Re: [閒聊] "他們不是吃美食,吃的是資訊"算是真理嗎
一部分是吧,但主要還是看要相信自己的味覺還是相信別人。
就拿我自己當例子,我朋友很沉迷於咖啡還自己開了一家咖啡廳,他會在自己的菜單
上描述他沖泡的咖啡有什麼風味,可能有果香、花味、堅果味之類的,但我去捧場的
時候是完全喝不出來的。
好幾年下來我到他店裡最喜歡點的還是西西里,因為會甜又有咖啡香。
另一個例子就是河豚肉,第一次去日本的時候在黑門市場看到有人賣,基於好奇心裡
就買來吃看看,當時的感覺就是毫無味道,做成炸的挺香的,但要說有什麼特別也沒有。
後來在YT上看很多人說吃了有一股清香高雅的味道,我就很奇怪,於是後來再去一次日本特地預約了一間看起來評價很好的河豚專門料理,從火鍋、生魚片、魚皮、炸、烤都吃
了個遍,花了兩三萬日幣後終於確認,嗯...... 就真的沒什麼味道。
還有海膽也是一樣,對我而言就是軟軟黏黏的,差別只在於臭不臭,如果沒有那個臭味在我可能完全分辨不出海膽的好壞。
什麼甜不甜跟奶香味我其實吃不太出來。
對我來說其實這些嚐不出味道的東西就是在吃資訊,當然也可能是我自己味覺太頓所以
吃不出裡面高雅的風味,總而言之吃的是味道還是資訊,終究是因人而異,有些人天生
味覺敏銳能嚐出層次,有些人可能跟我一樣味覺遲鈍XD
對我來說,撒了糖下去煮的A5和牛壽喜燒跟滿是碳香的烤雞才是美食。
--
美食就是自己身體能接受的
我的就這樣 但低層次的不要整天拿來炫耀 你都低層次了
窩是不知道你好吃的原因是什麼嗎
是啊,我通常是看影片看他們說那些食物有什麼味道,然後有機會自己去吃後親自感受 有沒有人家口中的味道,沒有了話就摸摸鼻子怪自己木舌,哈。
※ 編輯: lexmrkz32 (118.163.224.148 臺灣), 12/04/2024 07:25:28海膽上下限差很多,好吃的海膽你放嘴裡味道會充滿口腔
我心得就是吃香氣的,吞的時候沒啥味道,咀嚼的時候像在
嚼軟糖,說黏好像也沒很黏?
對海膽的印象一開始跟你一樣,直到在門司港吃到新鮮的
,一種果實味在嘴中爆開讓人印象深刻
希望有一天我能吃到這樣的海膽XD
※ 編輯: lexmrkz32 (118.163.224.148 臺灣), 12/04/2024 07:54:38個人覺得海膽不好吃 還是帝王蟹好吃點
理論上來說,和牛味道A5=B5=C5,但不會有人強調自己吃了C5
和牛
海膽有時候會吃到有奇怪苦味的,不過新鮮的是真的會甜
一般來說,北海道的海膽都不錯啊,吃用鹽水不加其他
的,應該都會甜且不爛啊
看你描述的狀況怎麼感覺你比較像味覺鈍化
味覺被養成只能接受油脂跟甜鹹味的食物了
不然海膽品質好壞味道應該都挺重的
可能是沒有油脂的關係所以你沒感覺
不太確定,但我只吃過三次海膽,一次在台灣的某個日式料理餐廳,有點微妙的臭味, 第二次在二條市場的大磯吃起來沒什麼味道就軟軟黏黏的口感,第三次是在函館的 村上海膽,味道明顯有好一點似乎嚐到些微的奶味,但我不太確定,基本上把服務生說 要淋在海膽上的醬油淋上去後,就幾乎都是醬油味了。
奇怪苦味就是明礬加太多啦,海膽買木盒的大概都不會難吃
大部分人的味覺嗅覺都不算好,這得鍛鍊+保養
但現在人經過各種調味料跟其他東西的折磨,基本上都不
怎樣了,很多根本嘗不出來
也有可能,平常都吃自助餐不然就麥當勞或路邊攤,哈哈
海膽你吃到苦味可能是明礬的味道,尤其外觀很好看的
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首Po出自於拉麵王的名言之一 直接諷刺一些人沒有認知是不是真的美味,只是別人說"好吃"那就是好吃 比如說某些火鍋名店,食記(包括但不限於短影片/部落格/網紅自媒體影片/美食節目)都 會說是不添加任何"人工味精"湯頭是用許多藥材/豬大骨/蔬果熬煮然後過幾年被爆料是用 雞湯塊下去煮。36
我覺得這描述是不正確的 芹澤的說法我覺得偏向憤世嫉俗啦 我相信正常的人不會吃下去覺得「幹這啥小」,還硬是要說好吃。25
這邊看到有感而發 自己是個酒鬼,偶爾會跑些酒展 喝久了其實有點心得 葡萄酒喝到後來就是 一個對自己誠實的過程3
THEGASTBY: 商聯名食品,尤其跟名店聯名的,到底有多少部分是跟原12/03 03:35 → THEGASTBY: 店一樣,且要符合食品製作標準。廚房跟工廠肯定不同吧 10幾年前的新聞 超商年菜料理 全是食品工廠做的7
這些東西其實每天都在上演著,我就隨便舉個例子吧 假設我今天告訴你一個有數據證實可以賺錢的台指期聖杯, 就是從0點開始每200點畫一條線,所以你有一個從0到無限大的網格, 如果價格跌到線就買一口,越跌越買越漲也越買 我拿小台來做歷史回測驗證,如果我2001年就做了就會變這樣9
我對這樣的說法有些不同面向的看法 確實 這社會上存在各式各樣高價昂貴的享受,其品質可能與平價品無異 而使用者花費大把金錢 享受到的可能僅是外界的讚揚、包裝話術的催眠、和集體風向的吹捧13
來講一個現實世界的負面影響吧 去年百威啤酒就找了一個跨性別網紅來宣傳自家啤酒 結果本來喝百威啤酒的這些人不開心了 “你找這娘娘腔來喝啤酒幹嘛,你是說喝百威的都娘娘腔嗎?” 然後百威啤酒銷售就掉了25%,跟著股價就爆炸了5
話說麥當勞是不是就是明顯的例子 明明漢堡味道就不怎樣 但是就是靠商業手段贏過其他更好吃的速食 然後還年年漲價,客人還是一堆 --8
其實還有另外一部料理漫畫也是在反思「美味料理」這件事。 ※ 引述《HarunoYukino 看板: C_Chat》之銘言: : 出自於拉麵王的名言之一 : 直接諷刺一些人沒有認知是不是真的美味,只是別人說"好吃"那就是好吃 妙手小廚師第二部,前期料理學校篇(一代主角洋一的兒子"洋太"在唸)
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[心情] 味覺敏感的人錯了嗎我個人屬於那種味覺比較敏銳的人, 稍微有一點壞掉或味道不對就吃不下去, 像最近我去火鍋店買小火鍋回去吃發現配的白飯味道不對,我奶奶就把那個臭飯放到冰箱三天, 後來她偷偷加到晚飯裡面被我發現還撒謊說那個臭飯已經丟掉了,我當下就直接出去買外食回來,後來她就說再也不煮飯給我吃了, 我哥哥他們沒說什麼都有吃下去,可是我真的沒辦法35
[討論] 全家咖啡味變淡了?先說好不是確診 連喝兩次同一家全家的美式咖啡(常喝這家咖啡) 第一次經典美式咖啡奇怪怎麼像白開水 怕確診跑去M再買一杯美式結果味道正常 第二次同一家全家一樣經典美式咖啡味道也是白開水等級31
[問題] 請推薦2000以下 各地區的單一純麥一直都有在喝威士忌, 但都不是在細品, 也沒有在研究各個口味的差異 感覺就是朋友推什麼, 我也跟風買一隻來喝喝看 目前喝過 1. 坦度12 雖然之前有喝過一些酒... 但這絕對是我入坑威士忌的第一支7
[問卦] 單品咖啡的風味是怎麼品出來的?市面上咖啡豆百百種 混合 單品都非常多 特色咖啡小店密度也超級高 每位烘豆師烘出來的豆子都不一樣 可是我怎麼嘗試1X
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Re: [問卦] 米其林就沒有一家能爽吃的嗎?很多頂級料理的做法其實都有背後都有科學根據 由於人類舌頭平均長度約9公分,為了讓壽司更容易入口,小野二郎將每一貫壽司的長度 都掌握在7公分,由此推估,每貫壽司的米粒要能夠精確控制在330粒,誤差值不能超過4 粒。米飯的溫度則要維持在與人體相仿的37度,讓入口即化的口感再提升一個層次。X
確診失去味覺嗅覺到康復過程(手機發文,排版還請見諒) 天選之人的我終於跟上流行囉! 但沒想到最讓我痛苦、大受打擊、心情非常絕望的是確診第四天竟然失去味覺嗅覺! 期間測試所有酸甜苦辣的食物完全嚐不出來了,辣有痛感,就是舌頭刺刺的感覺。 護手霜和屁味等等香的臭的所有味道也都聞不到,只有百靈油要很靠近很靠近聞的瞬間才- 主要是好不好吃太主觀了 所以大家都有點不信賴自己的味覺 而是希望有一個強大的機構 來為自己的味覺背書 自己覺得好吃的東西
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