Re: [Vtub] 螺鈿介紹了台灣的噶瑪蘭威士忌啦
※ 引述《devan35783 (阿西八)》之銘言:
: 開頭呼籲一下飲酒過量有害健康
: 威士忌本質只有幾個東西:穀物、酵母、水、木桶、氣候、時間。
: 威士忌最大的成本就是時間,價格能訂到多高則是品牌力跟潮流的影響,葛瑪蘭這
: 麼年輕的酒廠,2006才蒸餾出第一批原酒,2008年上市第一支威士忌,為什麼能做
: 出世界聞名的威士忌,這對於歐美來說是很不可思議的,因為固有的觀念來說,陳
: 放10~18年是威士忌風味最好的時候,原酒跟橡木桶的平衡剛剛好,但是台灣處於亞
: 熱帶氣候,又有季風帶來的潮濕,這些都會影響威士忌跟木桶的交互作用,處在這
: 樣的環境也給威士忌帶來不一樣的風味,陳放個幾年就已經有強烈的交互作用,達
: 到酒廠調酒師認可的標準。
: 威士忌做一批酒幾萬桶,放在那邊十幾年本身就是很高的成本,加上還有天使跟惡
: 魔來偷:
: Angel's share:天使稅=酒液自然蒸發,蘇格蘭每年大約2%,台灣每年大約8%
: Devil's cut:魔鬼私藏=酒液被木桶吸收的部分
好奇 既然成本在於損耗+儲藏
為什麼不改良儲藏釀造方式?
改成工業用的內部鍍銅的金屬水箱 最大化儲藏效率
把木桶打碎 增加表面積接觸 加速芳香烴析出
在主動加溫加速析出
這樣不是快多了?
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Sent from JPTT on my Samsung SM-S9180.
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雖然我完全不懂威士忌 但我一聽就覺得那一定超難喝
你是在找琴酒跟伏特加嗎
直接加香精不是更快嗎...現在啥味道調不出來的?
酒精+水+香料更快 參考一下
威士忌跟白蘭地釀酒很吃風土 當地氣候、選桶、蒸發跟交
互都會有影響 只是想要香料泡酒那琴酒跟伏特加有類似你
講的那種做法 時間短成本低
中國那些香精乙醇假酒成本更低
那就不用釀酒了,三精一水搞定
或許你想要的就是科技與狠活,這樣就可以很便宜
我記得看過科技啤酒
你是說小代常喝的白酒嗎
狠活下去破壞的就是整個威士忌這東西的價值而已
人類史釀酒釀多久了 你想的到的他們想不到?
有啊 我知道啊聽有人想過跟做過
直接加水站加水配木炭好了,反正是碳水化合物
為什麼要喝手搖飲 去喝麥香就好啦
有點好奇,釀酒不能像味精一樣,以前是從天然食材提煉,現在
直接化工合成一模一樣的東西。
技術上應該是可以把一隻酒的成分解析 再用相同配比的材料合成出來
畢竟人們是想嚐到好的東西,不一定在意怎麼來的,不這樣搞是
因為怕失去附加價值嗎?
就跟人工鑽石一樣吧 會損害既得利益者的利益
※ 編輯: ap926044 (218.166.211.170 臺灣), 10/13/2024 15:44:20就是那個未知性和可能性才那麼多酒有個性
你單純要科技狠活也有人做啊
木桶儲存不就是製程的必要部分嗎
便宜的有香精酒啊
和寶石一樣 人造寶石品質更好但是價格便宜
有吧? 那種一瓶兩百以內的有些就是香精酒阿
廉價酒很多 就不好喝阿
而且說香精要弄得更好喝 有那麼簡單就好了
這就科技與狠活呀
我是覺得不一定要用到狠活 但上點科技應該沒問題吧
因為酒很複雜啊 不是單純酒跟香精而已 還有油脂感(品嚐
的厚度等等)跟一堆因素 就像在問人家為啥不只吃合成牛
排一樣
但現代的畜牧養殖也是上了很多科技 來增加產量減少成本
美國和加拿大的威士忌就可以加著色劑
品牌價值 真給你這樣玩歐洲吃老本產業會死光 怎麼繼續
爽
10幾年前 就有紅酒代理商 在代理結束後 偷印酒標 然
後用香精和色素混成假紅酒繼續賣
這種酒的價值就在每年的不確定性 單純喝酒買醉你灌強
零或海尼根那種品質穩定得跟鬼一樣的成分調整酒不就
好了?
你想喝的是科技,但他們想喝的是文化
可能我是結果論啦 最終成分 結果一樣 我會選擇成本低時間短的 不過產業確實還有很多因素印象 如果這樣算起來會讓最終利潤變低 那確實就只能用比較賺錢但成本較高的舊方法了
理解,抽獎的不確定性造就的稀有度價值
做這種偷吃步的手段出來的也只會是劣質的量產仿製酒 就跟A
I產圖一樣沒有稀少+獨特性怎麼賣高價
你可以現在去做啊 20年後開封也許你是對的
我說做法就是覺得不需要20年
不就香水,香水用合成香料那麼小一瓶是有便宜到哪裡去
?
你都舉畜牧業了我就問,你覺得饕客會想吃放養土雞還是
高床飼養的?
但你講的這個最終成果就不一樣啊 跑山雞肌肉自然比較發達 肉質自然也比籠雞緊實
沒品味就是說這種的
有啊 速成威士忌早就有酒廠做出來了 之前看過外國有酒廠
在做這個 只要幾天 味道也不錯 完全不需要任何發酵程序
就直接從天然材料中提取 泡食用酒精就好了
普通劣質酒不就這樣做出來的
原料成分都一樣 怎麼就劣質了 我自己也偶爾會自己做Limoncello來喝 也試過自然靜置 低溫靜置 跟 中溫靜置 結果其實也差不多
酒廠自己也有在研究加速製程跟合成酒類啊
#1d2u0Xcf (C_Chat) 所以我才問你是不是在找琴酒跟伏特
加啊 直接打一篇回你比較完整
因為這樣做不好喝 泡木片的酒都然有 就便宜騙錢而已
難喝是技術問題== 如果最終成分風味與桶釀喝不出區別 那有什麼關係
這就是為啥有人吃自助餐有人吃fine dining 都有機會好吃
根據之前國外鬧很大的假紅酒案經驗,99%的人喝不出差
異,他們要的只是牌子,你這樣把品牌價值都搞低了,喝
不出優越感啊。
有啊 中國香精酒很適合你
正常的商人不會像你這樣做,沒有需要搞破壞創新啊
把市場砸爛,至少也要確保自己是贏家餒
現在還有什麼年份最好的觀念嗎
有啊 所以台灣雪莉桶才會賣得比波本桶好 一堆老人覺得顏
色深就是陳釀久 陳釀久就是品質好又貴
就和上一篇我問為什麼不蓋一間控溫濕度的答案一樣吧
想喝酒的人不想要這種高科技製程的酒
偽物語提到過類似的問題,天然鑽石跟人造鑽石哪個更有價值
說成分可以合成的一看就不懂化學
忍野覺得兩者一樣,影縫覺得當然是真貨才有價值,貝木則覺
得人造鑽石要達到天然鑽石的程度要付出更多,所以更有價值
也不是沒有 幾年前有個稍微紅過的台灣牌子潘朵拉紅酒
就被踢爆是用香料 果汁 酒精製成的調和酒 馬上就掛了
年份迷思看個人吧反正現在過18年也不是一般場合會開的酒,
而且現在酒廠漸漸在壓年份了
消費者還是不能接受你把這種東西叫酒 即使被爆料前沒
人喝的出來也一樣
有一種可能性就是這東西賣得很便宜
化學醬油大家也是用爽爽
但你花大錢改進製程了,就是為了把東西賣得更便宜?
不然要市場接受這玩意很難吧
你要用加工酒 就是自己調出比較好喝的調和酒
你自己覺得的東西就不要拿出來說服別人了,推文已經都跟
你講了
要去"複製"就真的別想太多了
自己開間酒廠然後成功說服力比你覺得還要更好
品牌價值
你不會拿醬油出來請客 酒類這種宴會場合會使用的東西
你拿化工製品出來只會被笑啊 鑽石的道理也是一樣 被賦
予意義的東西工業製品就是沒價值 不然紅標料理米酒也
是調出來的 會有人抱怨嗎?
而且威士忌很重品牌價值與行銷
像帝亞吉歐旗下的慕赫
原本只是約翰走路到基酒之一,以前的酒標也很醜
結果前幾年重新包裝它,設計新酒標和瓶身
並以蒸餾器的特色為賣點,賦予它故事性之後
就直接推成功了
假如原本就只是工業化生產的香料酒,恐怕也很難包裝成這
樣
風味也很難跟其他威士忌比
就是把威士忌啤酒化 味道可能可以複製 但身分感卻是
無法複製的
成功的話就是市場上多了一款威士忌味的啤酒
沒有 只是酒廠沒真的把香精成分和香料調到好比例
你真的調出來 然後廣告打下去 價錢砍到骨折 燒錢燒到吃下市場
然後配合幾個盲測比賽評審沒喝出來拿到大獎 就可以打爆市場
木屑浸泡,達到接觸面積最大化。XD
跟人工鑽石一樣啊 雜質太少導致能被辨識出來
不知道為什麼看你就是想酸幹嘛整那麼多花樣,反正科技
整得出來可以節省成本和時間,那你怎麼不開一間酒廠?
靠你了 成功前通知我
這種論調很多了,錢沒砸出去以前靠嘴巴都頭頭是道
不然你也可以直接去金車應徵,說不定你直接變宜蘭廠廠
長
最近米國有企業公開發表他們成功了
已經有人在做了
不解為啥這樣就是騙錢假酒,木桶風味酒精液錯了嗎
這樣就不能賣高價了
幸好你不是金車老闆
可以啦人家傳統做法一瓶賣2000 你那樣搞只能100塊
31
首Po剛剛看到螺鈿竟然在介紹宜蘭的噶瑪蘭威士忌,真是覺得與有榮焉: 看她的描述竟然有香蕉的水果味,還推薦搭配巧克力的喝法,聽完都想喝了。 如果金車也能趁勢推出螺鈿款威士忌的相關產品,應該就能更加強噶瑪蘭在動漫宅心中的品牌形象了說 XD --97
開頭呼籲一下飲酒過量有害健康 威士忌本質只有幾個東西:穀物、酵母、水、木桶、氣候、時間。 威士忌最大的成本就是時間,價格能訂到多高則是品牌力跟潮流的影響,葛瑪蘭這 麼年輕的酒廠,2006才蒸餾出第一批原酒,2008年上市第一支威士忌,為什麼能做 出世界聞名的威士忌,這對於歐美來說是很不可思議的,因為固有的觀念來說,陳23
威士忌跟白蘭地除了一些比較奇特的案例外,各國基本上對該名詞的定義都載明必須要過 木桶 例如蘇格蘭威士忌就必須在橡木桶中陳年至少3年,而波本威士忌只能使用全新但經過烤桶 處理的北美白橡木桶陳年 如果像上面那種用金屬水箱的方法去做,從定義上就被威士忌除名了36
稍微回一篇文細談一下各產地的"威士忌"規範好了 目前比較主流的威士忌產地(蘇格蘭、愛爾蘭、美國) 都有一套自己的規範來定義威士忌 只有符合條件的產品才能自稱是"OO威士忌" 蘇格蘭威士忌:17
其實我比較好奇為噶瑪蘭那麼猛 不只得冠軍還是多項冠軍 噶瑪蘭威士忌,2021年短短上半年已於五大國際烈酒賽事 (ISC、IOW、SFWSC、IWSC、TWSC) 中,贏得六座世界級冠軍獎盃,打破歷年最佳獲獎紀錄 真的是實實在在的台灣之光4
說到香料酒就來說說柯南裡面的苦艾酒吧。 柯南裡面的苦艾酒是Vermouth,來自德文的"Wermut"=苦艾,是一種加烈葡萄酒, 也就是在葡萄酒裡面額外添加烈酒的加強型葡萄酒。以此為基底再額外加入乾料 跟香料或糖,再濾掉浸料形成乾苦艾跟甜苦艾酒,酒精濃度不超過20%。 有名的馬丁尼=琴酒+苦艾用的是Vermouth,我覺得還是用音譯的味美思比較不容3
: : 以葛瑪蘭威士忌的傑出成果來看 : 將眼光放在其他經典酒類我覺得這也是很合邏輯的 : 應該啦 : 推 chewie: 台灣有葡萄酒 不過的確因為風土所以葡萄品種比較特殊 10/13 22:0921
桃園平鎮的金車食品廠 目前生產主力是爆幹鹹的漢寶系列速食食品 麵跟粥都在那裏做的 但是比較不為人知的是那裏曾經有個酒窖 裡面放滿滿的裝酒木桶8
KAVALAN創廠之初有幾個要點: 1. 蘇格蘭顧問從頭參與,無論是工廠、設備、製程、出品、行銷等等全部都是正統蘇式, 目標就是要做蘇格蘭威士忌而且要打敗蘇格蘭威士忌。 2. 了解台灣市場以雪莉為大宗,雪莉:波本為7:3。 3. 專業用桶養桶。26
噶瑪蘭雖然能用較低的年份打別人高年份的威士忌 但價格也是賣的跟人家高年份的差不多啊 為什麼我不乾脆直接去買別人高年份的= = 不過我都只買便宜貨套快樂水喝 所以才不管那麼多就是了
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[閒聊] 科技人比藥檢賽通過測謊卻被奶頭出賣覺得這事蠻有趣的 藥物有檢測的極限,算好時間、使用半衰期短的藥物甚至能通過藥檢 所以WNBF仰賴測謊的結果並且把門檻一口氣拉高到了「10年內使用藥物就別來比自然賽」 未通過測謊:24
[討論] 有沒有印象深刻的風格桶威士忌?自己喝過的酒不算多 所以總是喜歡找沒喝過或是有人推薦的 有空也會盡量用淺薄的品飲經驗與大家分享 目前印象比較深刻的 大概就是印度雅沐特酒廠的FUSION融合18
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