[閒聊] 大家會不會覺得中國食物、料理好油喔？

LoveMakeLove10/04 13:18大火快炒不油會沾鍋，我們中國料理又沒有生菜文化

xxx6013310/04 13:18你要看氣候發展 還有當時物資缺乏

xxx6013310/04 13:19天氣因素

gm7922792210/04 13:19以前吃過 就真的每道都是重口味 還以為只有川菜這樣

xxx6013310/04 13:19你看蒙古 肚包肉不就很正常

ssarc10/04 13:19大火快炒要加油才好吃

k122210/04 13:20每道菜最後都來個明油 直接肥死

jeffbear7910/04 13:20梅麗拎爸丁油都不在乎了

KingKingCold10/04 13:20所以才叫做"炒菜"啊 重油大火快炒出來 能不油嗎?

wvookevp10/04 13:20可以吃饅頭啊

Nyxs10/04 13:20去大陸吃東西會拉肚子是真的 不要不信

LOVEMS10/04 13:20看一下魔法少女伊莉雅 塞拉減肥篇

nk1080310/04 13:20是真的滿油的 在漳州工作受不了叫廚房阿姨幫我用點水煮菜

nk1080310/04 13:20 跟我說沒油不會煮...廈漳口味已經很接近台灣了說

SangoGO10/04 13:20所以要配茶吃

roea68roea6810/04 13:20華堡 薯條就不油嗎

Pissaro10/04 13:21對，吃調味不吃原味，不然小龍蝦怎麼紅的

pponywong10/04 13:21中國文明發展剛好有鐵鍋+油的出現 出現以炒為主的料理

Julian9x9x910/04 13:21跟日式比起來的確

lyt556610/04 13:22真的很油

yniori10/04 13:22自己加油再說好油~真是自導自演

Julian9x9x910/04 13:22但不得不說油跟食物弄成金黃色的感覺就是爽

pyrolith10/04 13:22菜過油 肉過油 調味料油

devidevi10/04 13:23自己加一堆油炒菜，然後還嫌好油

KingKingCold10/04 13:23 俗稱自倒自油

devidevi10/04 13:23怎麼不加水炒菜?

pponywong10/04 13:24其他國家料理都是以烤 燉菜 水煮 為主

idontknowhow10/04 13:24什麼都要加薑蔥蒜辣椒 再淋熱油

pokemon10/04 13:24完全不會想吃

KingKingCold10/04 13:24爆香=油爆

pponywong10/04 13:25忘了甚麼原因 的確中國出現便宜的食用油比較早

chopper59410/04 13:25還好吧 要看哪個地方

chopper59410/04 13:26像日本也滿油的 主要看什麼類型食物

pponywong10/04 13:27至於加一堆辣椒 那個是文化使然 窮+天災就變成這樣

hk12990010/04 13:27很油啊 炒前先滑鍋 再加底油 出鍋淋明油 上菜再潑油

hk12990010/04 13:27你看一道菜要加多少次油就知道了

leamaSTC10/04 13:27不會啊中國另一個最愛用的就是清蒸

pponywong10/04 13:28原本只有貧脊的貴州才有吃辣椒的習慣 但是大吃飽期間

leamaSTC10/04 13:28每次日本出現天婦羅時就會有萬物皆可天婦羅的留言

leamaSTC10/04 13:29然後下一句就是用炸的好浪費 應該要清蒸才對

pponywong10/04 13:29辣椒是最好的配菜 就搞到全中國普通人家都在吃辣

Fatesoul10/04 13:29哀不是樓上你把多種菜合再一起 炒得誰還會潑油

kaj198310/04 13:29不然你要吃生菜沙拉那種嗎？

hk12990010/04 13:30會喔 水煮系列會先爆香 那就是先炒再煮 就會潑油

sma2493472110/04 13:30不重口調味，怎麼蓋掉肉的異味

pponywong10/04 13:30水煮魚 水煮肉 麻婆豆腐 就會再淋一次熱油阿

ianchen122310/04 13:30看他們煮飯教學 油和醬油都免錢再加

basslife10/04 13:30看王剛煮就知道了吧 每一道都很油

ashkaze10/04 13:31料理都要一大匙油淋上去燒

leamaSTC10/04 13:31水煮魚那種不是字面上的水煮而已喔XD

hk12990010/04 13:32王剛的水煮系列還會加他自己的火鍋底料 菜籽豬牛混和油

oasis40410/04 13:32中國菜很多名字裡有水煮的，都油得要命

oasis40410/04 13:32像水煮牛肉長這樣

pponywong10/04 13:32水煮X 是經典川菜 不是真的水煮

oasis40410/04 13:32https://i.imgur.com/2M9q7ua.jpg

dokutenshi10/04 13:33水煮系列的菜都是名字看起來很清淡 結果放一堆花椒

ilohoo10/04 13:33水煮系列都超辣超油啊

lonelyQQ10/04 13:34難怪這麼合西恰的胃

devidevi10/04 13:34水煮這麼油...

dokutenshi10/04 13:34辣椒的重口味調理 上桌前還潑一勺熱油激發香味的

ashkaze10/04 13:34我煮水煮牛肉都會跳過淋熱油步驟，反正只是自己吃不要求

ashkaze10/04 13:34那麼多

zxcv4060410/04 13:34好吃的秘訣就是油啊

ssarc10/04 13:34水煮完再倒辣油啊

LIONDOGs10/04 13:35蒸的也一樣，最後撒上蒜末蔥花再一勺熱油淋上去

dokutenshi10/04 13:35其實把老飯骨或王剛的頻道翻一翻 裡面不少菜色的用油

dokutenshi10/04 13:35量對台灣人來說大概都很難接受啦

jimmyVanClef10/04 13:36水煮的水是重油重辣調出來的水阿XD

shi052010/04 13:36要吃少油的要去北方

pyroblast10/04 13:36真的油 很多菜都是肉先炸到半熟再加醬料下去炒

kaj198310/04 13:36告訴各位做糕點的油更多喔

LIONDOGs10/04 13:36他們會把料吃完，剩下的油水調料拿去拌飯拌麵

shi052010/04 13:36反正中國的肉類料理就是先過油在說

FrogStar10/04 13:36除非你去吃清蒸的不然他們一般料理就是油到靠北吼

ashkaze10/04 13:37IG推薦我一些食譜影片也不少中國拌麵最後都要淋一大匙熱

ashkaze10/04 13:37油上去，喔頭皮發麻

shane2415610/04 13:41鐵鍋要不沾就是油多多下去啊

wcp5947810/04 13:41其他地方多半是油炸吧 手法差蠻多的

poeoe10/04 13:41台灣小吃也就是一堆油啊 中菜就是這樣

bbo952710/04 13:42重辣重油才能壓制食材品質以及等級差阿

Blazeleo81910/04 13:42超油，而且油不夠髒還嫌味道不夠

Blazeleo81910/04 13:43水煮是淋一堆油上去

pponywong10/04 13:44清蒸的魚熱油講究的還要用花生油

poeoe10/04 13:44就像常見的炒飯炒麵肉燥飯 全都是滿滿的油

poeoe10/04 13:45油就是中式料理的基本

ck32610/04 13:45超級油，台灣已經相對不油了

NosenceJohn10/04 13:46中菜確實一堆油 但看過一些中國食物影片後 覺得我們

NosenceJohn10/04 13:46這邊還算少了 他們一堆重調味重油的神奇菜餚...

bbo952710/04 13:47食材好&新鮮調味就不用多重 就是食材品質差跟窮才會用一

bbo952710/04 13:47大堆調味料來補缺點

poeoe10/04 13:48就更不用說熱炒店和自助餐有多油了 沒油不會煮

howard199710/04 13:48台灣的油跟中國比根本不是一個級別的

SunnyBrian10/04 13:48台灣找得到最油的應該就是客家料理了吧，我個人是很

SunnyBrian10/04 13:48喜歡就是了

poeoe10/04 13:49閩南料理也是滿滿油啊 台南小吃一堆也都是油

howard199710/04 13:49看那些探店影片 很多菜已經看起來像是油泡了

olalo10/04 13:50台灣炸的東西一堆，泡在油堆裡面，瀝油看起來不油就真不油?

pponywong10/04 13:51說台灣油的 有沒有去過大陸 去吃過就知道了

howard199710/04 13:52這也能台灣也一樣

info199410/04 13:52完全把食物原味都蓋過

ashkaze10/04 13:52炸一定要用大量的油這全世界都一樣當然沒話說啊……

poeoe10/04 13:53臭豆腐、肉燥飯、炒麵、雞排廣受喜愛 就是因為夠油

Cishang10/04 13:53你的油跟別人的不一樣,你也許知道台灣但看起來就是不知道

Cishang10/04 13:53世界

ashkaze10/04 13:54現在在討論的不就是非油炸的料理嗎？ 有人會酸中國油炸

ashkaze10/04 13:54怎麼用那麼多油？

howard199710/04 13:55台灣真要說也是說太愛吃糖吧

SunnyBrian10/04 13:55改革開放後，經濟好了，物質生活也好了，以前用不到

SunnyBrian10/04 13:55的食用油也有了，就什麼菜都要加滿油

howard199710/04 13:55比油的話真的普普通通而已

Cishang10/04 13:55台灣的糖跟美國比也是小巫見大巫,是不是以為台灣口味清淡

Cishang10/04 13:55是在隨便講講啊

max6020910/04 13:55油的型態不一樣而已 西方醬料也常有不小比例的油

kullan10/04 13:56台菜閩菜在中國菜系裡是相對清淡了

poeoe10/04 13:56台灣油糖都愛啊 外食油都加好加滿 這樣大家比較愛

storyo1141310/04 13:56想太多 會做料理就知道台灣沒特別偏口味

howard199710/04 13:57庶民小吃不就是高熱量高滿足嗎 哪裡都一樣

howard199710/04 13:58差別在油跟很油

Bugquan10/04 13:58支那菜的問題是，現在同化太嚴重了，又油又辣

cmrafsts10/04 14:00我實在是不懂為什麼王剛做的魚都不選一開始就沒那麼多

Pocer10/04 14:00他們不只烹調時放一堆油 最後上菜前還會再淋油

cmrafsts10/04 14:00腥味/土味的

poeoe10/04 14:00像炒飯一堆店為了好炒 油像不用錢狂倒

shi052010/04 14:00中國是非油炸料理也是滿滿的油 有去過就知道了

poeoe10/04 14:00吃完盤底都滿滿的油

howard199710/04 14:01四川那邊吃淡水魚 有土味難免吧

Cishang10/04 14:01好了拉 沒吃過也去YT上找來看一下

Cishang10/04 14:01整天在台灣 看看世界好嗎

poeoe10/04 14:02為什麼鼎泰豐炒飯好吃 就功夫紮實油不會加過量

Bugquan10/04 14:02王剛做的/學的就江湖菜，重油重辣為主

cmrafsts10/04 14:02一定要現殺不能冷凍，只好委曲了嗎ＸＤ

shi052010/04 14:02有看過蒸完魚或螃蟹後在淋上熱油嗎 而且油內還要加一堆蒜

shi052010/04 14:02辣椒 東北一堆

ashkaze10/04 14:03看他們是說油淋在辣椒上能逼出香氣

howard199710/04 14:03看他們川菜的用油量 一盤應該至少抵三盤台菜

pponywong10/04 14:03港片滿漢全席就講過了 真正好吃的乾炒牛河 夾起來盤子

pponywong10/04 14:03不能有多餘的油

Hazelburn10/04 14:03沒看過王剛嗎 做菜都是寬油下鍋

howard199710/04 14:04煮的時候就加得多了 上菜前還要再潑油

ashkaze10/04 14:04我就懶 辣椒醬加下去就好……

trialmoon10/04 14:04熱油淋香料就爆香啊

pponywong10/04 14:04粵菜算是最清淡的菜系了

poeoe10/04 14:04炒麵炒飯基本要求就是盤子不能留下多餘的油

poeoe10/04 14:05結果根本沒幾家做得到

poeoe10/04 14:05鼎泰豐那麼受歡迎不是沒道理的

trialmoon10/04 14:06想太多了 便宜的沒啥好要求的 貴的餐廳炒飯水準都很高

hotrain1310/04 14:06因為食物不新鮮阿

Cishang10/04 14:06顧左右而言他

shi052010/04 14:07爆香是食材下鍋前 料理完後淋熱油就不知道是什麼了

poeoe10/04 14:08像台南最愛的鱔魚意麵隨便吃都很油膩 完全不行

trialmoon10/04 14:08另一種爆香

windr10/04 14:10外食就是這樣，油鹽重口

kaj198310/04 14:11但鼎泰豐的炒飯不香啊，沒油就不香，這是硬傷

kaj198310/04 14:11炒飯就是要鍋氣油香蛋香

a215670010/04 14:11重油重鹹重辣

howard199710/04 14:12但我最愛鼎泰豐炒飯欸 確實常聽到有人說不夠味

windr10/04 14:12口味清淡要好吃，基本上70%要靠材料決勝，這成品太高

KingKingCold10/04 14:12一種是辛料爆香 另一種是起鍋明油

windr10/04 14:13外食基本上就靠重口來掩飾材料

poeoe10/04 14:13我是覺得不錯啊 蛋和蔥香都有用油帶出來 飯的調味也適中

kaj198310/04 14:13我去鼎不會點炒飯，除非是和朋友一起去吃

KingKingCold10/04 14:13辛香料爆香是用油煸出辛香料的香味 明油是為了成色

KingKingCold10/04 14:13跟口感

KingKingCold10/04 14:14都油爆

poeoe10/04 14:14去基本上都點炒飯、蝦肉煎餃、紅油燃麵

kaj198310/04 14:14鼎的飯類我都不推就是，可以吃的就有餡的那種

kaj198310/04 14:15牛肉麵我也不推，不管是清淡還重口的都不好吃

iwinlottery10/04 14:27韓日才重口味吧

cn556610/04 14:29中國料理在烹調時基本上就是讓食材盡量吃油 以達到你不會

cn556610/04 14:29覺得吃起來很油的目的 當然吃多了還是會覺得油

suanruei10/04 14:30歐洲那種起司乳酪加好加滿的也不少脂肪熱量吧？

cn556610/04 14:30但吃習慣了會讓你對油的容量增加 讓你越吃越油

cn556610/04 14:30反過來說 吃不習慣中國料理的人 可能吃一次就拉肚子

kaj198310/04 14:31如果是吃好油的話那沒差，中國料理以前就都動物油

cn556610/04 14:32大多數的好油都不耐熱 所以不是用大火熱炒那種乳化方式

cn556610/04 14:32實際加的油會比動物性油脂還要少很多

cosmosbird10/04 14:33油真的很多，去廣東吃炒牛肉跟炒粄條，看到師傅直接

cosmosbird10/04 14:33扛一整桶油倒，外帶回飯店吃完，塑膠盒剩餘的油量超

cosmosbird10/04 14:33恐怖。但牛肉湯麵挺正常，超好吃

cn556610/04 14:33例如歐美很愛橄欖油給你加到爆 但和一坨豬油相比其實較少

ayaneru10/04 14:37先寬油

Cabbage15910/04 14:43台灣在黃人圈料理算清淡了

artwu10/04 14:45看很多中國探店的影片 食物很多都看起來又亮又紅

shyoulol10/04 14:47感覺油已經是他們其中一種調味料了？ 類似辣油什麼的 有

shyoulol10/04 14:47些料理都浮一層在上面

bellea7006810/04 14:49炒翻天好像有提過

juunuon10/04 14:49好油喔peko

aboutak4710/04 14:50最近看歐洲一些國家料理方式也是橄欖油加好加滿

a2212221210/04 14:53不管什麼料理都在加一堆辣的東西跟油

kaj198310/04 14:56西式料理就橄欖油、奶油加爆

kaj198310/04 14:57西餐也是一堆油，只是他們的調理方式比較不會讓油變質

cat05joy10/04 14:59華人料理都差不多

king912210/04 15:11一分錢一分食材 中國料理重調味一部分是為了蓋掉化工味

zzz5012610/04 15:16台灣已經世界清淡了 是吃得量過多白飯過多

akway10/04 15:17好油喔

hduek15310/04 15:20油都差不多 比較重口是真的

tom1212232310/04 15:26首先我們鍋中加入寬油

HiggsBoson10/04 15:37呃 中華料理精髓就是過油啊==

PTTJim10/04 15:45中國有清蒸料理，但清蒸也要淋個熱油下去...

Ayucyndi10/04 15:48台灣吃覺得油鹹的，去一趟中國就會改觀，油鹹辣的極致

LoveMakeLove10/04 16:01https://i.imgur.com/8PreH2s.jpg

shane2415610/04 16:01橄欖油比豬油菜籽油健康吧

OrcDaGG10/04 16:02油多才好吃 你看麵包 有加油 整個口感就好吃

LoveMakeLove10/04 16:02食物美味的關鍵：油鹽糖

LoveMakeLove10/04 16:02所以最後是吃調味料不是吃食物

cn556610/04 16:13人類的智慧是讓食物變美味 不是讓美味變食物

arexne10/04 16:16是真的 去過就知道 東西都重油重鹹

h7531141810/04 16:41都要加寬油

h7531141810/04 16:42他們調味料也加很多

NiMaDerB10/04 16:43中國把辣油玩到極致了 其他就普普

aaronpwyu10/04 17:33會但吃

xiaoyaozizai10/04 17:59你什麼時候覺得不油的？

TaiwanFight10/04 18:49日本拉麵也很油 哪有問題

TaiwanFight10/04 18:51尤其是有粉的炸物 吃起來都超爽

TaiwanFight10/04 18:51西餐的炸魚炸薯條 還不是在吃油吃爽爽==

qnonp201210/06 23:43中國那調味方式哪怕放屎進去也是一樣的味道 感覺就是

qnonp201210/06 23:43為了低劣的食材發展出的料理文化

saga32610/07 23:22因為古代有錢人才吃的上油，所以中餐重油很正常