[閒聊] 日本蘋果糖甜點師在台灣買爆砂糖?
午安
大家知道蘋果糖嗎?
https://imgur.com/RHm3stC
我是沒吃過
不過感覺跟糖葫蘆是差不多的東西
剛剛X上看到
有位日本蘋果糖的甜點師傅
在台灣買一大堆砂糖
說跟日本的砂糖不一樣?!
https://imgur.com/ZSfXBNd
真的假的啊?
砂糖這種東西不是都差不多嗎?
台灣的味道會不一樣嗎?
有沒有台灣日本砂糖差異或蘋果糖的希洽?
--
對於職業人士來說應該很明顯吧，但我普通人
連日本不同地方的糖都要講究了
大概和不同產地的鹽味道會不同一樣屬於普通人吃不出來的
領域吧
底下原因有清楚的告訴你 日本是甜菜糖 顆粒更小
這個甜點師有點狂欸 整箱的糖
還好吧，糖跟鹽都算明顯
什麼和三盆 三溫 上白 顆粒大小差別也會影響咀嚼感到砂糖顆粒
專業...看不懂
一砂二砂都是顆粒更大的蔗糖 留韻風味更好
日本沒有出粗的砂糖嗎?
應該是買回去要試做的，這個量還好吧
只是這種像是卡通一樣的會被海關查的場景很有趣w
所以是甜菜跟甘蔗的差別嗎？
同樣是台灣都黑糖，不同品牌的味道就有點不一樣
昨天看到有點意外，想不到台糖還有這種本事
台灣的糖幾乎都不是本土甘蔗了，都是國外進口的原料
但做出來要拿來賣的話這點量一下就用完了吧
我也是這麼想XD 所以應該是實驗用吧
糖的成分不同 對甜點這種會加一堆糖的東西來說差蠻多的
確實，這畫面看起來很像在走私什麼違禁品XD
台糖的本事...就是亂七八糟XD 各產地來源的糖亂混一通
日據時期台灣糖不就是重要物資
某種意義上的文藝復興
阿公的味道
顯然是實驗用啦 做看看有沒有差 有差再走大宗訂購
他都講了阿，糖度跟融點有差
台糖早開始進口了吧
不過他沒買到二砂
應該是買回去做實驗用的,日本的糖和台灣的糖不太一樣
原料不同算是本事嗎
太多塑膠袋了 他不能買一整袋的嗎
對一個職人來講,遇到新素材當然是要大玩特玩(
台灣早就有80%進口了吧
喔，難怪昨天有看到他的貼文講台灣的糖怎樣怎樣
這位還平安通過了緝毒犬的聞聞XDDD
藥用酒精的味道和生命之水也有差異
他沒買到二砂(x) 買過了拿去做別的甜品
這甜點師來台灣很多次了
一大包一大包的白色粉末 超可疑的
Tight Tight Tight!
日據時期能吃甜的是有錢人象徵 所以台南比較喜歡吃甜
原來之前買過二砂了，那下次可能買紅糖跟黑糖回去試試看
X光超一定很像白粉www
他有解釋為啥要買台灣砂糖啊
過海關會被拿出來戳洞，然後用名片刮著吸吸看嗎
過海關應該會被要求開箱跟說明吧
海關：嗯？
謝謝支援解釋!
他就被海關攔下來檢查才上新聞了阿
不同地方對砂糖的生產標準不一樣
太專業 不會分
謝謝你喜歡台灣的甜
粒度的問題吧 就剛好二砂大小比較好操作吧
台糖的二砂是台灣甘蔗做的 特砂就是進口糖精製
這就是職人的厲害之處吧，像烏龍派出所的檸檬也能分辨白
飯的等級
日本跟台灣的確有味道甜度區別 平常單吃可能沒什麼感
覺 但是同時吃兩種就會吃的出差異
沖繩的蔗糖不是台灣人帶甘蔗過去種得？
蔗糖比較香
這叫買爆== 我記得全聯一包36元 一公斤 這18包 飛機撐
死給你帶兩箱 一箱頂算30 塞到50包再來講 而且真買爆早
就用海運訂了 需要這樣塞 飛來飛去
不同原料會有不同的雜質，要去掉那些雜質會讓成本大幅
提高，所以食用級的不會特別去掉，那些雜質就會影響風
味了
基本上做甜點都是用純度最高的砂糖啦
不過砂糖純度越高代表就是純甜味沒有其他風味
有其他風味的糖都是純度不高的，例如沖繩黑糖
國外砂糖多半是特砂等級 二砂日本美國都沒看過當地的
自稱白粉男 笑死
買
這麼點叫買爆
冰糖似乎是華人特有？
日本最有名的風味糖就有和三盆這種糖不過超貴
日本砂糖都有原物料的風味 多一個味道
請問什麼是風味糖 會特別加味道的是嗎
裝行李箱不會被海關關切，隨身行李會。我曾經把4包羅漢
果糖放背包，出關過X光機的時候警報大響被海關要求開背
包檢查。後來放行李箱反而沒事。
一定是台南症候群
應該是要試做啦 開店賣的話這些量能不能撐幾個禮拜
都是問題
高純度指的通常是9x%以上而不是100%，99%和99.1%的成本
可能會差十倍以上
便宜的糖都進口的 本土糖很貴
你冰糖紅糖味道就不同了 簡單一點砂糖二砂精緻程度不
同風味完全不一樣
冰糖我只有滷肉會用到 不過我也不知道為什麼是用冰糖 還有跟其他糖差在哪裡 我媽教的 照做就對了XD
風味糖不是指加進其他風味而是製作時保留風味
製糖時完全提純就變白砂糖，黑糖或紅糖就沒有那麼純
本土二砂
本土糖實在成本太高了，加入WTO 糖就更便宜進口了
日本人殖民台灣的時候就在做這種事了
喔喔 懂了 留有原來風味的糖喔 感謝解答
所以黑糖和紅糖就是風味糖對嗎
煮綠豆湯加二砂或冰糖 味道完全不一樣
哪種好喝?
※ 編輯: laugh8562 (219.70.223.154 臺灣), 10/11/2025 13:51:16冰糖跟砂糖的區別主要是冰糖的甜味沒有砂糖那麼直接
我家煮甜湯類都是二砂
不同的白砂糖也會有味道差異，只是純度高差異小，不是
人人都吃得出差別
上面說的和三盆還是比較適合和菓子，這種純糖類的糖果第
一口很重要，他們自己應該有比較過
台灣人種甘蔗給日本會社秤磅不錯
我還滿喜歡台灣二砂的味道的,白糖反而很少買
這家店最近北到南巡回
懶人：料理一律用冰糖 甜點一律用二砂 隨便弄都好吃
台灣有糖是本土甘蔗的吧，不然中南部那整片種白甘蔗的是
通通拿去當飼料嗎..
平常吹日本食物的現在感覺怎樣了？
做甜點通常用二砂啦
這種糖在家樂福有大包裝的
台灣日治時代就在輸出蔗糖給日本了吧
層次感，這就說對了，這只有台南人懂
店在哪啊 台灣人可以去朝聖一下
買黃冰糖試試 冰糖感覺比較不甜膩
我比較喜歡二號砂糖
台糖用本土甘蔗的會註明 台糖精製細砂官網直接就寫
以進口甘蔗原料糖精煉 了
看到yt推了個影片說日本人砂糖當白粉買該不會是這個XD
以後可以說台灣連白粉都甜的了
誰來告訴他應該要買二砂，你買到白糖了啊，話說這超像在
走私白粉
吹日本食物跟這有啥關係...
台南人的甜關於糖可是很會分的~死甜就搖頭根本不懂
推文長知識
我也是這樣高中認識才懂得分~有些飲料店的糖根本GG
對了!不只在飲料~還有一堆食物牽扯到糖的...
他推特有說為什麼不買二砂，要做硬脆糖殼二砂不適合
他這行李箱會不會被海關查可疑的白色結晶啊ww
老闆也有用二砂喔，像肉桂系列就是有混合二砂下去做的
海關：你這堆白色的粉是什麼！ 旅客：呃…二砂？
二砂99%糖剩1%造就風味,嘗不出來?礦泉水差更少都嘗的出
他噴過某知名麵包店用的糖根本就爛~.~我吃了也同感
然後老闆會帶台糖回去是為了回日本做台灣口味的蘋果糖XD
像是初戀或者十五夜
有一次幫朋友帶了整箱的龍眼乾出國 我就先跟地勤通報
怕到時候X光機看到密集恐懼症
滷肉搭醬油也是用二砂吧? 再用冰糖增加亮澤
海關會不會運貨的都那麼大膽
想說*
現代冰糖跟白糖都是100%,只差結晶,以前精製問題純度有限,
冰糖比一般砂糖純,所以才有用冰糖習慣
現在的冰糖會加一堆礦物質
新宿店從10/13開始休息到11/9，店員來台灣支援日本展
現在都用二砂了
也有超多烘焙材料店會賣日本各種糖 就真的味道不一樣 沒
有誰優誰劣 看你想做出哪種風味而已
我去日本是看能不能接受的味道...有些就真的很"特別"
鹽跟糖就是最能體現出味道細節的材料
精製度比較低的就很容易會出現礦物質影響味道
我只知道日本當地的奶茶喝完不會「酸」
相同品牌台灣賣的就會，不知道為什麼
怎麼沒買虎尾糖廠的 真的台灣甘蔗做的
讚
白粉男w
台灣以前是蔗糖輸出國 重返榮耀了嗎
推走私，喔不是~ 有趣的砂糖討論
這批很純
和三盆比較純 相對風味就沒那麼豐富 我想做和菓子比較重
視純粹吧 不不過蘋果糖也許也需要酸味帶(我覺得台灣砂糖
尾韻帶點酸)
I am not in danger，I am the danger
你以為當年跑來台灣種甘蔗蓋糖廠幹嘛
會不會要主打台灣原物料然後賣三倍價錢
上面那個同品牌台灣的會有酸味可能就供應鏈材料不一樣
同樣的配方用不同地區的材料做出來味道會有差
各國對純度到達多少才能叫精制砂糖的標準不一樣
台灣自己產的糖 先不說價格 產量根本不夠自己用
這看起來超欠搜索的啊，台糖牌子換成兩隻獅子一個地
球的馬上爆炸www
正常，各地的糖就有點不一樣
老母也是指定要買二砂
我以為台灣糖都進口耶
我做點心都用日本上白糖三溫糖，日本人相反，外國東西都
比較好是吧
UCC含糖咖啡的糖味就很怪
這海關會抓下來檢查吧xd
有喔! 他有說他被檢查XD
乍看以為走私整箱的白粉
台灣還有種甘蔗嗎？
海關：
在X光機裡和白粉差不多
海關：這批很純喔 職人：你這不是很懂嗎
川普也換可樂的糖.... 一定喝得出來
吃過一次堂訶的蘋果糖，那個糖真的不好吃…
可是這些一下就用完了吧
蘋果糖是我買過最雷的小吃
會做菜的在別的國家 天生會對當地食材 調味料或香料有極
大興趣 買回來會不會用是另回事就是了XD
這個是不是買給自己養的妖精吃的
我覺得沒有哪種比較好吃 單純就是本地人吃本地糖吃到
味覺麻痺 換一種可以給味蕾新刺激
… 你先去買幾包不同的吃看看吧..
看脆有採訪到海關，確實有把他攔下來檢查，畢竟行
李箱內一堆粉實在太可疑了
我是大哥大-夢幻之粉入手了>結果是收集世界各地做章魚燒的粉
這個真的是 海關不攔你攔誰
八卦是，台糖的糖原料也大部份是國外的
那個人說跟日本的不一樣喔想買回去研究
買很多包去檢察是很正常流程
這應該還算能吃出不同的差別更何況職人
不知道有沒有吃過2號砂糖
太純反而死甜
算是地區特色風味吧，畢竟台灣還有製糖業（雖然勢微了）
23
就跟推文講的一樣，精緻特砂是用國外進口的糖液再製 基本上沒什麼台灣風味了 台灣進口的糖原料來源很雜，有南美洲也有東南亞 最奇妙的地方是每次製糖的原料比例都不同 這批糖可能是80%泰國、20%巴西，下批糖可能是30%巴西、70%泰國![Re: [閒聊] 日本蘋果糖甜點師在台灣買爆砂糖?](https://www.taisugar.com.tw/images/LogoFB.jpg "Re: [閒聊] 日本蘋果糖甜點師在台灣買爆砂糖?")
日本老闆使用後心得： どうも、 白粉男です！やっぱりこの粉。..いいい 底下推文： 這批粉真的很純13
どうも、白粉男です！やっぱりこの粉…いい！ 我是白粉男。果然這粉……太讚了！![Re: [閒聊] 日本蘋果糖甜點師在台灣買爆砂糖?](https://pbs.twimg.com/media/G28_ZaobwAEcxdR.jpg "Re: [閒聊] 日本蘋果糖甜點師在台灣買爆砂糖?")
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當事人快樂的研究台灣砂糖中 （機翻） 「特種砂和細砂沒有經過太多的清洗或漂白過程，因此仍然殘留少量糖蜜，使其呈現褐色 。19
色 : 。 : 這使得它具有獨特的甘蔗風味。 : 2號糖含糖蜜較多，顏色較深，風味較濃鬱。 : 用於烹飪時，它會帶出甘蔗的香氣和焦糖般的顏色。 」8
因為我本身有在做料理 只要是滷東西 我基本就用二砂 所以我日本家裡的二砂永遠常駐5包以上 回台灣一趟就是半行李箱的二砂10
這位日本的製糖師剛剛在Threads發文說 台灣糖業公司已經聯繫到他 他興奮得流了鼻血(？) 不知道是不是台糖公司 看來這位製糖師可能以後不用再特地來台超買砂糖18
我今天到公司 領班和我說。 董事長最近看到日本人買糖到海關被攔的消息 已經叫人聯絡他們。趁現在趕緊襯新聞熱度 來宣傳台糖的糖
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Re: [閒聊] 原來蘋果不是越紅越好吃幫補充 我以前其實做過功課 研究各種蘋果 其實蘋果的酸甜軟硬![Re: [閒聊] 原來蘋果不是越紅越好吃](https://i.imgur.com/lvhVdGXb.jpg "Re: [閒聊] 原來蘋果不是越紅越好吃")
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