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Re: [魔戒]出版社:討論翻譯的人極少 多流於意識型態

看板C_Chat標題Re: [魔戒]出版社:討論翻譯的人極少 多流於意識型態作者
sunny1991225
(桑妮)
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: (3)黃油司康餅
: 她覺得翻成奶油會讓人聯想到白色奶油,因為臺灣人口語中混用鮮奶油和奶油。
: 但這是傳統英國食物,黃奶油烤的。
: 不過也確定會修改了,我猜應該也就直接改成奶油。
: 我個人認知:
: 其實黃油司康餅應該就是徐志摩配閒書時吃的牛油烤餅。
: 在美國改叫比司吉,臺灣大概是叫原味司康。
: 英國的比司吉=美國的曲奇 =臺灣的餅乾。
: 英國的司康 =美國的比司吉 =臺灣的原味司康。
: 美國的司康 =臺灣的葡萄(乾)司康。

從現代食譜的讀法來說,

英國的比司吉=美國的曲奇=臺灣的餅乾

這個公式沒錯。為什麼會發展成這樣恐怕跟英國移民美洲的歷史脈絡有關,這部分歡迎考

據控自行跳進兔子洞......不少字典語源的說法是cookie本來在英國就是Biscuit的變種之

一,到了美洲後因為各地物料跟製程的習慣有差,變成cookie獨立指涉現在大家知道的

那種軟式薄餅乾。


換言之,其實上面那個公式可以再改成這樣:

biscuit (UK)= cookie (UK)= cookie (US)



比較有爭議的會是英國的司康=美國的比司吉=臺灣的原味司康。


在台灣,我想很多人真的分不出scone (UK)跟biscuit (US),但兩者在外文語境中是有差

別的。實際上,有做過烘培的人應該會知道,美國所謂的biscuit一般是指

American southern biscuit,這是為什麼過去肯德基會賣比司吉的原因,因為在美國南

方的地方料理傳統中,賣了超過百年的炸雞組合就是炸雞配比司吉。雖然美國南方的比司

吉的確是來自英國,但這個版本的biscuit有個重大特徵是含油量極高──一定會加入大

量的奶油和牛奶,比較傳統的作法更會使用所謂的酪乳或白脫牛乳(buttermilk,注意,

其實白脫是中國的南方話音譯XD 支語警察雷達啟動否?)。可以說,在美國的語境下,

biscuit就是要香酥豐腴,沒有大量的乳製品跟蓬鬆質感是不對的。


比起來,英國的scone雖然造型上跟biscuit相似,但其實吃起來偏乾實,原因是因為

scone通常會加入蛋跟鮮奶油。美式比司吉就很單純,你只要有麵粉+奶油+牛奶(或酪乳)

就行,想要蓬鬆口感就再多放正確比例的發粉。還有一點是,美式比司吉其實是「鹹」的

──調味上,不會真的把southern biscuit弄成明顯的甜品,雖然以南方的吃法來說,

最後都是會配上蜂蜜跟炸雞這樣,弄成甜甜鹹鹹的,才是biscuit的正宗吃法。


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艾德華:我知道很多人都會覺得一個上百歲的吸血鬼愛上16歲的女孩有多荒唐。他們肯
定會想:一個有一世紀歷練的文藝青年會和愛看醜女貝蒂的女孩聊些什麼呢?
刀鋒:上帝阿!打從預告片上映時我就覺得你們這對狗男女噁心死了!
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但每一個晚上......我總在釘死那個混蛋前就醒了! By 刀鋒戰士

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※ PTT 留言評論
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jileen03/22 11:47長知識了...

※ 編輯: sunny1991225 (61.220.183.7 臺灣), 03/22/2024 11:50:12

zsp9081a03/22 11:56不過像這種完全是本土沒有的飲食,要精確翻譯本來就很

zsp9081a03/22 11:56困難,不過畢竟抓不到其他地方鞭,只好盯著這幾個小問

zsp9081a03/22 11:56題一直錘了

palapalanhu03/22 12:13專業

Qorqios03/22 12:25餓了

atari7703/22 12:38推專業 不過這樣翻譯已經還要加上考據學 是還要請歷史專

atari7703/22 12:38家來嗎 這樣太可怕了

avans03/22 12:47推姿勢+

linzero03/22 12:53沒想去細究的話,單純字詞音譯即可

luciferii03/22 17:28好,晚上來吃肯德基

xxx6070903/23 01:35