Re: [閒聊] 清炒義大利麵484最好吃的義大利麵？
台灣所謂清炒義大利麵=蒜香橄欖油義大利麵，叫做Spaghetti Aglio e Olio，
Aglio=蒜，Olio=油，就是這麼直白，它是屬於不加醬的Pasta bianco(White/
Plain pasta)的其中一種，事實上這個分類下有些義大利麵比它更簡單，像是
Cacio e Pepe=起司&胡椒，熱鍋下油、刨起司，撒胡椒拌一拌就完事了，甚至
最最簡單就只有奶油跟麵，不過大概只有家裡會這樣吃。
但話說回來，義大利人的"蒜香"100g麵才加一瓣蒜而已，對亞洲美國來說可能
還夠不到蒜香的水準，變成好像甚麼都沒加一樣的"清炒"。
https://youtu.be/Hb5L3Qfd5xY
影片裡面就有說照顧美國觀眾，把大蒜從三瓣變成四瓣。
白醬義大利麵Fettuccine alfredo意思是"阿爾佛雷德的寬麵"，這個口味就是
Alfredo發明的，但基本上只有美國人這樣叫，連白醬都叫成Alfredo，在義大
利叫做Fettuccine al burro e parmigiano，帕馬森起司奶油寬麵，做法也簡
單，就是致死量的帕馬森起司，多到可以變成醬就是道地做法。
紅醬就多了，畢竟台灣只要看到紅的都叫紅醬，事實上加番茄的義大利麵口味
本身就很多：
普通的番茄醬口味=Marinara(番茄醬)
波隆那肉醬=Bolognese(燉肉醬加番茄)
還有兩個經典口味大概也會被歸在紅醬：
煙花女義大利麵Spaghetti alla puttanesca(新鮮番茄+油泡橄欖+山柑)
https://i.imgur.com/LEJkhdE.png
刺客義大利麵Spaghetti all'Assassina(焦化番茄義大利麵+辣椒)
https://i.imgur.com/fo9mLAl.png
青醬是屬於基本但內容差異很大的醬，基本要有蒜、羅勒(不是九層塔)、起司、橄欖
油、堅果，除此以外愛加啥加啥。
Carbonara：就是Carbonara
用醬色分義大利麵真的太窄了，出國會吃不到想吃的口味阿。
--
那韓國的炸醬麵呢
我看顏色也很深
Carbonara比較爽啊，加蛋跟不加蛋的比不太公平
韓國炸醬麵 = 大便沾麵
我就去餐廳點紅醬 點到口味不同的=w=
好! 你義大利麵系
韓國炸醬麵那個味道明明就比較像麻醬麵...
第一次吃的時候超失望的，炸醬味呢
義大利麵可以加
義大利麵可以加鳳梨嗎
韓國炸醬、台灣炸醬跟北京炸醬三個都不一樣阿
幹這系列文越看越餓XD
紅的吃起來從沒失望過
沒在怕的，無腦點紅色就對了
好餓..
我算是喜歡波隆那肉醬但不愛番茄醬汁的，看到菜單上
寫紅醬不知道是哪種就很尷尬
這時間po這個圖會死人，饞死
喜歡慢煮肉醬可以試試看Genovese，洋蔥底的慢煮肉醬
長知識
娼婦麵真的方便
鍾愛pesto 太喜歡羅勒味了
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[問卦] 義大利麵的利潤是不是很高?那種稍微講究一點的店 (會特別裝潢) 一份餐點最便宜大概也要150~180 (番茄肉醬) 一般如青醬海鮮等常見口味大概要240.250左右 如果再加大、加焗烤就直逼300了 (一盤300) 義大利麵就各種 醬料 + 配料 + 麵條 的排列組合1
[食記][東區] BELLINI Pasta Pasta 台南南紡店完整圖文網誌： BELLINI Pasta Pasta 台南南紡店 地址：台南市東區中華東路一段366號2樓 (南紡購物中心2樓) 電話：(06) 209-8066 營業時間：每天 11:00~22:00![[食記][東區] BELLINI Pasta Pasta 台南南紡店](https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1682908491-3194708874-g_l.jpg "[食記][東區] BELLINI Pasta Pasta 台南南紡店")
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