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[閒聊] 美式中國菜/美國中華料理到底好不好吃?

看板C_Chat標題[閒聊] 美式中國菜/美國中華料理到底好不好吃?作者
Lb1916
(冷靜的魚)
時間推噓29 推:29 噓:0 →:58

https://zh.m.wikipedia.org/zh-tw/美式中国菜

http://b23.tv/W1R5xng

中華一番是一部
以中國清朝為背景的
中國菜/中華料理文化漫畫

其中的角色人物之一
李鴻悅李提督
史實原型為李鴻章

看了中華一番後
想多了解清朝
與中國菜/中華料理文化
就查了一下資料
發現有一種菜/料理是
美式中國菜/美國中華料理

起因是19世紀晚清
許多中國人/華人
飄洋過海遠渡重洋
到海外美國打工討生活當苦力
稱為華工
通常是來自
窮鄉僻壤的農民或漁民

有中國人在美國在小村莊裡
開設提供豬排三明治、
蘋果派、豆類、蛋類
等菜式的小餐廳。
這些小型餐廳發展了
模仿中國菜,
結合美國人口味的美式中國菜。
這些菜式最早是
提供給華工食用。
他們參照中國菜炒的方法
發明李鴻章雜碎,
且發展了非道地的中國菜模式。

菜式如下:

扁桃雞:
用配有洋蔥和杏仁混合在
帶有搗碎了的麵糊,
混在雞肉中,
並帶有杏仁作底料的食材。

左宗棠雞:
雞腿肉去骨,
以醬油、太白粉醃製,
連皮切丁切塊,
再下鍋油炸至「外乾內嫩」。
然後以蔥、薑、蒜、醬油、
糖、醋、乾辣椒等調味料,
下腿肉一起拌炒而成。

芝麻雞:
(英語:Sesame chicken)
在雞肉去骨、搗碎、油炸之後,
添加了醤油、玉米粉、酒、雞湯
和砂糖而製成。
特點為顏色又紅又橙並帶有香辣醬味。

中式雞沙拉:
(英語:Chinese chicken salad)
雞肉切絲,
與萵苣、細麵條及和麻油一起蒸。
這道菜在很多餐廳都會加入陳皮調味。

李鴻章雜碎:

各種肉類及蔬菜切碎後炒製,
多以醬油調味,
有時亦以白汁調味。

炸蟹角:
用餛飩皮包人造蟹肉及奶油乾酪炸製而成。

幸運曲奇:
在加利福尼亞州發明的
一種日式的御神籤煎餅,
在美國很多中餐廳於結帳時隨單附上。

皇家牛肉:
以料酒處理過的切絲牛肉進行炸製,
常置於蒸西蘭花裝盤。

青椒牛肉:
主料為牛肉絲、青甜椒、蕃茄以及洋蔥,
並添加少量的豆芽,用鹽、糖和醬油調味。

蒙古牛肉:

炸牛肉配大蔥或洋蔥,
並以辣味或甜味醬汁調味。

炸雲吞:

與炸蟹角類似,
但餡料多經常使用豬肉,
且炸得更熟。

西蘭花炒牛肉:

牛肉切小片,
與西蘭花清炒,
以醬油和蠔油勾芡。

地區性的美式中國菜

炒麵三明治:

(英語:Chow mein sandwich)
(麻薩諸塞東南部)

___

想請問大家
美式中國菜/美國中華料理
到底好不好吃?

--

※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 182.233.7.224 (臺灣)
PTT 網址

kawhidurantt03/29 11:16都煮得很鹹

jabari03/29 11:16我知道美式義大利菜會出人命

npc77603/29 11:17難吃死了 然後長輩還一直帶你去中餐館 讓我去吃漢堡行嗎

ARCHER223403/29 11:18大部分不好吃

hk12990003/29 11:18就口味在地化 中國人可能無法接受

klaynaruto03/29 11:18橙汁雞超級難吃

yohiroki03/29 11:19美國中式餐廳通常定位低價族群 一分錢一分貨

ARCHER223403/29 11:19而且酸度常常太高,真的受不了

ARCHER223403/29 11:19甜度也是

hk12990003/29 11:19加州捲 酪梨捲推出的時候也是一堆日本人崩潰

j14758903/29 11:19我在美國吃的左宗棠雞外面都有裹粉炸再加醬耶 原來正宗的

j14758903/29 11:19沒裹粉嗎

ballby03/29 11:19可以google 一下熊貓快餐 就是重油重口味

j14758903/29 11:20美國吃到的都滿雷的害我中餐館只敢點左宗棠雞

npc77603/29 11:20在地化只是炒得超爛的藉口 炒飯全部黏在一起賣9鎂根本恐攻

bnn03/29 11:21唯一的優點就是大部分都沒有骨頭 美國人很懶

kawhidurantt03/29 11:21歐美人口味可能怪怪的,正常中式料理沒這麼重口味

sdd542603/29 11:21美式中國菜就是什麼都改成超爆幹甜

SCLPAL03/29 11:22美國那種用小紙盒裝的中式餐點不知道吃起來怎樣www

hk12990003/29 11:22炒飯要炒得粒粒分明火力要夠啊 一般美式快餐哪有這火力

Hazelburn03/29 11:23難吃 基本上清一色油炸淋酸甜醬這種就先不說了

Hazelburn03/29 11:23炒的東西真的要看店家 移民的還行

Hazelburn03/29 11:23那種連鎖餐館都頗雷

kawhidurantt03/29 11:23論中式料理 真的是我家巷口都可以屌打歐美的那些中

kawhidurantt03/29 11:23式餐廳

bnn03/29 11:23不會 因為是泰國米 所以粒粒分明是正常的

prince151403/29 11:23除了吃起來很要命以外沒什麼缺點

h7531141803/29 11:25我去美國吃的都港式耶,炒麵很像雞絲麵那麼細很脆很硬

h7531141803/29 11:25吃不習慣

npc77603/29 11:26那是廣炒麵 那種脆脆的其實蠻道地的...

Hazelburn03/29 11:26然後提到這個 Panda express 在日本開分店了XD

h7531141803/29 11:27不過有遇過香港人在美國開的港式燒臘超好吃,目前都找

h7531141803/29 11:27不到類似的味道

FDark1703/29 11:29不好吃

FDark1703/29 11:30不過我之前也吃過超級好吃的上海菜 一定要中國人開的

h7531141803/29 11:31都是中國城的香港人開的,可能比想像中道地,比較不是

h7531141803/29 11:31標題說的美式刻版印象中國菜XD

arcanite03/29 11:33就熊貓啊!都肉主菜 副菜超少

ARCHER223403/29 11:36說屌打都還太看得起美式中餐了XD

kougousei03/29 11:39恨我

kougousei03/29 11:39很噁

kougousei03/29 11:40台北之前有一家主打美式中餐的,不曉得倒了沒

leeberty03/29 11:41中國派還滿好吃的,類似漢堡排的牛絞肉餡當底+玉米醬罐

kougousei03/29 11:41https://m.facebook.com/forksxchopsticks/ 還在耶,

kougousei03/29 11:41有興趣去吃就知道了,這還是改良過的「美式中餐」

leeberty03/29 11:41頭跟馬鈴薯泥,上面放起司下去烤

kougousei03/29 11:42有看過留美教授說還算像 但比美國的好吃XD

Hazelburn03/29 11:44笑死 台灣竟然有

wangyc03/29 11:44蔬菜類都是青椒甜椒跟綠花椰菜

naya741596303/29 11:50看描述感覺滿好吃的啊

wohtp03/29 11:52美國中餐館傳統都走極廉價路線,一分錢一分貨。純粹以一個

wohtp03/29 11:52中國料理菜系來說,我倒不覺得美式中菜的天花板會比較低。

yiyichiang03/29 11:53學校裡面的Panda Express 不會說是好吃, 但就是價格

npc77603/29 11:53我管你天花板畫在哪 全部都是地板 不 地下室

yiyichiang03/29 11:54對的上, 就還行吧

lbowlbow03/29 11:55你別當那是中國菜就能吃

ggway280003/29 11:56電影影集出現那種紙盒裝麵一看就覺得不好吃,但每次劇

ggway280003/29 11:56裡只要說到中餐就是那東西

linzero03/29 12:00

Tr3vyy03/29 12:03其實還可以 但還是不會想吃第二次

rockmanx5203/29 12:04你沒提到美國的麻婆豆腐是甜的…

rockmanx5203/29 12:05可是這東西明明是甜的卻讓人想偶爾去吃一次

tmwolf03/29 12:06其實我蠻喜歡的。日本也搞了一堆中華料理不是?

Hazelburn03/29 12:09日本米好吃 而且炒飯也會講究大火快炒

bowplayer03/29 12:13我也很愛欸,說是不是中菜肯定不道地,可是一陣子就會

bowplayer03/29 12:13想吃一次,都懷疑是不是有放大麻XDD

bowplayer03/29 12:16是說酸甜口味真的很有趣,orange / mongo / sweet fire

bowplayer03/29 12:16 /sesame chocken其實吃起來都差不多,那個完全不會辣

bowplayer03/29 12:16,但美國人就是覺得酸+熱=辣

roger84041003/29 12:18Panda吃過鹹了點但還行啊

bowplayer03/29 12:18不過中菜也有鍋包肉這種酸甜醬式的

bowplayer03/29 12:21panda我固定吃宮保雞+sweet fire chocken配炒麵,不過

bowplayer03/29 12:21看最受歡迎的基本還是teriyaki chocken跟orange chicke

bowplayer03/29 12:21n。然後不想鹹可以加份super green,都不知道炒青菜可

bowplayer03/29 12:21以這麼清淡

randomlife03/29 12:29美式中餐調味太重 但美式壽司我蠻喜歡的(?

Dreamer1170503/29 12:58難吃 熊貓我除了蘑菇牛還豬的其他都無法 不如自己煮

a2820026603/29 13:07很甜很油 我的感想

jamie121603/29 13:08我覺得蠻好吃的

a2820026603/29 13:09在美國還是乖乖吃漢堡macncheese

GodV03/29 13:36美國人覺得好吃就夠了,很多菜不在地化當地人根本吃不慣

tcancer03/29 14:14美式中餐印象就只有to go box裡面一堆又黏又油的東西

jekyllhsu03/29 14:25美國的煎餃比較像炸麵包,厚度跟味道都很像,倒是有吃

jekyllhsu03/29 14:25到道地的港式炒麵做法叫兩面黃,就是把麵煎的脆脆的,

jekyllhsu03/29 14:25這個在台灣就比較少見

Lucas080603/29 18:27把西式料理醬汁獨立本體之外的做法用在中式料理

DVE03/30 00:55在加州吃過兩次panda,還可以接受,就台灣學餐等級。