Re: [閒聊] 日本蘋果糖甜點師在台灣買爆砂糖?
因為我本身有在做料理
只要是滷東西
我基本就用二砂
所以我日本家裡的二砂永遠常駐5包以上
回台灣一趟就是半行李箱的二砂
幹怎麼說呢
日本有蔗糖 三溫糖 和三盆 細砂 白砂 黑糖
各種糖都有
有甜
甚至更甜的
也有做起甜食很有風味的
弄飲料 泡咖啡很適合的
但是就是不適合滷東西
滷東西滷起來用日本糖
最後都會變成筑前煮 或者角煮 或者壽喜燒
那種很膩的口感
少了一種和中藥很對味的香氣
當然可能是個人習慣啦
日本砂糖弄糖葫蘆成色也沒有台灣砂糖好看
這幾年什麼廟會 擺攤 原宿都有糖葫蘆
沒事可以去吃吃看就知道我在說什麼
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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 126.156.24.110 (日本)
※ PTT 網址
推
滷東西我都用冰糖欸
推
你有台南血統嗎？
→
滷東西我會白麥芽糖（水飴）和冰糖還有二砂混
→
滷東西加可樂
→
水飴和冰糖差異還好
→
推
推
我家也用冰糖
→
紅冰糖比較好用
→
不過最近是用在沖繩買的鹽黑糖
推
醬油還是要配台灣糖，之前用別的也感覺不對
→
冰糖呢？ 日本不是也有冰糖？我最近滷東西都用冰糖
→
是說各地醬油也都不太一樣 有時候真的很想運一箱來日本www
推
我看網路上大多數的料理都推薦冰糖 說是比砂糖溫醇
→
日本醬油倒是很好 總類也多 龜甲萬系列一堆就很好用
推
用冰糖吧 料理沒用過二砂
→
靠盃我台南人煮滷味沒在加糖的，原來要加喔？？？？
推
滷肉也用二砂+1
推
用途都有差，不然糖都是甜的還分這麼多種類出來幹嘛
爆
首Po午安 大家知道蘋果糖嗎? 我是沒吃過 不過感覺跟糖葫蘆是差不多的東西![[閒聊] 日本蘋果糖甜點師在台灣買爆砂糖?](https://i.imgur.com/RHm3stCb.jpg "[閒聊] 日本蘋果糖甜點師在台灣買爆砂糖?")
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就跟推文講的一樣，精緻特砂是用國外進口的糖液再製 基本上沒什麼台灣風味了 台灣進口的糖原料來源很雜，有南美洲也有東南亞 最奇妙的地方是每次製糖的原料比例都不同 這批糖可能是80%泰國、20%巴西，下批糖可能是30%巴西、70%泰國![Re: [閒聊] 日本蘋果糖甜點師在台灣買爆砂糖?](https://www.taisugar.com.tw/images/LogoFB.jpg "Re: [閒聊] 日本蘋果糖甜點師在台灣買爆砂糖?")
日本老闆使用後心得： どうも、 白粉男です！やっぱりこの粉。..いいい 底下推文： 這批粉真的很純13
どうも、白粉男です！やっぱりこの粉…いい！ 我是白粉男。果然這粉……太讚了！![Re: [閒聊] 日本蘋果糖甜點師在台灣買爆砂糖?](https://pbs.twimg.com/media/G28_ZaobwAEcxdR.jpg "Re: [閒聊] 日本蘋果糖甜點師在台灣買爆砂糖?")
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當事人快樂的研究台灣砂糖中 （機翻） 「特種砂和細砂沒有經過太多的清洗或漂白過程，因此仍然殘留少量糖蜜，使其呈現褐色 。19
色 : 。 : 這使得它具有獨特的甘蔗風味。 : 2號糖含糖蜜較多，顏色較深，風味較濃鬱。 : 用於烹飪時，它會帶出甘蔗的香氣和焦糖般的顏色。 」10
這位日本的製糖師剛剛在Threads發文說 台灣糖業公司已經聯繫到他 他興奮得流了鼻血(？) 不知道是不是台糖公司 看來這位製糖師可能以後不用再特地來台超買砂糖18
我今天到公司 領班和我說。 董事長最近看到日本人買糖到海關被攔的消息 已經叫人聯絡他們。趁現在趕緊襯新聞熱度 來宣傳台糖的糖
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[合購] 特級砂糖因為家裡常常用糖但又不想買小包裝(因為要減少塑膠使用)的二砂也找不到可以買散裝的糖 ，只好去買25公斤的砂糖@@ 缺點是太大包要用很久，有沒有人要幫我消耗一點的(26塊 per kg)，大家為地球一起盡一 份心力減少塑膠使用，而且應該也比較便宜 我在竹北鼎王附近，謝謝。
Re: [問卦] 夜市王蘋果糖變成日本的？o_0 身為個業餘美食歷史說書人，我很肯定地說， 考古的日本人應該會說中國來的，但賣蘋果糖的會說歐洲來的。 蘋果糖就是糖葫蘆的變體。 但我要抱怨一點，台灣多數的糖葫蘆好聽點很傳統，保留900年前杭州城的傳統。講不好聽點，就是沒長進。 現在當紅的蘋果糖說日本來、歐洲來都行。
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