[閒聊] 美式中國菜/美國中華料理到底好不好吃？
https://zh.m.wikipedia.org/zh-tw/美式中国菜
中華一番是一部
以中國清朝為背景的
中國菜/中華料理文化漫畫
其中的角色人物之一
李鴻悅李提督
史實原型為李鴻章
看了中華一番後
想多了解清朝
與中國菜/中華料理文化
就查了一下資料
發現有一種菜/料理是
美式中國菜/美國中華料理
起因是19世紀晚清
許多中國人/華人
飄洋過海遠渡重洋
到海外美國打工討生活當苦力
稱為華工
通常是來自
窮鄉僻壤的農民或漁民
有中國人在美國在小村莊裡
開設提供豬排三明治、
蘋果派、豆類、蛋類
等菜式的小餐廳。
這些小型餐廳發展了
模仿中國菜，
結合美國人口味的美式中國菜。
這些菜式最早是
提供給華工食用。
他們參照中國菜炒的方法
發明李鴻章雜碎，
且發展了非道地的中國菜模式。
菜式如下：
扁桃雞：
用配有洋蔥和杏仁混合在
帶有搗碎了的麵糊，
混在雞肉中，
並帶有杏仁作底料的食材。
左宗棠雞：
雞腿肉去骨，
以醬油、太白粉醃製，
連皮切丁切塊，
再下鍋油炸至「外乾內嫩」。
然後以蔥、薑、蒜、醬油、
糖、醋、乾辣椒等調味料，
下腿肉一起拌炒而成。
芝麻雞：
（英語：Sesame chicken）
在雞肉去骨、搗碎、油炸之後，
添加了醤油、玉米粉、酒、雞湯
和砂糖而製成。
特點為顏色又紅又橙並帶有香辣醬味。
中式雞沙拉：
（英語：Chinese chicken salad）
雞肉切絲，
與萵苣、細麵條及和麻油一起蒸。
這道菜在很多餐廳都會加入陳皮調味。
李鴻章雜碎：
各種肉類及蔬菜切碎後炒製，
多以醬油調味，
有時亦以白汁調味。
炸蟹角：
用餛飩皮包人造蟹肉及奶油乾酪炸製而成。
幸運曲奇：
在加利福尼亞州發明的
一種日式的御神籤煎餅，
在美國很多中餐廳於結帳時隨單附上。
皇家牛肉：
以料酒處理過的切絲牛肉進行炸製，
常置於蒸西蘭花裝盤。
青椒牛肉：
主料為牛肉絲、青甜椒、蕃茄以及洋蔥，
並添加少量的豆芽，用鹽、糖和醬油調味。
蒙古牛肉：
炸牛肉配大蔥或洋蔥，
並以辣味或甜味醬汁調味。
炸雲吞：
與炸蟹角類似，
但餡料多經常使用豬肉，
且炸得更熟。
西蘭花炒牛肉：
牛肉切小片，
與西蘭花清炒，
以醬油和蠔油勾芡。
地區性的美式中國菜
炒麵三明治：
（英語：Chow mein sandwich）
（麻薩諸塞東南部）
___
想請問大家
美式中國菜/美國中華料理
到底好不好吃？
--
都煮得很鹹
我知道美式義大利菜會出人命
難吃死了 然後長輩還一直帶你去中餐館 讓我去吃漢堡行嗎
大部分不好吃
就口味在地化 中國人可能無法接受
橙汁雞超級難吃
美國中式餐廳通常定位低價族群 一分錢一分貨
而且酸度常常太高，真的受不了
甜度也是
加州捲 酪梨捲推出的時候也是一堆日本人崩潰
我在美國吃的左宗棠雞外面都有裹粉炸再加醬耶 原來正宗的
沒裹粉嗎
可以google 一下熊貓快餐 就是重油重口味
美國吃到的都滿雷的害我中餐館只敢點左宗棠雞
在地化只是炒得超爛的藉口 炒飯全部黏在一起賣9鎂根本恐攻
唯一的優點就是大部分都沒有骨頭 美國人很懶
歐美人口味可能怪怪的，正常中式料理沒這麼重口味
美式中國菜就是什麼都改成超爆幹甜
美國那種用小紙盒裝的中式餐點不知道吃起來怎樣www
炒飯要炒得粒粒分明火力要夠啊 一般美式快餐哪有這火力
難吃 基本上清一色油炸淋酸甜醬這種就先不說了
炒的東西真的要看店家 移民的還行
那種連鎖餐館都頗雷
論中式料理 真的是我家巷口都可以屌打歐美的那些中
式餐廳
不會 因為是泰國米 所以粒粒分明是正常的
除了吃起來很要命以外沒什麼缺點
我去美國吃的都港式耶，炒麵很像雞絲麵那麼細很脆很硬
吃不習慣
那是廣炒麵 那種脆脆的其實蠻道地的...
然後提到這個 Panda express 在日本開分店了XD
不過有遇過香港人在美國開的港式燒臘超好吃，目前都找
不到類似的味道
不好吃
不過我之前也吃過超級好吃的上海菜 一定要中國人開的
都是中國城的香港人開的，可能比想像中道地，比較不是
標題說的美式刻版印象中國菜XD
就熊貓啊！都肉主菜 副菜超少
說屌打都還太看得起美式中餐了XD
恨我
很噁
台北之前有一家主打美式中餐的，不曉得倒了沒
中國派還滿好吃的，類似漢堡排的牛絞肉餡當底+玉米醬罐
有興趣去吃就知道了，這還是改良過的「美式中餐」
頭跟馬鈴薯泥，上面放起司下去烤
有看過留美教授說還算像 但比美國的好吃XD
笑死 台灣竟然有
蔬菜類都是青椒甜椒跟綠花椰菜
看描述感覺滿好吃的啊
美國中餐館傳統都走極廉價路線，一分錢一分貨。純粹以一個
中國料理菜系來說，我倒不覺得美式中菜的天花板會比較低。
學校裡面的Panda Express 不會說是好吃, 但就是價格
我管你天花板畫在哪 全部都是地板 不 地下室
對的上, 就還行吧
你別當那是中國菜就能吃
電影影集出現那種紙盒裝麵一看就覺得不好吃，但每次劇
裡只要說到中餐就是那東西
油
其實還可以 但還是不會想吃第二次
你沒提到美國的麻婆豆腐是甜的…
可是這東西明明是甜的卻讓人想偶爾去吃一次
其實我蠻喜歡的。日本也搞了一堆中華料理不是？
日本米好吃 而且炒飯也會講究大火快炒
我也很愛欸，說是不是中菜肯定不道地，可是一陣子就會
想吃一次，都懷疑是不是有放大麻XDD
是說酸甜口味真的很有趣，orange / mongo / sweet fire
/sesame chocken其實吃起來都差不多，那個完全不會辣
，但美國人就是覺得酸+熱=辣
Panda吃過鹹了點但還行啊
不過中菜也有鍋包肉這種酸甜醬式的
panda我固定吃宮保雞+sweet fire chocken配炒麵，不過
看最受歡迎的基本還是teriyaki chocken跟orange chicke
n。然後不想鹹可以加份super green，都不知道炒青菜可
以這麼清淡
美式中餐調味太重 但美式壽司我蠻喜歡的（？
難吃 熊貓我除了蘑菇牛還豬的其他都無法 不如自己煮
很甜很油 我的感想
我覺得蠻好吃的
在美國還是乖乖吃漢堡macncheese
美國人覺得好吃就夠了，很多菜不在地化當地人根本吃不慣
美式中餐印象就只有to go box裡面一堆又黏又油的東西
美國的煎餃比較像炸麵包，厚度跟味道都很像，倒是有吃
到道地的港式炒麵做法叫兩面黃，就是把麵煎的脆脆的，
這個在台灣就比較少見
把西式料理醬汁獨立本體之外的做法用在中式料理
在加州吃過兩次panda，還可以接受，就台灣學餐等級。
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