[食譜] 蔬菜焗烤豆腐/油豆腐鑲肉

豆類製品一直是我很愛的食物，舉凡豆腐、豆皮、豆漿、豆乾我都愛吃，

我今天做了兩道很簡單的豆腐料理，一道是 ✓油豆腐鑲肉、另一道是 ✓蔬菜焗烤豆腐

用市售的鹽滷油豆腐，塞入蔥花肉餡再用麻油去煎，最後用醬汁煮10分鐘，

另一道蔬菜焗烤豆腐算是一個中西混合的料理，用豆腐取代麵或是米飯做成焗烤，

跟我一樣是豆腐控的人可以試試這兩道料理！

★ ★ 本日菜單【 蔬 菜 焗 烤 豆 腐 / 油 豆 腐 鑲 肉 】★ ★
食材:

『 蔬菜焗烤豆腐 』

中華鹽滷豆腐 400g

小松菜 1包

火腿 1片

奶油 15克

中筋麵粉 20克

鮮奶 300cc

鹽 少許

黑胡椒 少許

乳酪絲 適量

乾燥巴西里葉 少許

『 油豆腐鑲肉 』

華鹽滷油豆腐 400g

豬絞肉 40克

蔥花 少許

雞蛋 1/2顆

麻油 少許

鹽 少許

黑胡椒 少許

醬油 2匙

水 4匙

砂糖 1匙

→『 蔬菜焗烤豆腐 』

把材料備齊，將中華鹽滷豆腐切成片狀正方形，上面撒上鹽和黑胡椒稍微調味，

在鍋中倒入少許油，把鹽滷豆腐放入鍋中煎至雙面金黃後取出，

將洗好的小松菜切段、火腿切丁，放入原鍋中一起拌炒

（可以用其他自己喜歡吃的蔬菜替代～） 再用鹽、黑胡椒稍微調味，蔬菜炒熟好取出，

接下來開始製作白醬，在鍋中放入奶油，融化後加入中筋麵粉用小火炒勻，

再倒入牛奶用小火繼續不斷攪拌，用鹽和黑胡椒調味，

差不多這樣的濃度就可以了熄火了，

在烤盤中依序放入煎過的豆腐片、小松菜火腿丁、淋上自製白醬，

最後再撒上乳酪絲，就可以放進預熱好的烤箱210°C烤15分鐘左右就完成了，

可以撒上一些乾燥百里香點綴！

→『 油豆腐鑲肉 』

將中華鹽滷油豆腐斜切，並在中間畫上一刀，等等要塞肉餡，

在豬絞肉中放入蔥花、鹽、蛋液，在中華鹽滷油豆腐切口中塞入蔥花和絞肉

（可以多塞一些，不要怕破掉～）

在鍋中倒入麻油，將鑲了蔥花絞肉的油豆腐面朝下，在鍋中煎至金黃，

接著倒入用醬油、砂糖、水調成的醬汁，用小火蓋鍋蓋煮10分鐘，

讓每一面都入味，時間到取出就完成了！

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