[食譜] 是拉差醬 彩椒蔥爆雞-繽紛年菜新選擇

前幾天朋友送了兩罐【TABASCO 是拉差辣椒醬】給我，拿到它們的第一印象就是…好…好
大罐…，Size比起一般常看到的TABASCO大上許多，印象中TABASCO的質地不容易附著在菜餚之上，而【TABASCO 是拉差辣椒醬】則是較為膏狀，吃起來的味道有點像我們吃粽子常加的甜辣醬，只是口味又更辣更酸一點，嚐過味道後也立馬讓我興起了把它和中式菜餚結合的念頭。
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而且再過不久便是我們的農曆春節，傳統的年菜吃來吃去就是那幾樣，今天想跟大家分享一道色彩鮮豔適合出現在年節餐桌上的菜色
「彩椒蔥爆雞佐是拉差辣椒醬」
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調味料：
鹽、太白粉、蛋液、醬油、蠔油、糖、香油、是拉差辣椒醬

作法：
1、 將雞肉切丁，加入少許鹽、醬油、蛋液、太白粉(這個看個人，家中沒有也可不加)，
抓醃一下靜置30分鐘。
2、 將青椒、紅黃彩椒、洋蔥切丁、蔥切小段備用。
3、 熱鍋後加少許油，把雞丁倒入鍋中，小火慢煎至表面金黃而內部熟透後起鍋備用。4、 用煎雞肉的油把蔥白部分爆香，再把洋蔥、青椒、彩椒丁倒入鍋中翻炒，炒至材料變
軟且香氣出來後，把步驟3炒好的雞丁加入鍋中，開始調味。
5、 在鍋中加入少許鹽、蠔油後開始大火翻炒，如果鍋中太乾可以加入一點少量的水份，
再加入剩下的蔥短翻炒均勻後，起鍋前淋上點香油就可以裝盤。
6、 擺盤後在雞丁上擠上滿滿的是拉差辣椒醬後，就可以上桌囉！

蔥爆雞滿滿的蔥香和蠔油香氣，搭配來自拉差辣椒醬的酸甜辣味，讓這道菜看似熟悉卻散發著與以往不同的風味，強力推薦給喜愛吃辣的朋友喔！
(當然家裡的人如果不吃辣，醬料可以酌量少一點，依照經驗接受度都還蠻高的喔! XD)

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