郁的卡布或是拿鐵，甚至是直接加水變成美式也很好喝 不過每次都大費周章搞了一杯咖啡就又要清潔收拾覺得真的麻煩20
[其它] 新手入坑請益本來前陣子買了濾掛式咖啡給家母喝 後來想升級給家母更好的品嚐體驗 主要是聽說咖啡現磨的咖賀 看板上有推薦EP2231 3246 5365 但是我跟家母都以美式為主，其他家人不太喝咖啡，因為不太喝不拿鐵類，覺得買上面推薦14
[器材] 幫推薦CP高的入門半自動義式機本身從手沖～到現在用摩卡壺！ 不得不說，喜愛的咖啡味道，真的隨時間改變， 打從第一杯耶加雪菲愛上咖啡， 然而到現在較為濃厚、巧克力香味的咖啡！ 想買台一萬上下的半自動來玩玩儀式感！12
[閒聊] 大家在家都喝什麼咖啡?以前上班一定會去露易莎買咖啡 現在WFH也不好去外面買~也盡量不去店面 只好在家自己泡，大多是濾掛(很懶) 現在在考慮手沖~還是買咖啡機之類的~ 想問大家現在在家，都怎麼喝咖啡11
Re: [問題] 所以說咖啡牛奶 咖啡歐雷 拿鐵有啥不同?其實美式通常都是義式濃縮加水稀釋的 好不好喝都取決豆子本身而已 所謂的拿鐵/卡布差異 最大差異是：拿鐵用奶泡層拉出奶味 卡布用奶泡拉出咖啡層次![Re: [問題] 所以說咖啡牛奶 咖啡歐雷 拿鐵有啥不同?](https://i.imgur.com/3FhJYGab.jpg "Re: [問題] 所以說咖啡牛奶 咖啡歐雷 拿鐵有啥不同?")
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