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Re: [閒聊] 日本人吃拉麵會把湯喝完嗎?

看板C_Chat標題Re: [閒聊] 日本人吃拉麵會把湯喝完嗎?作者
xianyao
(艾瑪)
時間推噓 4 推:4 噓:0 →:21

在日本吃過幾次 看他們日本人喝湯的比例感覺也一半一半的

有的吃飽了就閃 有的會把湯喝完

說真的網傳都說日本正宗口味很重油重鹹

但我覺得在台灣調的反而比在日本吃過得還油還鹹

日本的都還覺得湯調的比例適中 好入口

反而有次在國泰醫院附近巷子吃的 超油超鹹

簡直是在對心血管進行恐攻

我多數的湯都會喝完 唯獨那家完全沒法 超難入口的

那油度跟鹹度 光喝一口都覺得反胃

覺得台灣人煮拉麵有的根本矯枉過正 煮出來的東西根本不是給人吃的

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※ PTT 留言評論
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fenix22006/02 00:11到日本吃的麵跟空氣一樣變清新濃而不膩

gaym1906/02 00:12這下你知道為什麼他開在醫院附近了吧

fonpie06/02 00:14有些人會,然後不是所有拉麵湯頭都這麼鹹

事實上高湯本身也沒鹹味 畢竟煮的時候沒加鹽 鹹味是醬汁裡加的鹽來的 有的就喜歡把醬汁調超鹹 醬汁少加點或別放這麼多鹽就沒這麼鹹了

※ 編輯: xianyao (140.112.71.216 臺灣), 06/02/2023 00:16:02

leamaSTC06/02 00:15其實我覺得問題點在很多人 包括餐廳 分不出是鹹味還是鮮

leamaSTC06/02 00:15味 日本拉麵會花時間去熬湯頭是為了鮮味 但很多學半套拉

GodVoice06/02 00:15深夜了 想喝湯.....

leamaSTC06/02 00:16麵店就直接加鹽加油裝成味道很濃的樣子

GodVoice06/02 00:16晚餐買太多了 丟了一盒滷肉飯 真是浪費

StBeer06/02 00:16麩胺酸鈉…

leamaSTC06/02 00:17這個日本有研究過 高湯之所以加鹽是為了提升鮮味

leamaSTC06/02 00:17因為沒加鹽的情況人的感官接收到的鮮味不高

money501st06/02 00:28可能要看湯頭種類吧

money501st06/02 00:28還有年紀也有差

money501st06/02 00:28我去日本的觀察是上班族普遍不會喝完

money501st06/02 00:28會喝完的比較屬於年輕人大學生什麼的

scarbywind06/02 00:30鮮味跟甜味才比較容易搞混吧.

scarbywind06/02 00:31而且高湯本身是不會有太多味道

cn556606/02 00:39鮮味靠昆布跟柴魚或香菇 再把味道疊上去就是魚介豬大骨

cn556606/02 00:39或是雞骨牛骨等等 之後的調味就要非常小心 因為會被放大

cn556606/02 00:40醬油鹽味噌要盡可能的精準 不然很容易味道過重

cn556606/02 00:40日本做拉麵相關的節目真的是做太多了 有興趣隨便找都有

mlnaml12306/02 02:26看店家的功夫,真的好吃的店會讓你有辦法把湯喝完,看

mlnaml12306/02 02:26你是要直接喝還是拌飯下去

mlnaml12306/02 02:29鹹死你也有辦法入口

gm325206/02 10:20某些湯油成那樣不加鹽或醬真的吃不下去