[問題] 咖哩的馬鈴薯 鍋具差異 以鑄鐵鍋出發為例
有一說
鑄鐵鍋煮咖哩 馬鈴薯可以保持其形狀完整
但是入口即化又綿密
也不用擔心煮不熟還要先燙過或蒸過
親身用鑄鐵鍋煮
確實有如此美好的咀嚼體驗也非常好吃
但是沒試過其他材質鍋子煮出來的咖哩的馬鈴薯
板友有推薦其他材質鍋子的煮出來的咖哩的馬鈴薯嗎??
還是也是覺得鑄鐵鍋煮出來的咖哩馬鈴薯特別厲害呢???????????
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.251.60.9 (臺灣)
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※ 編輯: thouloveme (111.251.60.9 臺灣), 12/30/2020 16:00:41
推
我用玻璃鍋煮，一樣形狀完整也綿密
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日本綜藝節目有找專家做過幾個實驗如果用一般的鍋煮沸後
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包在厚毛巾中再裝入保麗龍保溫2小時左右由100度降溫到70
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這樣的口感最入味...如果用電子鍋或燜燒鍋如果能調整...
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到這樣的時間和溫度範圍也可以...
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樓上這個感覺很費工耶
推
用落蓋煮不就可以了？煮一煮放隔夜最入味了
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